ALLE INNLEGG < > VEGANSK EPLEROSE GALLETE 2.5 t 6-8 kakestykker Denne eplerose galetten nøyt vi til lunsj, og serverte til våre venner som kommer på besøk for MGP-kveld. God helg folkens! Deig 200 g siktet hvetemel 100 g vegansk smør ½ ts salt 5-6 ss kaldt vann Fyll 3-4 røde epler 1 dl sukker 1 ts sitronsaft 2 ts revet sitronskall 1 ts malt kanel ½ ts salt 1-2 ts vegansk smør Topping melis mandelflak INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Ha mel i en bolle. Tilsett smør og salt, og kna godt med hendene til smøret blandes ut med melet. Tilsett kaldt vann, og kna til du får en smidig og porøs deig ca. 5 min. Deigen skal være litt smuldrete, men press sammen så mye av deigen som mulig til du nesten ikke ser sprekker i deigen lenger. Pakk deigen inn i folie og putt i kjøleskapet i ca. 1 t. 2. Forvarm ovnen på 200 grader, over- og undervarme. Kutt opp eplene i tynne skiver, og bland alle ingrediensene til fyllet utenom smør i en bolle. Pass på så epleskivene ikke brekker. 3. Ta deigen ut av kjøleskapet, og kjevle den rund direkte på et bakepapir. Legg epleskivene midt på deigen i en mindre sirkel. La det være igjen ca. 5 cm rom ved kanten. Ta smøret som skal være til fyllet og spre jevnt på eplene. Dryss over litt sukker. 4. Brett inn kanten på deigen, og stek i ovnen i ca. 30-35 min. 5. Topp med melis og mandelflak og server.

ALLE INNLEGG < > CRISPY SOYA-GLAZED TOFU 30 min 4 Denne tofuretten er sticky, crispy og 100% delish! Nøkkelen til sprø tofu er å marinere den med masse krydder og hvetemel/maisstivelse, før du lar den kose seg i en varm ovn. Bare sleng sammen litt ris og noen grønnsaker og du har en kjemperett - kjempelett! 550 g fast tofu 200 g ris 6 ss maisstivelse 4 ss matolje 2 ss paprikapulver 1/2 ts salt 2 gulrøtter, i tynne staver 2 gul løk, grovhakket 4 hvitløksfedd, finhakket matolje til steking SAUS 3 ss soyasaus (saltredusert) 2 ss lønnesirup 1 ts riseddik 2 ts chiliflak 4 ss vann 2 ss kecap manis 1 ts salt 2 ss sriracha TOPPING 1 vårløk, finhakket en klype chiliflak koriander (valfritt) INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Forvarm ovnen til 200 C (varmluft) og kok opp ris. 2. Fjern overflødig væske fra tofuen, og bryt den deretter opp i mindre biter i en skål. Bland inn matolje før du har over maisstivelse, paprikapulver og salt. 3. Spre bitene over et bakepapirkledd stekebrett. La stå i ovnen på midterste nivå i ca. 25-30 min til tofuen får en gyllenbrun og crispy overflate. Avkjøl når ferdig. 4. Skyll og kutt opp alle grønnsakene. Varm opp en panne med 2-3 ss matolje, og stek gulrot, løk og hvitløk gyllen i ca. 3-4 min på middels-høy varme. 5. Visp ingrediensene til sausen sammen i en bolle og ha over grønnsakene. Stek til sausen karamelliseres (ca. 3-4 min) før du har over tofuen. 6. Stek i ytterligere 1-2 min og server umiddelbart. 7. Server med ris og topp med vårløk, chiliflak og evt. koriander.

