ALLE INNLEGG < > PIZZABORD 30 min pr pizza 3 pizza Lag pizzabord med dine favorittpizzaer, og inviter venner og familie rundt middagsbordet. Alle har sin favoritt. Pizzadeig 5 dl hvetemel 2,5 dl lunkent vann 1,5 ts tørrgjær 1,5 ts salt 2 ts olje Pizzasaus til 2 pizzaer 400 g hakkede tomater 2 hvitløksfedd, finhakket 1/2 chili, finhakket 2 ss olivenolje 1 ts sukker en klype oregano, salt og pepper Potetpizza 1 pk revet vegansk ost 2 små poteter, melne en klype pinjekjerner 1 pk vegansk creme fraiche ruccula til topping en klype salt og pepper Auberginepizza pizzasaus 2 ss olivenolje 1 ts paprikapulver 1/2 aubergine, i skiver en klype oregano salt og pepper Klassisk pizza 1 pk revet vegansk ost pizzasaus ca. 10 stk soltørkede tomater en klype oregano, salt og pepper INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Begynn på pizzadeigen ved å blande alle ingrediensene til du får en jevn røre. La stå til heving under et kjøkkenhåndkle i ca. 1 time. 2. Kjevle ut 3 like store pizzadeiger og ha på toppingen som passer til deg. Pizzaen stekes i ovnen i 225 grader, varmluft i ca. 10-15 min til de får en gyllen overflate.

ALLE INNLEGG < > KANELSNURRER 1,5 t 13-15 boller Kanelsnurrer er i seg selv en veldig god idé, men om du kombinerer det med kremtopping blir det en lifechanger! 500 g hvetemel / lys glutenfri melblanding 1 pose tørrgjær 100 g sukker 1 ts salt 1 ts malt kardemomme 1 ts bakepulver 2 ts vaniljesukker 100 g vegansk smør 3 dl soyamelk KANELFYLL 150 g vegansk smør 100 g sukker 2 ss malt kanel KREMTOPPING 250 g melis 1 dl vegansk kremfløte (obs: må kunne piskes) INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Bland de tørre ingrediensene i en stor bolle. 2. Varm soyamelk og vegansk smør fingertemperert i en liten kasserolle, og hell over i tørrblandingen. 3. Bland alt sammen med en tresleiv, og kna deretter med hendene til en glatt deig. Tilsett mer mel dersom den blir for klissete. Hev deigen under et kjøkkenhåndkle i 1 time. 4. Forvarm ovnen til 200 C, over- og undervarme før du begynner på trinn fem. 5. Kjevle ut deigen til en nokså tynn rektangel. Bland ingrediensene til kanelfyllet over hele deigen. 6. Rull deretter langsiden inn til en lang pølse, og klipp pølsen opp i 13-15 emner. Legg emnene på et bakepapirkledd stekebrett med snurrene opp. Dryss over en klype sukker. La stå i ovnen i ca. 15-20 minutter til toppen blir gyllenbrun. Avkjøl. Dryss over melis før servering eller pisk sammen ingrediensene til kremtoppingen med en håndmikser.

