ALLE INNLEGG < > TOFU SCHNITZEL 20-25 min 4-5 schnitzel Tofu Tirsdag episode 4! En knasende og sprø Tofu Schnitzel! 🙋🏻‍♂️🙋🏼‍♂️ Dette er en ny twist på en av de første oppskriftene vi delte her på Veganergutta; panert tofu med Katsu Curry/ Katsu Nudler. Her har vi gjort jobben enda enklere ved å redusere antall ingredienser og steg. De gode smakene er likevel inntakt! 🫶🏽 Om du er ny her eller ikke har fått med deg hva Tofu Tirsdag er; deler vi en ny oppskrift hver tirsdag hvor tofu er stjerna! Tofu er virkelig en fantastisk basisingrediens proppet med næring, og som dessuten har uendelige bruksområder. Følg med neste tirsdag eller se de tidligere episodene om du ikke er overbevist! 💙🤙🏽 250 g fast tofu matolje Paneringsrøre 80 g hvetemel 1/2 ss paprikapulver 1/2 ts salt 1,5 dl plantemelk Panering 50 g panko (brødsmuler) 50 g hvetemel en god klype salt Forslag til servering ris vårløk glaze (1 ss light soysauce, 0,5 ss dark soysauce, 0,5 ss hoisin saus) sesamfrø INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Bland alle ingrediensene til paneringsrøren i en bolle og visp til en klumpfri røre. Tilsett mer melk om røren er for tykk. 2. Bland ingrediensene til paneringen på en flat tallerken. 3. Kutt tofu opp i skiver på 1/2-1 cm. Dyp skivene først i røren, så dekk med paneringen. 4. Varm opp en raus matolje i en stekepanne på medium-høy varme. Stek de panerte tofuskivene gyllen, ca. 2-3 min hver side. Forslag til servering: Server sammen med ris. Topp med glaze (bland ingrediensene i et glass), sesamfrø og vårløk.

ALLE INNLEGG < > GOBI MANCHURIAN 30 min 4 porsjoner Friter blomkålen og lag verdens beste Gobi manchurian 😮‍💨🔥Sticky og crispy - blomkålen viser nok en gang hvorfor den er vår favorittgrønnsak. 1 blomkål 1 rød paprika 1 chili 5 cm ingefær 6 hvitløksfedd en god mengde frityrolje Blomkål-marinade 1,25 dl hvetemel 1,25 dl maisstivelse 2 ss red curry-paste 1 ts kajennepepper 1 ts hvitløkpulver 1,5 dl vann Saus 1 ss ketchup 1 ss maisstivelse m vann 1 ts lønnesirup (ev. sukker) 1 ts kajennepepper 1 ss soyasaus Topping og tilbehør 1-2 vårløk chiliflak ris (valgfritt) INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Kok opp vann. 2. Kutt blomkål i små buketter. Grovhakk paprika og løk, finhakk hvitløk, ingefær og chili. Sett til side. 3. Kok blomkål i ca. 10 min til den får tyggemotstand. (Test underveis, den skal ikke bli altfor myk!) 4. Bland ingrediensene til marinaden, og dypp hver bukett i sausen og friter i en god mengde olje i ca. 5 min på hver side til overflaten blir gyllen og crispy. Sett til side når ferdig. 5. Stek deretter de resterende grønnsakene i litt olje, ha over sausen og ha oppi blomkålen. Bland godt på middels varme. 6. Topp med vårløk og chiliflak, og server med det du ønsker.

ALLE INNLEGG < > RATATOUILLE 2 time (inkl. steketid) 2 personer Solskinn på middagsbordet! En velsmakende rett som både ser vakker ut og smaker himmelsk. Tomatsaus: 400 g hakkede tomater 2 ss olje 2 stk gul løk 5 stk hvitløksfedd 1 stk vårløk 1 ts chilipulver 2 ts tomatpure 2 ts orgegano 2 ss paprikapulver 2 ss vegansk smør Fyll: 1 stk aubergine 1 stk squash 2 stk poteter 2 stk gul paprika 3-5 stk store tomater Topping: Frisk timian INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Forvarm ovnen til 150 grader på over- og undervarme. 2. I en kjele steker du løk, hvitløk og vårløk sammen med olje. Rør deretter inn tomatpure, paprika- og chilipulver, smør og oregano. 3. Ha så i de hakkede tomatene. Stek godt slik at vannet fordamper og du får en nokså tjukk konsistens. Smak til med salt og pepper til du får en søt sak. 4. Ha tomatsause over i en ildfast form. Skjær så grønnsakser i skiver, og dander formen i en rekkefølge du liker. Vi hadde aubergine, squash, paprika, tomat og potet. Legg skivene tett, og dryss over litt olje, slat, pepper og timian. 5. Dekk formen med folie og la stå i ovnen i ca. 1,5 t. Etter dette fjerner du folien og skrur opp varmen til 250 grader til overtoppen blri crispy. Ca. 10-15 min.