ALLE INNLEGG < > KREMET KAJENNE-SPAGHETTI 30-40 min 2 porsjoner Kremet kajenne-spaghetti kan nytes rett fra kjelen. Topp med crispy osterssopp og vegansk parmesan og du er i mål. OVNSBAKT ØSTERSSOPP 250 g østerssopp 2 ss matolje 1,5 ss saltredusert soyasaus 1 ss paprikapulver 2 ts maisena PASTASAUS (150 g spaghetti) 1 gul løk, grovhakket 4 hvitløksfedd, finhakket 2,5 dl vegansk matfløte 1 ts kajennepepper, malt 1/2 ts tørket timian 1.5 ts salt 1.5 ss paprikapuvler 1 ts sitronsaft 2 ss vegansk smør 1/2 ts sukker 1/2 ts kyllingkrydder (feks fra toro) en raus mengde revet vegansk parmesan 1 dl pastavann til sausen 3 ss matolje til steking TOPPING revet parmesan finhakket gressløk fra en potte INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Forvarm ovnen til 225 grader, varmluft. 2. Riv opp østerssopp i lange strimler, og overfør til et bakepapirkledd stekebrett. Bland inn matolje og mariner bitene i soyasaus, paprikapulver og maisstivelse. La stå i ovnen i ca. 15 min til det får en sprø stekeskorpe. 3. Kutt opp løk og finhakk hvitløken, og stek gyllen i ca. 3 ss matolje. Ha deretter oppi matfløte og rør inn krydderet til sausen. 4. Ha i smør, sitronsaft og riv over en raus mengde parmesan. Rør godt og senk varmen. 5. Kok opp lettsaltet spaghetti som anvist på pakken. Spar litt av pastavannet og ha oppi gryta. Smak til med salt. 6. Server pasta i en stor skål (eller server rett fra kjelen), og ha over den ovnsbakte soppen. 7. Topp med revet parmesan og gressløk. Voilà!

ALLE INNLEGG < > 7 MIN RAMEN-HACK 7 min 2 personer Verdens enkleste ramen-hack med Mr. Lee nudler til deg som bare ikke har nok tid i hverdagen. Denne blir ofte lagd til kveldsmat da vi begge ikke klarer å sove med tomme mager. 8 dl vann 2 pak Mr. lee nudler med kyllingsmak (yes it's vegan) 1/2 ts malt paprika 1/2 ts malt chili 10 stk østerssopp, håndrevet 1-2 stk pak choi, delt i 2 150 g pulled oumph (valgfritt, ikke spons) 1-2 stk rød chili, tynne skiver 1 stk gressløk, tynne skiver INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Kok opp vann og kryddermiksen fra Mr. Lee nuddelposene, og tilsett malt paprika og malt chili. 2. Riv inn østerssopp og hiv inn oppkuttet pakchoi. La koke i noen min. 3. Mens vannet koker, stek pulled oumph med litt matolje i en stekepanne. 4. Hiv inn nudlene fra nuddelposene og la koke i et par min. 5. Server i boller toppet med rødchili og gressløk.

ALLE INNLEGG < > EN LUN POTET- OG REDDIKSALAT 30 min Forrett til 4 pers Denne retten er like god som den er fin. Lag den som en deilig forrett til når du får besøk. 600 g poteter (gjerne astrix el beate) 150 g reddik 2-3 ss sitronsaft nøytral matolje til steking salt og pepper TAHINI-SAUS 3 ss tahini 4 hvitløksfedd 3-5 ss vann 1/2 sitron, saften 0,5 ts paprikapulver 0,5 ts spiskummen 0,5 ts salt og pepper TOPPING frisk dill frisk koriander chiliolje salt og pepper INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Kok poter i lettsaltet vann til de blir møre. 2. Skjær reddik i 4, og stek i litt nøytral matolje i en stor panne til de blir møre og får en gyllen overflate. Skvis over sitronsaft og krydre med et dryss salt og pepper. 3. Del potetene i båter eller skiver når klare. Senk varmen på panna, og stek sammen med reddiken i noen minutter til de får litt farge. Er du glad i hvitløk som oss, kan du skjære opp noen fedd og steke i samme panne. 4. Lag tahini-saus ved å blande sammen ingrediensene i en liten bolle. Smak til med spiskummen, paprikapulver og salt og pepper. Rør godt. 5. Ta litt tahini-saus på et fat, og legg over potet og reddik. Topp med dill, koriander, chilisaus salt og pepper.

