ALLE INNLEGG < > SOPP-RISOTTO 30 min 2 porsjoner Denne risottoen er fylt med sopp og gir mange deilige smaker. Risotto er utrolig enkelt å lage, men krever litt tålmodighet som er totalt verdt tiden. 250 g sjampinjong 100 g aromasopp 5 hvitløksfedd 3 sjalottløk 3 dl risottoris 3 ss riseddik 1 l grønnsaksbuljong 3 dl koksmelk 2 ss smør koriander og pinjekjerner til topping INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Stek oppkuttet sjampinjong og aromasopp med en god mengde olje. Dryss over litt salt og pepper og sett til side. 2. Kok opp 1 liter grønnsaksbuljong. Stek oppkuttet sjalott- og hvitløk i en kjele med litt olje til gyllent, ca. 2-3 min. 3. Ha oppi risottoris. Bland dette godt sammen med eddiken. Ha deretter i ca. 2-3 dl av grønnsaksbuljongen, og rør til væsken fordamper. Gjenta dette noen runder til du får brukt opp all væsken og du sitter igjen med en nokså tjukk røre. Smak til risottoen blir al dente. 4. Ha i den ferdigstekte soppen og rør godt. Ha deretter i koksmelk, smør og oppkuttet koriander. Smak til med salt og pepper. Dryss over litt koriander og pinjekjerner på toppen og server.

ALLE INNLEGG < > BRINGEBÆR-KRANS 1 t 45 min 10-12 stk Denne 17. mai-kransen blir centerpiecet på ethvert 17. mai-frokostbord. Nyt en søt og frisk bringebærkrans dynket med melis! - 550 g siktet hvetemel - 100 g sukker - 1 ts salt - 1 ts malt kardemomme - 2 ts bakepulver - 2 ts vaniljesukker - 100 g vegansk smør (romtemperert) - 3 dl usøtet soyamelk (romtemperert) - 1 pose tørrgjær FYLL - 150 g bringebærsyltetøy - 2 ss sukker TOPPING - melis - bringebær INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Bland alle de tørre ingrediensene i en bolle. 2. Rør inn romtemperert melk og smør, og kna deigen med hendene til den blir jevn og smidig. Dryss over mer mel dersom deigen er for klissete. Hev under et kjøkkenhåndkle i 1 time. 3. Når deigen er ferdig hevet, skrur du på ovnen til 200 C, over- og undervarme. Kjevle ut deigen til en rektangel (str. ca. 70x35 cm). Smør over syltetøy og dryss over sukker. 4. Rull langsiden inn til en lang pølse. Del deretter deigen i to på langsiden, og flett delene ved å legge den ene pølsen over den andre. 5. Form fletten til en sirkel og overfør til et bakepapirkledd stekebrett. 6. La kransen stå i ovnen i ca. 20-25 min til deigen blir gyllen og gjennomstekt. 7. Topp med melis og bringebær. Håper du får en fin feiring!

ALLE INNLEGG < > BUTTER NO-CHICKEN 30 min 4 porsjoner Dette er den retten vi kanskje lager mest av hjemme hos oss. En utrolig digg indisk rett med søte smaker. Og det går altfor fort å lage, så nå har du ingen unnskyldning lengre. Hovedingredienser • 350 g veganske filetbiter • 1 blomkål, i små buketter • 400 g basmatiris • 1 løk, grovhakket • 4 hvitløksfedd, finhakket • 6 ss vegansk smør • matolje til steking Marinade • 3 ss nøytral matolje • 3 ts garam masala • 2 ts malt koriander • 2 ts gurkemeie • 1 ts kajennepepper • 2 ts salt Tomatsaus • 5 dl passata tomatsaus • 3 dl vegansk matfløte • 3 ss vegansk smør • 2 ts garam masala • 1 ts kajennepepper • 3 ss kasoori methi* • 1 ss sukker Topping og tilbehør • koriander • nan-brød *kasoori methi = dried fenugreek leaves, fås kjøpt hos internasjonale matbutikker (vi kjøper fra merket TRS) INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Kok ris etter anvisning på pakken. 2. Mariner filetbitene i en stor bolle, først sammen med olje og så krydderne til marinaden. Bland godt med en sleiv og sett til side. 3. Stek løk og hvitløk i en kjele med litt matolje på middels til høy varme til alt karamelliseres, ca. 3 min. Øk varmen, og ha i filetbitene og stek videre til filetbitene får en gyllen stekeskorpe. 4. Tilsett blomkål og 6 ss vegansk smør, og stek til blomkålen begynner å bli mør, ca. 3-4 min. 5. Senk varmen til middels, og rør inn ingrediensene til smørsausen. Begynn med smør, deretter tomatsaus og så all krydderet utenom kasoori methi. La det småputre i ca. 5 min før du rører inn matfløte. 6. Topp med kasoori methi og koriander, og ringle over litt matfløte. Server med ris og nanbrød.

