ALLE INNLEGG < > GOBI MANCHURIAN 30 min 4 porsjoner Friter blomkålen og lag verdens beste Gobi manchurian 😮💨🔥Sticky og crispy - blomkålen viser nok en gang hvorfor den er vår favorittgrønnsak. 1 blomkål 1 rød paprika 1 chili 5 cm ingefær 6 hvitløksfedd en god mengde frityrolje Blomkål-marinade 1,25 dl hvetemel 1,25 dl maisstivelse 2 ss red curry-paste 1 ts kajennepepper 1 ts hvitløkpulver 1,5 dl vann Saus 1 ss ketchup 1 ss maisstivelse m vann 1 ts lønnesirup (ev. sukker) 1 ts kajennepepper 1 ss soyasaus Topping og tilbehør 1-2 vårløk
chiliflak
ris (valgfritt) INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Kok opp vann. 2. Kutt blomkål i små buketter. Grovhakk paprika og løk, finhakk hvitløk, ingefær og chili. Sett til side. 3. Kok blomkål i ca. 10 min til den får tyggemotstand. (Test underveis, den skal ikke bli altfor myk!) 4. Bland ingrediensene til marinaden, og dypp hver bukett i sausen og friter i en god mengde olje i ca. 5 min på hver side til overflaten blir gyllen og crispy. Sett til side når ferdig. 5. Stek deretter de resterende grønnsakene i litt olje, ha over sausen og ha oppi blomkålen. Bland godt på middels varme. 6. Topp med vårløk og chiliflak, og server med det du ønsker.

ALLE INNLEGG < > BLOMKÅLCURRY 45 min 4 porsjoner Vår diggeste blomkålcurry! Denne retten er superfleksibel, så det er bare å hive inn mer grønnsaker som poteter, linser eller spinat! Bruk restegrønnsakene for alt de er verdt. 2 blomkål 4 dl vegansk yoghurt 1 ts spisskummenfrø 1 laurbærblad 1 stk kanelstang 1/2 ts nellik 4 hvitløksfedd 2 gul løk 30 g revet ingefær 400 g hakkede tomater 1 ts tørket methi blader 4 dl kokosmelk 1 ts tomatpurè nøytral matolje Krydder 1,5 ss malt koriander 1,5 ss malt spisskummen 1 ts kajennepepper 1 ts chilipulver 2 ts gurkemeie salt og pepper Topping frisk koriander, finhakket INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Kutt opp løk, finhakket hvitløk, del blomkålen opp i mindre buketter og kok opp risen. I en dyp kjele steker du blomkålbukettene med en raus mengde matolje på høy varme i ca. 3-4 min. Krydre med en klype salt og pepper. Stek til de får litt farge, og rør godt dersom de blir brent. Overfør blomkålbukettene i en bolle, og mariner med vegansk yoghurt, gurkemeie, chilipulver og pepper. Bland godt og sett til side. 4. I den samme kjelen som tidligere freser du spisskummenfrø, laurbærblad, nellik og kanelstang i en raus mengde matolje i noen mminutter på middels-høy varme. 5. Rør inn løk, hvitløk og ingefær i krydderblandingen og stek i ytterligere 5 min til løken begynner å få litt farge. 6. Tilsett deretter malt koriander, spisskummen, kajennepepper, tomatpure og en klype salt. Stek i et par min. 7. Tilsett de marinerte blomkålbukettene i kjelen og ha deretter i hakkede tomater og kokosmelk. La koke på lav varme i ca. 10-15 min til blandingen tykner noe og blomkålen blir mør. Dersom blandingne begynner å feste seg til panna eller blir for tykk, kan du tilsette litt vann. 8. Til slutt tilsetter du tørkede methi blader og smaker til med salt. Vi brukte ca. 2 ts havsalt. 9. Server med ris og frisk koriander.