ALLE INNLEGG < > STICKY ORANGE TOFU 30 min 4 porsjoner Om du liker vår populære rett, Tofu Explosion, kommer du til å elske denne! Appelsin-glazen er sticky, søt og passer ypperlig til crispy pannestekt tofu. 550 g fast tofu 4 ss matolje 4 ss maisstivelse 0,5 ts svart pepper, malt 1 ts salt 1 rødløk 4-5 fedd hvitløk 2-3 cm ingefær, revet 2 rød chili GLAZE 2 ts sesamolje 3 ss soyasauce 1 ts riseddikkk 1 ts agave- eller lønnesirup 2 dl applesinjuice, ikke fra konsentrat 2 ss maisstivelse blandet med 3 ss kaldt vann 1 ss kecap manis 1 ts salt TOPPING vårløk sesamfrø koriander INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Press ut vann fra tofuen. Del tofu opp i mindre chunks, og rør inn matolje. Dryss over maisstivelse, salt og pepper og rør godt til alle sider blir dekket. 2. Stek tofuen crispy i en panne på middels varme med litt matolje, 9-10 min. Overfør til en bolle. 3. Finhakk opp rødløk, hvitløk, ingefær og chili og stek gyllen i litt matolje i samme panne som tidligere. 4. Miks ingrediensene til glazen i en bolle, og hell så glazen over i panna med grønnsakene. Stek til det tykner. 5. Rør omsider inn tofuen til alle sider blir godt dekt. Topp med vårløk, koriander og sesamfrø, server med ris.

ALLE INNLEGG < > HØSTGRYTA 1 time 2 store porsjoner Gode gryteretter er godt for sjela. Vår høstgryte er fullstappet med deilige grønnsaker, kombinert med en skikkelig chunky potetstappe. Gryte: 2 ss matolje 2 gul løk 320 g veganske filetbiter 400 g sjampinjong 3-4 mellomstore gulrøtter 2 ts tomatpuré 2 ss vegansk smør 1 ts grønnsaksbuljong (oppløst med 2 dl vann) 4 ss soyasaus 2-3 dl eplesider (eks. fra Mack) 2-3 dl vegansk matfløte 1 bunt timian en klype salt og pepper Potetstappe: 650-700 g poteter 2-3 ss vegansk smør 2-3 dl havremelk salt og pepper INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Kutt opp løk og finhakk hvitløk. Ha dette i en stor gryte med 2 ss matolje. Stek til gyllent. 2. Ha deretter i filetbiter og grovhakkede gulrøtter. Stek til filetbitene får litt skorpe. 3. I en annen stekepanne har du i oppkuttet sopp. Stek først uten fett til du får en fin stekeskorpe, og tilsett så 1-2 ss smør. Krydre med salt og pepper. Når soppen blir gyllen, har du soppen og kraften over i gryten med løken og filetbitene. 4. Ha deretter i tomatpuré, soyasaus og grønnsaksbuljong oppløst i vann og rør godt på middels varme. 5. Ha så over eplesider, vegansk fløte, oppkuttet timian og ca. 1 ss smør. Smak til med salt og pepper. Mens dette småkoker, kan du begynnne å lage potetmosen. 6. Når sausen er nokså tjukk er gryta klar. Server med pototmos og et dryss timian over.

