1. Ha mel i en bolle. Tilsett smør og salt, og kna godt med hendene til smøret blandes ut med melet. Tilsett kaldt vann, og kna til du får en smidig og porøs deig ca. 5 min. Deigen skal være litt smuldrete, men press sammen så mye av deigen som mulig til du nesten ikke ser sprekker i deigen lenger. Pakk deigen inn i folie og putt i kjøleskapet i ca. 1 t.
2. Forvarm ovnen på 200 grader, over- og undervarme. Kutt opp eplene i tynne skiver, og bland alle ingrediensene til fyllet utenom smør i en bolle. Pass på så epleskivene ikke brekker.
3. Ta deigen ut av kjøleskapet, og kjevle den rund direkte på et bakepapir. Legg epleskivene midt på deigen i en mindre sirkel. La det være igjen ca. 5 cm rom ved kanten. Ta smøret som skal være til fyllet og spre jevnt på eplene. Dryss over litt sukker.
4. Brett inn kanten på deigen, og stek i ovnen i ca. 30-35 min.
5. Topp med melis og mandelflak og server.