ALLE INNLEGG < > BÁHN MÌ 30 min 2 store baguetter Báhn mì er en av de mest populære rettene i det vietnamesiske kjøkkenet. Vi lager den med tofu eller veganske planteboller, grønnsaker og sriracha-mayo. Resultatet er en smaksbombe av en sandwich - fyldig, knasende og med litt sting. Foto: David B. Torch. 300 g fast tofu eller veganske planteboller 2 store baguetter, fine 0,5 agurk, i tynne strimler 2 reddik, i skiver 1 chili, i skiver 1 avokado, i skiver 1 neve koriander, hele blader uten stilk sriracha-mayo MARINADE 1 ss saltredusert soyasaus / tamari 1 ts riseddik 2 ss lønnesirup 2 ss sesamolje 40 g revet ingefær 0,5 dl vann NO-TIME SYLTET GULROT 1 gulrot, i tynne staver 2 ss riseddik 1 ss sukker 0.5 ts salt 2 limebåter, saften 1 dl vann INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Skyll og kutt alle grønnsakene, og legg til side. 2. Lag no-time syltede gulrøtter i en bolle. Bland riseddik, sukker, salt, lime og vann til en lake, og hell over gulrøttene til alt blir dekket. Mariner i 20–30 min. 3. Dersom du bruker tofu, kutt disse opp i skiver. Stek tofu eller planteboller i litt matolje i en panne på middels varme. Skru ned varmen når de er blitt gyllenbrune, vanligvis etter 5 min. 4. Bland ingrediensene til marinaden i en liten bolle og hell over tofuen eller plantebollene. La det putre i pannen i rundt 4 min til sausen karamelliseres. Rør godt, og unngå at marinaden svir seg. 5. Stek baguettene som anvist på pakken. Del de ferdigstekte baguettene på langs, uten å skjære helt gjennom. 6. Lag sriracha-mayo (dersom du ikke bruker ferdigkjøpt), og pensle innsiden av baguettene. Fyll med syltede gulrøtter og resten av grønnsakene, tofu eller planteboller. Del baguettene i to, og topp med koriander og litt av marinaden.

ALLE INNLEGG < > CREAMY KIKERTCURRY 30 min 2 store porsjoner Denne retten lages in no time og er supercreamy og saftig! - 450 g kikerter (netto vekt) - 400 ml kokosmelk, fullfett - 250 g ris - 3 sjalottløk, grovhakket - 6 hvitløksfedd, finhakket - 3 røde chili, grovhakket - 1 ss revet ingefær - 2 ss tomatpure - 1 neve spinat - nøytral matolje til steking Krydder - 1,5 ts gurkemeie - 1 ts malt koriander - 1 ts spisskummen - 0,5 ts kajennepepper - 1 ss kasoori methi - 1,5 ts salt Topping og tilbehør - finhakket koriander - nan-brød INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Kok opp ris. Skyll og skjær opp alle grønnsakene. 2. Stek løk, hvitløk, ingefær og chili i en dyp panne med 4-5 ss nøytral matolje. La dette karamelliseres på middels-høy varme i ca. 8-10 min. 3. Tilsett krydderet utenom kasoori methi, og bland godt til det får satt seg. 4. Rør inn tomatpure og stek i ytterligere 5 min til du får en rød-brun farge. Tilsett så kikerter og kokosmelk. Senk til middels varme og stek i ytterligere 3-4 min. 5. Ha over kashoori methi og bland godt til du får en creamy konsistens. Smak til med salt. Topp med koriander og server med nan-brød og ris.