ALLE INNLEGG < > EPLEKAKE 1,5 time 12 kakestykker Dette er vår eplekake med vegaluse, røde og søte Discovery-epler, rett fra gården Ytre Eikjo i Sogn. Eplene er økologiske og dyrket uten sprøytemidler. Dersom du mot formodning ikke har tilgang på akkurat disse eplene, finnes det fantastiske epler i butikken. Springform (Ø 24 cm) 150 g romtemperert vegansk smør 150 g sukker 230 g hvetemel 2 ts vaniljesukker 1 ts bakepulver 1 dl havremelk 1 ts salt Topping 5-6 røde epler (helst norske) 2 ts kanel 2 ss sukker mandelflak og vaniljesukker til topping INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Forvarm ovnen på 170 grader, varmluft. 2. Rør smør og sukker til du får en luftig røre. 3. Sikt inn hvetemel, vaniljesukker, bakepulver og salt til du får en jevn røre. 4. Rør inn melken og ha deretter røren i formen. 5. Skyll esplene og kutt i tynne båter. I en bolle blander du eplebitene godt sammen med kanel og sukker til alle bitene blir dekt. 6. Start ytterst og dander formen rikelig med eplebiter. Ikke trykk bitene for dypt ned i røren. 7. La stå i ovnen på nederste rist i ca. 1 time. Strø litt vaniljesukker og mandelflak på toppen.

ALLE INNLEGG < > PASTA PENNE MED GRØNN PESTO 30 min 2 porsjoner Denne retten er en fryd for både øyne og gane. Pasta og pesto er en uimotståelig kombinasjon. 200 g penne, fullkorn 100 g erter 100 g aspargesbønner 6-7 soltørkede tomater Pestosaus 130 g pesto 1/2 sitronsaft 3 ss matolje 1 hvitløksfedd en bunt gressløk salt og pepper Topping vegansk permesan INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Kok opp penne som anvist på pakken til al dente. Skyll i kaldt vann når ferdigkokt og sett til side. 2. Kok erter og aspargesbønner som anvist på pakken. Skyll med kaldt vann når ferdigkokt og kutt aspargesbønner i to og legg til side. 3. Lag pestosausen ved å blande sammen pesto, matolje, sitronsaft, finhakket hvitløk, finhakket gressløk, salt og pepper. Sausen skal få en frisk smak. 4. Bland penne med erter, aspargesbønner og pestosaus. 5. Ha oppi oppkuttede soltørkede tomater og varm opp i noen minutter. Smak til med salt og pepper. Topp med vegansk parmesan.

ALLE INNLEGG < > PHO 1 / 1,5 time 2 store porsjoner Den gode aromaen til denne retten vil fylle rommet, og kanskje til og med oppgangen. Pho lages tradisjonelt med kjøtt, og blir sett på av mange som nasjonalretten i Vietnam. Håper vår veganske versjon lever opp til dens tradisjonelle opprinnelse. Krydder 3 stjerneanis 2 kanelstenger 1 ts pepperkorn 1 ts nellik 1 ts kardemommepulver Kraft 1 gul løk 1 tommelfingerstørrelse ingefær 2 gulrot 3 hvitløksfedd 2,5 l vann 2 ss soyasays 1 ss sukker 2 ts salt 1 grønnsaksbuljong Serveres med 200 g risnudler 400 g tofu 1 pak choi 200 g shitakesopp 1 rød chili Topping koriander og bønnespirer INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Kutt opp gulrot, halvparten av shitaken, ingefær og løk i terninger, og finhakk hvitløken. Sett til side. 2. Ha i krydderet i en stor gryte og stek på middels varme i ca. 1-2 min til duftene kommer frem. 3. Ha over de hakkede grønnsakene med litt matolje og 1 ts salt. Stek i ca. 5 min på middels varme. 4. Ha deretter i 2,5 l vann med 1 grønnsaksbuljong, og la det småkoke i ca. 45 min. 5. I mellomtiden kutter du opp resten av shitaken i terninger, pak choi på langs, samt chili og tofu i mindre biter. Stek dette sammen i en stor panne med litt olje. Du kan også steke det hver for seg om du fortrekker dette. 6. Når gryta er ferdigkokt, siler du ut grønnsakene så du kun sitter igjen med kraften. Ha så i 2 ss soyasaus, 1 ss sukker og 1 ts salt. Smak til med salt til du får en rund og mild smak. 7. Kok opp nudlene som anvist på pakken. 8. I en dyp skål har du først i nudler og så kraften. Deretter har du over pak choi, tofu, shitake og chili. Dryss over koriander og bønnespirer på toppen og du er i mål.