ALLE INNLEGG < > HVITLØKS-KNUTER 1,5 time 10 hvitløks Disse hvitløksknutene er du bare nødt til å lage! Megasaftige og luftige, og fylt med en deilig hvitløkssaus som smelter på tunga. Perfekt til pastasaus, suppe eller salat. 350 g hvetemel 50 sukker 1 pose tørrgjær 1/2 ts hvitløkspulver 1 ts salt 2 dl plantemelk 50 g vegansk smør finhakket basilikum til topping HVITLØKSSAUS 100 g smør 8 hvitløksfedd, presset 1 ts hvitløkspulver 1/2 ts salt 1/2 ts pepper 1 ts oregano (malt) 1/2 ts timian (malt) INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Bland alle de tørre ingrediensene i en stor bolle. Ha smør og melk i en liten kasserolle og varm opp til romtemperert. 2. Bland det våte med det tørre til du får en smidig deig. La stå til heving i ca. 45 min - time til dobbel størrelse. 3. Skru ovnen på 200 grader, over- og undervarme. 4. Kjevle deigen til en rektangel (ca. 40x20), og smør på hvitløkssausen. Rull deigen på langsiden til du får en lang pølse og fordel deretter på 10 mindre emner. 5. Knyt emnene en gang og overfør et et bakepapirkledd stekebrett. Dryss over finhakket basilikum, og la stå i ovnen i ca. 15-20 min til de får en gyllen overflate. Avkjøl før servering.

Bestill kokeboken på bok.norli.no/veganer VÅR FØRSTE KOKEBOK! < ALLE INNLEGG > Til høsten kommer vår første kokebok, 'Veganergutta - 90 grønne favoritter' som du kan forhåndsbestille nå! ENDELIG kan vi dele nyheten med dere! Vår aller første kokebok kan nå forhåndsbestilles på bok.norli.no/veganer med signert utgave til rabattert pris! 🤩🤩 Boken byr på 90 digge veganske oppskrifter, hvor omtrent alle kan lages glutenfrie! Med denne boka blir vegansk frokost- og lunsj lettere enn noen gang, hverdagen en fest med enkle og kjappe middager du lager på under 30 min, og større middager til helgekosen. Det venter også spennende småretter til tapasbordet, søte desserter og MASSE mer! 🍔🌯 Vi deler også alle ingrediensene vi bruker i matlagingen, samt våre beste tips og triks til vegansk matglede! Dette er en SKIKKELIG STOR kokebok. Mellom de digge oppskriftene, får du også noen sider om våre hjertesaker innen klima, dyrevelferd og morgendagens matproduksjon. Vi avmystifiserer i tillegg mytene rundt vegansk mat, og gir deg alt du trenger vite for å sette sammen et sunt plantebasert kosthold, samt noen personlige historier fra oss gutta. Dette her er supergøy og crazy og skummelt på en gang! Det kribler i magen og hjertet går i 10 000 når vi poster dette! Tenk at vi startet for i overkant av 1,5 år siden, og er nå i siste etappe av kokeboka. TUSEN TAKK til alle dere som har delt denne reisen med oss! Et halvt år etter oppstart, fikk vi faktisk forespørsel fra 7 forskjellige forlag, noe som er HELT vilt, men det viser bare at du og vi er på riktig vei i matveien. TAKK til @bonniernorskforlag som hjelper oss i å nå ut til hele Norge med budskapet! Vårt mål med boka er å konstantere at den grønne bølgen er her for å bli! Vi ønsker at flere skal få øynene opp for alt det digge planteriket har å by på. Vi håper du kan hjelpe oss i å gjøre dette til go-to boken til alle som ønsker å spise mer vegansk! Bonusnytt: Veganergutta har nå blitt vår faste jobb! Gleder oss til å fortelle mer! Takk til Even hos @alsoknownas__ for superfint design, @annazinaaa for fantastiske portrettbilder, og @haslalokkeberg for det nydelige forsidebildet! Vegansk mat er ikke kun for de få lenger. La oss invitere flere til å surfe på den grønne bølgen! 🌿 #veganergutta ​