ALLE INNLEGG < > TOFU I KJ*TTSAUS 45 min 2-3 porsjoner Tofu tirsdag episode 3! Her har vi lagd en slags tofufarse i en umamirik vegansk kj*ttkraft. Det er så mange gode veganske farser der ute som kan brukes i de samme bruksområdene som animalsk kjøttdeig, men disse koster gjerne like mye som animalsk kjøtt, og med dagens matpriser er ikke det særlig gunstig i lengden. Tofu er et ypperlig alternativ til proteiner da det er billigere, har omtrent like mange bruksområder og ikke minst smaker superdigg. 250 g fast tofu 2-3 tomater, grovhakket 4-5 champignon, håndrevet 2 ss maisstivelse matolje Saus 3-4 hvitløksfedd, finhakket 1 gul løk, grovhakket 1 tommelstørrrelse ingefær, revet 0.5-1 ts chilipulver 2 ss soyasaus 2 ss mørk soyasaus (dark soy sauce) 1 ss sukker 1 ss sesamolje 2 ss sesamfrø 1 stor bit kombu/ dashima (tang, kan fås hos internasjonale matbutikker) 3 dl vann Tilbehør 1-2 vårløk sesamfrø ris INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Forvarm ovnen 225 grader. 2. Riv opp tofu med rivjern i strimler, og legg over til et bakepapirkledd stekebrett. Ringle over med ca. 2 ss matolje og bland godt. Bland deretter inn maisstivelse. Spre tofuen godt på et bakepapirkledd stekebrett og stek i ca. 30 min på midterste rist. 3. Lag sausen. Bland chilipulver, soyasaus, mørk soyasaus, sukker, sesamolje og sesamfrø i en liten bolle. 4. Fres løk, hvitløk og ingefær i en stor stekepanne med matolje i 2-3 min på høy varme. Ha så i sopp og stek til den får litt farge. Ha deretter i tomatene, og stek videre til de mykner. 5. Senk varmen til middels, og tilsett sausen. Ha så i kombu og vann. La koke til sausen begynner å tykne noe og kombuen mykner. 6. Når tofuen er ferdig i ovnen, overfører du den til stekepanna. Dekk godt med saus. Spe på med litt mer vann dersom sausen er blitt for tykk. 7. Server med ris, toppet med vårløk og sesamfrø.

ALLE INNLEGG < > CREAMY CHERRYTOMAT SPAGHETTI 20-30 min 4 porsjoner En perfekt studentvennlig, enkel og creamy cherrytomat-spaghettirett som du lager i en fei 🍝🤤 Til denne retten kjøpte jeg kun tre nye ingredienser, da jeg hadde basisingredienser som matolje, salt og pepper, noen fedd hvitløk, en løk og litt spaghetti på kjøkkenet. En skikkelig hverdagshelt. - 3-4 ss matolje - 1 gul løk - 6 hvitløksfedd - 500 g cherrytomater - 100 ml vegansk matfløte - 50 g revet vegansk parmesan (valgfritt, men anbefales. Evt. ha i mer vegansk matfløte) - 150 g spaghetti - smak til med salt og pepper - basilikum til topping (valgfritt) INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Glans finhakket løk og revet hvitløk i en panne med en raus mengde matolje. Ha i cherrytomater, og stek til tomatene blir myke, ca. 6-7 min. 2. Mos tomatene i panna med en gaffel til saften utløses, og rør inn vegansk matfløte og vegansk parmesan. Rør til du får en creamy konsistens. 3. Kok spaghetti i saltet vann til al dente, og ta vare på litt av spaghettivannet. Overfør spaghetti over i tomatsausen sammen med litt pastavann, og smak til med salt, vegansk matfløten og vegansk parmesan. Topp med basilikum.

ALLE INNLEGG < > SOPP-RISOTTO 30 min 2 porsjoner Denne risottoen er fylt med sopp og gir mange deilige smaker. Risotto er utrolig enkelt å lage, men krever litt tålmodighet som er totalt verdt tiden. 250 g sjampinjong 100 g aromasopp 5 hvitløksfedd 3 sjalottløk 3 dl risottoris 3 ss riseddik 1 l grønnsaksbuljong 3 dl koksmelk 2 ss smør koriander og pinjekjerner til topping INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Stek oppkuttet sjampinjong og aromasopp med en god mengde olje. Dryss over litt salt og pepper og sett til side. 2. Kok opp 1 liter grønnsaksbuljong. Stek oppkuttet sjalott- og hvitløk i en kjele med litt olje til gyllent, ca. 2-3 min. 3. Ha oppi risottoris. Bland dette godt sammen med eddiken. Ha deretter i ca. 2-3 dl av grønnsaksbuljongen, og rør til væsken fordamper. Gjenta dette noen runder til du får brukt opp all væsken og du sitter igjen med en nokså tjukk røre. Smak til risottoen blir al dente. 4. Ha i den ferdigstekte soppen og rør godt. Ha deretter i koksmelk, smør og oppkuttet koriander. Smak til med salt og pepper. Dryss over litt koriander og pinjekjerner på toppen og server.