ALLE INNLEGG < > SESAME UDON NOODLES 30 min 4 porsjoner Dersom du enda ikke har smakt udon-nudler, har du ingen unnskyldning lenger. Udon-nudlene har en spenstig og deigaktig tekstur, og passer ypperlig med seitan en digg saus til. 400 g udon nudler 100 g brokkolini, i buketter 180 g seitan, i strimler ½ gul løk, grovhakket 2 hvitløksfedd, finhakket 15 g revet ingefær 0,5 ts salt 1 klype chilipulver 1 klype sesamfrø nøytral olje til steking Marinade 0,5 ss nøytral matolje 0,5 ts paprikapulver 0,5 ts gurkemeie Saus 1 ss nøytral matolje 1 ts paprikapulver 0,5 ts riseddik 2 ss ketjap manis (sweet soya sauce) 1 ss sesamolje 1 ss saltredusert soyasaus Topping vårløk, finhakket INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Skyll og skjær opp alle grønnsakene. Skjær seitan i tynne strimler, og overfør til en bolle sammen med marinaden. Kna seitan godt med hendene og la stå i ca. 3-4 min. 2. Fres løk, hvitløk og ingefær i en panne med litt matolje, og ha deretter oppi seitan. Stek seitan godt på alle sider i ca. 10 min til de får en fin stekeskrope. 3. Kok opp nudlene som anvist på pakken. Bland nudlene sammen med seitan, og ha deretter i brokkolini. Stek i ytterligere 3-4 min til brokkolinien blir gyllen. 4. Bland alle ingrediensene til sausen i en bolle og hell over i panna. Bland godt og smak til med salt.

ALLE INNLEGG < > RISNUDLER MED PEANØTTSAUS 1 time 2 porsjoner Risnudler med peanøttsaus er desidert en av våre favorittoppskrifter. Alt med peanøttsaus smaker godt, eller hva? 300 g risnudler 270 g tofu, fast 2 tommelfingerstørrelser ingefær 3 hvitløksfedd 3 vårløk 2 gulrøtter 1 brokkoli 1 squash 1/2 agurk alfalfaspirer sesamfrø lime Peanøttsaus 5 ss peanøttsmør 4 ss soyasays 2 ts sesamolje 2 ss sriracha 2,5 dl vann limejuice fra 2-3 limebåter Tofumarinade soyasaus sesamolje INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Skyll og finhakk hvitløk og ingefær. 2. Stek hvitløk, ingefær og vårløk med litt rapsolje og la det surre i noen min. 3. Tilsett deretter brokkoli, gulrøtter og squash, og stek til grønnsakene blir crunchy. Ha over litt sesamolje og soyasaus. Obs: Spar på noen gulrotstrimler, samt vårløk som du senere danderer på tallerkenen. 4. Kok opp nudlene, og skyll med kaldt vann når de er ferdige. Ha deretter over litt sesamolje så nudlene ikke klebrer seg til hverandre. 5. Press vannet ut av tofuen, og kutt deretter i tynne terninger. Stek tofuen med litt olje, sesamolje og soyasaus. 6. Begynn med peanøttsausen ved å blande alle ingrediensene i en liten kjele med vann. Rør godt til du får en nokså tjukk røre. 7. Bland nudlene, grønnsakene og peanøttsausen i en bolle. 8. Topp med sesamfrø, limesaft og litt vårløk, og legg friske gulrøtter og agurk på siden.