ALLE INNLEGG < > VEGANSKE FASTELAVNSBOLLER MED BLÅBÆRKREM Ca. 2 t 12 boller Veganske fastelavnsboller med blåbærkrem er kanskje et av høydepunktene i februar måned. Og seff, her trenger du hverken kumelk eller egg! 500 g hvetemel 150 g sukker 3,5 dl plantemelk (vi bruker soyamelk) 0,5 ts kardemomme 0,5 ts salt 0,5 ts vaniljesukker 0,5 ts bakepulver 50 g tørrgjær 100 g vegansk smør Pensling og topping: Plantemelk Melis Blåbærkrem: 100 g fryste blåbær 2-3 ss sukker 150 g vegansk piskbar matfløte Evt. valgfritt syltetøy dersom du ikke lager blåbærkrem INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Bland de tørre ingrediensene i en stor bolle. Rør inn plantemelk og kna til du får en jevn deig. Kna deretter inn vegansk smør. Bland til du får en smidig røre, og tilsett mer mel dersom deigen blir for klissete. Hev i ca. 45 min. 2. Del deigen opp i 12 like store emner, og overfør til et bakepapirkledd stekebrett. Pensle toppen med plantemelk. Etterhev i ca. 15 min. Forvarm ovnen til 200 C. 3. La bollene stå i ovnen i ca. 10 min til de får en gyllen overflate. Avkjøl på rist. 4. Blåbærkrem: Bland fryste blåbær og sukker i en liten kasserolle, og varm opp i ca. 5 min til du får en god del væske. Bruk deretter et dørslag til å få ut blåbærsaften. Avkjøl. 5. Når blåbærvæsken er kald, blander du dette med vegansk matfløte, og pisk til du får en luftig krem. 6. Skjær bollene i to, og fyll med blåbærkrem og topp med melis.

ALLE INNLEGG < > HOT GOCHUJANG NO-CHICKEN 30 min 2-3 porsjoner En koreansk inspirert stir-fried-rett med digge ovnsbakte greens. Vi testet oss frem med ca. 1 ss chiliflak, men her er det bare å prøve seg frem! 320 g veganske filetbiter 150 g ris 1 gul løk 4 hvitløksfedd 1 brokkoli 1/2 agurk 2 gulrot 30 g fersk ingefær en klype salt og pepper nøytral matolje til steking Saus 2 ss gochujang 2 ss sesamolje 1 ss lønnesirup 1 ss soyasaus 1 ts riseddik 1 ts chiliflak 1-2 limebåter, saften 2 dl havremelk Topping sesamfrø koriander, finhakket vårløk, finhakket INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Kok opp ris. 2. Kutt opp løk og finhakk hvitløken. Del brokkoli opp i mindre buketter og kutt gulrøttene i strimler. 3. Ha gulrot og brokkoli på et bakepapirkledd stekebrett. Dryss over en god mengde matolje og sesamolje, og krydre med en klype salt og pepper. La det steke i ovnen på midterste nivå i ca. 15 min på 150 grader til grønnsakene blir møre og får farge. 4. Stek løk og hvitløk gyllen med en raus mengde olje i en wok-panne. Hiv inn veganske filetbiter når løken begynner å mykne, og stek videre på middels-høy varme i ca. 5 min til filetbitene får farge. 5. Senk varmen og ha over revet ingefær og alle ingrediensene til sausen, utenom plantemelken. Stek så i 3-5 min på hy varme. 6. Senk varmen når du har i plantemelken for å deglasere panna. Server med ris og oppkuttet agurk. Topp med sesamfrø, finhakket koriander og vårløk.

ALLE INNLEGG < > RØD GNOCCHI MED PESTO 30 min 2 pers Denne retten er superdigg både med med hjemmelaget gnocchi eller gnocchi fra butikk dersom du har en travel hverdag. 1 stk rød paprika 1 stk rødløk 6 stk hvitløksfedd 200 g cherrytomater 400 g gnocchi (fra butikk eller hjemmelaget) 1 ss tomatpuré 1 ss tørket oregano 1 ts salt en håndfull revet vegansk ost (valgfritt) 3-4 ts grønn pesto til topping nøytral matolje til steking INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Start med å ovnsbake paprikaen. Forvarm ovnen til 225-250 grader, over- og undervarme. 2. Skjær paprika opp i mindre biter på langs, og ha over i en ildfast form. Ringle over ca. 2 ss olje og et dryss med salt. La stå i ovnen i 15-20 min til de blir noe brent på toppen. 3. Finhakk rødløk og hvitløk og stek i en panne med litt matolje. Ha over (hele, ikke kuttet) cherrytomater og stek på middels-høy varme i 10-15 min, eller til tomatene oppløses. 4. Rør inn tomatpuré når det gjenstår ca. 3 min av steketiden. Dryss over tørket oregano og salt. Skru ned varmen og la stå. 5. Kok opp gnocchi som anvist på pakken i saltet vann. Ha det så over i panna med tomatsausen sammen med 1 dl med kokevannet til gnocchien. 6. Dryss over en håndfull vegansk ost, og topp med grønn pesto.