ALLE INNLEGG < > BRINGEBÆR-KRANS 1 t 45 min 10-12 stk Denne 17. mai-kransen blir centerpiecet på ethvert 17. mai-frokostbord. Nyt en søt og frisk bringebærkrans dynket med melis! - 550 g siktet hvetemel - 100 g sukker - 1 ts salt - 1 ts malt kardemomme - 2 ts bakepulver - 2 ts vaniljesukker - 100 g vegansk smør (romtemperert) - 3 dl usøtet soyamelk (romtemperert) - 1 pose tørrgjær FYLL - 150 g bringebærsyltetøy - 2 ss sukker TOPPING - melis - bringebær INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Bland alle de tørre ingrediensene i en bolle. 2. Rør inn romtemperert melk og smør, og kna deigen med hendene til den blir jevn og smidig. Dryss over mer mel dersom deigen er for klissete. Hev under et kjøkkenhåndkle i 1 time. 3. Når deigen er ferdig hevet, skrur du på ovnen til 200 C, over- og undervarme. Kjevle ut deigen til en rektangel (str. ca. 70x35 cm). Smør over syltetøy og dryss over sukker. 4. Rull langsiden inn til en lang pølse. Del deretter deigen i to på langsiden, og flett delene ved å legge den ene pølsen over den andre. 5. Form fletten til en sirkel og overfør til et bakepapirkledd stekebrett. 6. La kransen stå i ovnen i ca. 20-25 min til deigen blir gyllen og gjennomstekt. 7. Topp med melis og bringebær. Håper du får en fin feiring!

ALLE INNLEGG < > BUTTER NO-CHICKEN 30 min 4 porsjoner Dette er den retten vi kanskje lager mest av hjemme hos oss. En utrolig digg indisk rett med søte smaker. Og det går altfor fort å lage, så nå har du ingen unnskyldning lengre. Hovedingredienser • 350 g veganske filetbiter • 1 blomkål, i små buketter • 400 g basmatiris • 1 løk, grovhakket • 4 hvitløksfedd, finhakket • 6 ss vegansk smør • matolje til steking Marinade • 3 ss nøytral matolje • 3 ts garam masala • 2 ts malt koriander • 2 ts gurkemeie • 1 ts kajennepepper • 2 ts salt Tomatsaus • 5 dl passata tomatsaus • 3 dl vegansk matfløte • 3 ss vegansk smør • 2 ts garam masala • 1 ts kajennepepper • 3 ss kasoori methi* • 1 ss sukker Topping og tilbehør • koriander • nan-brød *kasoori methi = dried fenugreek leaves, fås kjøpt hos internasjonale matbutikker (vi kjøper fra merket TRS) INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Kok ris etter anvisning på pakken. 2. Mariner filetbitene i en stor bolle, først sammen med olje og så krydderne til marinaden. Bland godt med en sleiv og sett til side. 3. Stek løk og hvitløk i en kjele med litt matolje på middels til høy varme til alt karamelliseres, ca. 3 min. Øk varmen, og ha i filetbitene og stek videre til filetbitene får en gyllen stekeskorpe. 4. Tilsett blomkål og 6 ss vegansk smør, og stek til blomkålen begynner å bli mør, ca. 3-4 min. 5. Senk varmen til middels, og rør inn ingrediensene til smørsausen. Begynn med smør, deretter tomatsaus og så all krydderet utenom kasoori methi. La det småputre i ca. 5 min før du rører inn matfløte. 6. Topp med kasoori methi og koriander, og ringle over litt matfløte. Server med ris og nanbrød.