ALLE INNLEGG < > GULROTKAKE MED VALNØTTER 1,5 time 8-10 store kakerstykker Gulrotkake med masse valnøtter, masse glasur og masse kjærlighet. Nå er det bare å vente på at noen har bursdag snart. Kakeform Ø25 cm Deig 6 dl hvetemel 3 dl sukker 3 dl vegansk smør 2 ts vaniljesukker 2 ts bakepulver 1 ts salt 4 raspede gulrøtter 1-2 dl hakkede hasselnøtter 2 ts kanel Glasur 100 g smøreost 2-3 ss vegansk margarin 400 g melis Topping hakkede valnøtter INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Forvarm ovnen på 175 grader, varmluft. 2. Bland de tørre ingrediensene sammen før du har i smeltet smør og vann. Rør godt til du får en tjukk røre. 3. Ha deretter oppi raspede gulrøtter og de hakkede valnøttene. 4. Bland godt og sett i ovnen i ca. 1 time. Test med en kniv for å se om den er fast inni. 5. Begynn med glasur ved å blande smøreost, melis og smør, og bland til du får litt motstand. 6. Smør glasuren over når kaken er kald. Dryss over valnøtter.

ALLE INNLEGG < > BLACK SESAME RAMEN 45 min 4 porsjoner En smakfull og saftig ramen som vi ofte serverer når vi har venner over på middag. Av den enkle grunn at den alltid leverer. 5 dl havremelk 1 grønnsaksbuljong 4 ss soyasaus 2-4 ts sesamolje 2-4 ts chiliolje 2 ts riseddik 2 ss tahini 200 g sesamnudler 4-6 hvitløksfedd 400 g sopp (oyster, king oyster el. sjampinjong) 4 pak choi sesamfrø (sorte) ristet sjøgress INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Skjær opp grønnsakene, finhakk hvitløken. Dersom du bruker østerssopp trenger du ikke skjære dem opp. Riv dem heller i mindre biter når de skal stekes. 2. Kok opp nudlene med litt olje. Når nudlene er ferdigkokt, tilsett litt sesamolje for at de ikke skal klistre seg sammen. Bland det godt. 3. Stek grønnsakene med halvparten av hvitløken. 4. Stek den andre halvparten av hvitløken i en kjele. Når crispy, tilsett havremelk. Dette vil utgjøre væsken. 5. Tilsett grønnsaksbuljong i havremelken. Varm opp på lav-middels varme. Obs: Det skal ikke koke. 6. Tilsett dette i en dyp bolle for basen. Per persjon: - 1 ss tahini - 2 ss soyasays - 1-3 ts chiliolje - 1 ts riseddik 7. Tilsett havremelk-kraften og bland basen godt ut. 8. Tilsett nudlene i bollen, topp med grønnsaker, sjøgress og sesamfrø.

ALLE INNLEGG < > NUDDELSUPPE MED MARINERT TOFU 30 min 4 porsjoner Denne nuddelsuppen er en av våres mest populære retter. Og ikke uten grunn. Nyt en deilig nuddelsuppe toppet med en crispy tofu. 400 g nudler 450 g kokosmelk 1 gul løk, grovhakket 5 hvitløksfedd, finhakket 1 rød chili, finhakket 1 ss revet ingefær 1 stk lime, saften 1 ss grønnsaksbuljong 2 ss soyasaus (saltredusert) 3-4 ss karrypaste en bunt koriander, finhakket en klype sukker Tofu-marinade 540 g tofu 4 ss sesamolje 2 ss soyasaus eller tamari 2 ss lønnesirup Topping koriander, finhakket vårløk, i tynne staver gulrot, i tynne staver chiliflak (valgfritt) sesamfrø (valgfritt) INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Vask og kutt grønnsakene. Stek løk, hvitløk og chili gyllen på middels varme med litt matolje, ca. 2-3 min. 2. Tilsett soyasaus, karripaste, limesaft og grønnsaksbuljong sammen med 1 liter vann og rør godt. Høyne varmen og la det småkoke i 10 min. 3. Mens suppen koker kutter du opp tofu i tynne skiver. Varm en non-stick panne med litt matolje, og stek tofuen på middels til høy varme til det får en brun og fin stekeskorpe, ca. 5-6 min. Bland ingrediensene til marinaden, og senk varmen før du heller marinaden over tofuen. Påse at alle sidene av tofuen blir dekt av marinaden, og senk til lav varme. 4. Når suppen har blitt litt tjukkere, senker du ned varmen og rører inn kokosmelk. Tilpass styrke etter egne preferanser, og smak deg frem med litt mer limesaft om suppen er for sterk. 5. Kok opp nudler som anvist på pakken. 6. Server suppen i en bolle sammen med nudlene og tofuen, og topp med gulrot, vårløk og koriander.