ALLE INNLEGG < > AUBERGINE-FORM 1 time 2 porsjoner Ta tidlig helg med denne deilige aubergine-formen. Saftig og velsmakende, og et fint alternativ til den populære lasagneretten. 1 aubergine en klype paprikapulver en klype havsalt nøytral matolje TOMATSAUS 400 g hakkede tomater 2 hvitløksfedd, finhakket 1 ss tørket oregano 1 ts riseddik 1 ss sukker en klype salt og pepper nøytral matolje til steking BECHAMELSAUS 3 ss vegansk smør 2 ss maisstivelse 3,5 dl plantemelk en klype malt muskattnøtt en klype salt og pepper TOPPING & TILBEHØR frisk basilikum, finhakket ferskt brød INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Forvarm ovnen til 225 °C, over- og undervarme. 2. Skyll og del aubergine i 2. Skjær deretter auberginen i flere tynne skiver med en kniv. 3. Dryss paprikapulver og salt på et bakepapirkledd stekebrett, og legg over aubergine-skivene. Dryss igjen over paprikapulver og salt slik at begge sidene blir marinert. 4. Ringle over litt matolje. La stå i ovnen i ca. 25-30 min til aubergineskivene blir gylne. Sett til side. 5. Lag tomatsaus. Tilsett olje i en stekepanne som tåler å være i ovnen, og ha i hakkede tomater og hvitløk. Stek i 2-3 min på middels varme. 6. Rør inn riseddik, oregano og sukker. La tomatsausen koke i ca. 2-3 min til sausen tykner. Smak til med salt og pepper. 7. Lag bechamelsaus. Smelt smør i en liten kasserolle og tilsett maisstivelse. Visp til du får en klumpfri røre. 8. Tilsett plantemelk og en klype malt muskattnøtt. Smak til med salt og pepper. Kok til sausen blir tykk, ca. 3-4 min. 9. Legg aubergine-skivene over tomatsausen, og hell deretter over bechamelsaus. Dryss over litt oregano og sett i ovnen. La stå i ca. 15-20 min. Avkjøl før servering. Topp med frisk basilikum og server med ferskt brød.

ALLE INNLEGG < > KATSU CURRY 45 min 2 porsjoner Denne retten er både knasende og chunky. Etter Minns språkår i Korea, var denne retten vanskelig å glemme. Vi ønsket derfor å gjenskape retten med vår egen vri, bestående av snitzel kombinert med grønnsakskarri og ris. 1 pk snitzel 2 gulrøtter 2 poteter, melne 1 banan 1 rødløk 1 grønnsaksbuljong 1,5 ss chilipulver 2 ss karripulver 2 ss garam masala 1,5 ss tomatpure 3-5 ss soyasays Server med salat og ris INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Skyll og skjær opp gulrot, banan og rødløk i små terninger. 2. Fres godt med litt olje i en kasserolle. 3. Tilsett chilipulver, karripulver, garam masala og tomatpurè. Rør godt. 4. Tilsett vann til alle grønnsakene blir dekket, og legg oppi en grønnsaksbuljong og tilsett soyasaus. La koke til grønnsakene blir myke. 5. Mos grønnsakene med stavmikser, tilsett mer vann om røren blir for tykk. Litt klumper synes vi er godt. 6. Stek snitzel. Du kan steke dem med litt finhakket hvitløk om du vil ha ekstra smak, men det er ikke nødvendig. Server med salat og ris.