ALLE INNLEGG < > GUL CHANA DAL CURRY 40-45 min 4 porsjoner Denne er inspirert av de digge smakene i det sør-asiatiske kjøkkenet 🧡 Her har vi brukt okra; en ingrediens Minn har spist mye av i oppveksten. Om du ikke har prøvd okra, så må du sjekke denne ut! 🤌🏽👌🏻 350 g chana dal linser (legges i bløt over natta) 2 dl vegansk matfløte 2 gul løk, grovhakket 4 hvitløksfedd, finhakket 30 g revet ingefær 6 tomater, grovhakket 125 g okra, grovhakket 1,5 ss tomatpure 1 ss sitronsaft nøytral olje til steking Krydder 1 ts spisskummenfrø 3 nellik, hele 2 laurbærblader 2 ts malt koriander 2,5 ts garam masala 1 ts chilipulver 1 ts gurkemeie 2,5 ts salt Topping finhakket koriander chiliflak INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Skyll chana dal-linsene godt med vann. Legg linsene i bløt over natta og påse at det er rikelig med vann. 2. Skyll og skjær opp alle grønnsakene. I en stor kjele steker du spisskummenfrø, nellik og laurbærblad sammen med ca. 2 ss nøytral matolje i 2-3 min på middels varme. 3. Tilsett løk og stek til den blir gyllen. Ha deretter i hvitløk og ingefær, og fres i 2-3 min. Rør inn tomatpuré. 4. Ha i tomatene og stek til tomatene går i oppløsning. 5. Krydre med chilipulver, malt koriander, garam masala, gurkemeie og salt. Rør godt i ca. 2-3 min. 6. Tilsett linsene sammen med 5 dl vann, og la det putre på høy varme i ca. 10 min. Tilsett deretter matfløte og rør til alt blir godt blandet. Ha i sitronsaft og smak til med salt. 7. Til slutt har du oppi okra. La det i småkoke på middels varme i 3-4 min. Topp med koriander og chiliflak.

ALLE INNLEGG < > BLOMKÅLVINGER 45 min - 1 time 2-3 porsjoner Lekker kveldssnack til søndagskosen, eller hvilken som helst kveld i uka. Dypp med din favorittdip og nyt livet. 1 blomkål panko breadcrumbs 2 dl kikertmel el. all-purpose flour 3 dl vann Saus 3 ss soyasaus 1 ss riseddik 3 ss lønnesirup 1,5 ss sesamolje 2 ts malt ingefær 2 ts chiliflak 1,5 ss sriracha 2,5 dl vann 2 ss hvetemel Topp med vårløk, hvite og sorte sesamfrø INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Forvarm ovnen på 200 grader, varmluft. 2. Bryt opp blomkål i små buketter. 3. Bland kikertmel og vann til en nokså tjukk røre i en bolle. Ha i panko breadcrumbs i en annen bolle. 4. Dypp så blomkålbukettene i væsken før du legger det i bollen med breadcrumbs. Dette skal feste seg godt til bukettene. 5. Legg dette på et brett med bakepapir. La stå i ovnen i ca. 25-30 min. Tips: For at blomkålen skal bli mest mulig crispy, kan man også steke disse med en god del olje. Når blomkålen får en gyllen overflate, sett til side så det får avkjølt seg. 6. Start med sausen: Bland mel med vann, riseddik, lønnesirup, sriracha, sesamolje, soyasaus, malt ingefær, chiliflak og sesamfrø. 7. Kok dette opp i ca. 10 min til det får en tjukk konsistens. 8. Bland saus, vårløk og blomkålvingene sammen. Topp med sesamfrø.

ALLE INNLEGG < > CHEEZY AUBERGINE BAGUETTE 30 min 2 store porsjoner Den ultimate frokost- eller lunsjrett! Vi spiste den i et jafs. - 1 lang baguette - 1 aubergine - 1 hjertesalat - ca. 8-10 cherrytomat - 1/2-1 avocado - en raus mengde vegansk ost - vegansk smør - vegansk majones - en klype salt, pepper og paprikapuvler INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Skjær aubergine i tynne skiver (ca. 10 stk) med en kniv. Varm en panne med litt matolje og stek auberginen på hver side i ca. 2-3 min til de får litt farge. Dryss over litt salt, pepper og paprikapuvler på begge sider. Senk varmen og la stå. 2. Skjær baguetten i to og ha på smør på begge halvdelene, og dryss over vegansk ost. La stå i ovnen i ca. 10 min til osten på begge halvdelene smelter. 3. Ha over de ferdigstekte aubergineskivene på begge halvdelene av baguetten, og dander deretter med salat, tomat, avocado og majones før du klapper dem sammen. Skjær i to og voila!