ALLE INNLEGG < > VANILJEBOLLER 1 t 30 min 15-20 boller Vi elsket vaniljebollene til BIT før vi ble veganere, så vi måtte derfor lage vår egen veganske versjon. You're welcome! 500 g hvetemel 100 g sukker 1 ts salt 1 ts malt kardemomme 2 ts bakepulver 2 ts vaniljesukker 100 g vegansk smør 3 dl soyamelk 1 pk tørrgjær 65 g cashewnøtter Vaniljefyll 100 g vegansk smør (ganske fast smør) 2 ss sukker 2 ss vaniljesukker 0,5 ts kanel, malt 1 vaniljestang, frøene INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Bland alle de tørre ingrediensene i en bolle. 2. Varm opp melken til den blir lunken, og løs opp gjær i en liten kassrolle. Dersom du bruker tørrgjær kan du blande det sammen med de tørre ingrediensene. 3 Hell deretter halvparten av melken i bollen med de tørre ingrediensene sammen med romtemperert margarin og rør om. Hell så i resten av melken. Ha i mer mel dersom deigen fester seg til bollen slik at du får en glatt røre. Dekk bollen over med en kjøkkenklut og la deigen heve i ca. 1 time. 4. Når deigen er klar, kjevler du ut deigen i en rektangel. Bland ingrediensene til vaniljefyllet som du senere smører utover deigen. 5. Dryss over finhakkede cashewnøtter. Brett så langsiden av deigen mot midten, og deretter den andre langsiden over. 6. Skjær så i strimler, og snurr dem sammen og lag en knute til du får ca. 15-20 mellomstore boller. 7. Pensle over litt plantemelk på toppen som vil gi en gyllenbrun overflate. La stå på midterste nivå på 200 grader, over og undervarme i ca. 15 min. Dryss over litt melis og server umiddelbart.

ALLE INNLEGG < > PISTACHE-KNUTER 1,5 t 15 boller Disse er, om vi får sagt det selv, hakket bedre enn våre populære vaniljeboller. Ergo: Du må prøve dem ut. - 550 g siktet hvetemel - 100 g brunt sukker - 1 ts salt - 2 ts bakepulver - 2 ts vaniljesukker - 100 g vegansk smør - 3 dl soyamelk (usøtet) - 1 pose tørrgjær PISTASJEKREM - 60 g pistasjenøtter, usaltet - 60 g vegansk smør - 60 g melis - 1 ss sitronsaft TOPPING - melis - 20 g pistasjenøtter, finhakkede INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Bland de tørre ingrediensene i en stor bolle. 2. Varm opp melk og smør i en liten kasserolle til romtemperert. Ha det deretter over i bollen med de tørre ingrediensene, og kna godt til du får en smidig deig. La det heve under et kjøkkenhåndkle i ca. 1 time. 3. Begynn på pistasjekremen. Mal nøttene i en food-processor til fint. Ha deretter oppi smør, melis og sitronsaft og kjør til du får en seig masse. 4. Forvarm ovnen til 225 grader, over- og undervarme. 5. Kjevle ut deigen til en stor kvadrat på ca. 40x40 cm. 6. Smør kremen over den ene halvparten, og brett så den andre halvparten over. 7. KUTT OPP deigen I 15 like store emner. Vri deretter emnene før du lager en knute. Sjekk posten på Instagram for å se video for fremgangsmåte. 8. La stå i ovnen på midterste nivå og stek i ca. 10-15 min til bollene får en gyllenbrun overflate. Avkjøl. 9. Finhakk pistasjenøtter og dryss over bollene før du avslutter med et dryss melis.