ALLE INNLEGG < > BÁHN MÌ 30 min 2 store baguetter Báhn mì er en av de mest populære rettene i det vietnamesiske kjøkkenet. Vi lager den med tofu eller veganske planteboller, grønnsaker og sriracha-mayo. Resultatet er en smaksbombe av en sandwich - fyldig, knasende og med litt sting. Foto: David B. Torch. 300 g fast tofu eller veganske planteboller 2 store baguetter, fine 0,5 agurk, i tynne strimler 2 reddik, i skiver 1 chili, i skiver 1 avokado, i skiver 1 neve koriander, hele blader uten stilk sriracha-mayo MARINADE 1 ss saltredusert soyasaus / tamari 1 ts riseddik 2 ss lønnesirup 2 ss sesamolje 40 g revet ingefær 0,5 dl vann NO-TIME SYLTET GULROT 1 gulrot, i tynne staver 2 ss riseddik 1 ss sukker 0.5 ts salt 2 limebåter, saften 1 dl vann INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Skyll og kutt alle grønnsakene, og legg til side. 2. Lag no-time syltede gulrøtter i en bolle. Bland riseddik, sukker, salt, lime og vann til en lake, og hell over gulrøttene til alt blir dekket. Mariner i 20–30 min. 3. Dersom du bruker tofu, kutt disse opp i skiver. Stek tofu eller planteboller i litt matolje i en panne på middels varme. Skru ned varmen når de er blitt gyllenbrune, vanligvis etter 5 min. 4. Bland ingrediensene til marinaden i en liten bolle og hell over tofuen eller plantebollene. La det putre i pannen i rundt 4 min til sausen karamelliseres. Rør godt, og unngå at marinaden svir seg. 5. Stek baguettene som anvist på pakken. Del de ferdigstekte baguettene på langs, uten å skjære helt gjennom. 6. Lag sriracha-mayo (dersom du ikke bruker ferdigkjøpt), og pensle innsiden av baguettene. Fyll med syltede gulrøtter og resten av grønnsakene, tofu eller planteboller. Del baguettene i to, og topp med koriander og litt av marinaden.

ALLE INNLEGG < > CREAMY KIKERTCURRY 30 min 2 store porsjoner Denne retten lages in no time og er supercreamy og saftig! - 450 g kikerter (netto vekt) - 400 ml kokosmelk, fullfett - 250 g ris - 3 sjalottløk, grovhakket - 6 hvitløksfedd, finhakket - 3 røde chili, grovhakket - 1 ss revet ingefær - 2 ss tomatpure - 1 neve spinat - nøytral matolje til steking Krydder - 1,5 ts gurkemeie - 1 ts malt koriander - 1 ts spisskummen - 0,5 ts kajennepepper - 1 ss kasoori methi - 1,5 ts salt Topping og tilbehør - finhakket koriander - nan-brød INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Kok opp ris. Skyll og skjær opp alle grønnsakene. 2. Stek løk, hvitløk, ingefær og chili i en dyp panne med 4-5 ss nøytral matolje. La dette karamelliseres på middels-høy varme i ca. 8-10 min. 3. Tilsett krydderet utenom kasoori methi, og bland godt til det får satt seg. 4. Rør inn tomatpure og stek i ytterligere 5 min til du får en rød-brun farge. Tilsett så kikerter og kokosmelk. Senk til middels varme og stek i ytterligere 3-4 min. 5. Ha over kashoori methi og bland godt til du får en creamy konsistens. Smak til med salt. Topp med koriander og server med nan-brød og ris.

ALLE INNLEGG < > SESAME UDON NOODLES 30 min 4 porsjoner Dersom du enda ikke har smakt udon-nudler, har du ingen unnskyldning lenger. Udon-nudlene har en spenstig og deigaktig tekstur, og passer ypperlig med seitan en digg saus til. 400 g udon nudler 100 g brokkolini, i buketter 180 g seitan, i strimler ½ gul løk, grovhakket 2 hvitløksfedd, finhakket 15 g revet ingefær 0,5 ts salt 1 klype chilipulver 1 klype sesamfrø nøytral olje til steking Marinade 0,5 ss nøytral matolje 0,5 ts paprikapulver 0,5 ts gurkemeie Saus 1 ss nøytral matolje 1 ts paprikapulver 0,5 ts riseddik 2 ss ketjap manis (sweet soya sauce) 1 ss sesamolje 1 ss saltredusert soyasaus Topping vårløk, finhakket INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Skyll og skjær opp alle grønnsakene. Skjær seitan i tynne strimler, og overfør til en bolle sammen med marinaden. Kna seitan godt med hendene og la stå i ca. 3-4 min. 2. Fres løk, hvitløk og ingefær i en panne med litt matolje, og ha deretter oppi seitan. Stek seitan godt på alle sider i ca. 10 min til de får en fin stekeskrope. 3. Kok opp nudlene som anvist på pakken. Bland nudlene sammen med seitan, og ha deretter i brokkolini. Stek i ytterligere 3-4 min til brokkolinien blir gyllen. 4. Bland alle ingrediensene til sausen i en bolle og hell over i panna. Bland godt og smak til med salt.

ALLE INNLEGG < > RISNUDLER MED PEANØTTSAUS 1 time 2 porsjoner Risnudler med peanøttsaus er desidert en av våre favorittoppskrifter. Alt med peanøttsaus smaker godt, eller hva? 300 g risnudler 270 g tofu, fast 2 tommelfingerstørrelser ingefær 3 hvitløksfedd 3 vårløk 2 gulrøtter 1 brokkoli 1 squash 1/2 agurk alfalfaspirer sesamfrø lime Peanøttsaus 5 ss peanøttsmør 4 ss soyasays 2 ts sesamolje 2 ss sriracha 2,5 dl vann limejuice fra 2-3 limebåter Tofumarinade soyasaus sesamolje INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Skyll og finhakk hvitløk og ingefær. 2. Stek hvitløk, ingefær og vårløk med litt rapsolje og la det surre i noen min. 3. Tilsett deretter brokkoli, gulrøtter og squash, og stek til grønnsakene blir crunchy. Ha over litt sesamolje og soyasaus. Obs: Spar på noen gulrotstrimler, samt vårløk som du senere danderer på tallerkenen. 4. Kok opp nudlene, og skyll med kaldt vann når de er ferdige. Ha deretter over litt sesamolje så nudlene ikke klebrer seg til hverandre. 5. Press vannet ut av tofuen, og kutt deretter i tynne terninger. Stek tofuen med litt olje, sesamolje og soyasaus. 6. Begynn med peanøttsausen ved å blande alle ingrediensene i en liten kjele med vann. Rør godt til du får en nokså tjukk røre. 7. Bland nudlene, grønnsakene og peanøttsausen i en bolle. 8. Topp med sesamfrø, limesaft og litt vårløk, og legg friske gulrøtter og agurk på siden.

ALLE INNLEGG < > GULROTKAKE MED VALNØTTER 1,5 time 8-10 store kakerstykker Gulrotkake med masse valnøtter, masse glasur og masse kjærlighet. Nå er det bare å vente på at noen har bursdag snart. Kakeform Ø25 cm Deig 6 dl hvetemel 3 dl sukker 3 dl vegansk smør 2 ts vaniljesukker 2 ts bakepulver 1 ts salt 4 raspede gulrøtter 1-2 dl hakkede hasselnøtter 2 ts kanel Glasur 100 g smøreost 2-3 ss vegansk margarin 400 g melis Topping hakkede valnøtter INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Forvarm ovnen på 175 grader, varmluft. 2. Bland de tørre ingrediensene sammen før du har i smeltet smør og vann. Rør godt til du får en tjukk røre. 3. Ha deretter oppi raspede gulrøtter og de hakkede valnøttene. 4. Bland godt og sett i ovnen i ca. 1 time. Test med en kniv for å se om den er fast inni. 5. Begynn med glasur ved å blande smøreost, melis og smør, og bland til du får litt motstand. 6. Smør glasuren over når kaken er kald. Dryss over valnøtter.