ALLE INNLEGG < > FUDGIE BROWNIE 1 time 10-12 kakestykker Dette er kanskje tidenes diggeste veganske brownie. Den er doughy, saftig og ikke minst superenkel å lage. Du vil neppe kjøpe fra Toro igjen. 150 ml kikertlake 330 g hvitt sukker 200 g mørk vegansk sjokolade 130 g vegansk smør 220 g all-purpose flour el siktet hvetemel 10 ss kakaopulver 1 ts vaniljesukker 1 ss instant kaffepulver 2 ss lønnesirup ½ ts havsalt INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Forvarm ovnen til 180 C (luftvarme), og kle bunnen av en kakeform på ca 25x25 cm med bakepapir. Springform fungerer også (Ø 30 cm). 2. Sikt mel, kakaopulver, og vaniljesukker i en stor bolle. Sett til side. 3. Visp kikertlake og sukker i en bolle med en håndmikser i ca. 1-2 min til du får en nokså stiv og blank konsistens. Rør inn lønnesirup, salt og kaffepulver. 4. Smelt sjokolade og smør i vannbad, og hell det deretter oppi røren med kikertlaken. 5. Bland mel- og kakoblandingen med den våte blandingen til du får en tjukk konsistens. Dersom den er altfor tjukk, pleier vi å ha oppi litt plantemelk. 6. Sett i ovnen på midterste rist i ca. 35-37 min til gjennomstekt, eller til en tannpirker satt i midten kommer ut med noen fuktige smuler. Om røren fortsatt er flytende, trenger den litt mer tid. 7. Avkjøl i ca. 20-30 min før du skjærer kaken i stykker. Server med vegansk is og karamellsaus.

ALLE INNLEGG < > NO-CHICKEN EXPLOSION 30 min 4 porsjoner Sånn lager du digg tofu! Enkelt og greit. Kombiner med ris og takk oss senere. 540 g fast tofu 2 ss matolje 4 ss hvetemel Marinade 0,5 ss riseddik 3 ss soyasaus 3 ss hoisinsaus 1 ss sriracha saus 1 ts malt koriander* 2 ts chiliflak 1 ss hvetemel + 1,5 dl vann 3 ss paprikapulver Stekerøre 1 stk rødløk** 3 stk hvitløksfedd 1/2 stk rød paprika salt og pepper Serveres med 250 g ris koriander *malt ingefær fungerer også **gul løk fungerer også INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Skru ovnen på 200 °C, over- og undervarme. 2. Press ut vannet av tofuen med kjøkkenpapir, ca. 1 minutt. Riv deretter tofuen opp i mindre biter i en bolle, og bland inn hvetemel og olje. Rør godt. 3. Overfør dette til en bakepapirkledd stekeplate. La stå i ovnen i ca. 30 minutter. Vend bitene etter 15 min så begge sider blir godt stekt. 4. Lag deretter marinaden ved å blande alle ingrediensene. 5. Glans oppkuttet rødløk i en panne med litt olje. Ha over finhakket hvitløk og oppkuttet paprika med litt matolje. Stek i ca. 3 minutter på middels varme. 6. Ha deretter over marinaden og la det småkoke til det tykner. 7. Rør inn tofuen til alt blir dekket på høy varme i ca. 2-3 minutter til bitene blir sprø. Smak til med salt og pepper. 8. Server med ris og oppkuttet coriander på toppen. Enjoy!

ALLE INNLEGG < > EN LUN POTET- OG REDDIKSALAT 30 min Forrett til 4 pers Denne retten er like god som den er fin. Lag den som en deilig forrett til når du får besøk. 600 g poteter (gjerne astrix el beate) 150 g reddik 2-3 ss sitronsaft nøytral matolje til steking salt og pepper TAHINI-SAUS 3 ss tahini 4 hvitløksfedd 3-5 ss vann 1/2 sitron, saften 0,5 ts paprikapulver 0,5 ts spiskummen 0,5 ts salt og pepper TOPPING frisk dill frisk koriander chiliolje salt og pepper INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Kok poter i lettsaltet vann til de blir møre. 2. Skjær reddik i 4, og stek i litt nøytral matolje i en stor panne til de blir møre og får en gyllen overflate. Skvis over sitronsaft og krydre med et dryss salt og pepper. 3. Del potetene i båter eller skiver når klare. Senk varmen på panna, og stek sammen med reddiken i noen minutter til de får litt farge. Er du glad i hvitløk som oss, kan du skjære opp noen fedd og steke i samme panne. 4. Lag tahini-saus ved å blande sammen ingrediensene i en liten bolle. Smak til med spiskummen, paprikapulver og salt og pepper. Rør godt. 5. Ta litt tahini-saus på et fat, og legg over potet og reddik. Topp med dill, koriander, chilisaus salt og pepper.

ALLE INNLEGG < > RICEPOPS 25-30 min 12 ricepops Bokstaveligtalt avhengighetsskapende. 300 g fast tofu 1 ss malt paprika 1 ts oregano 1 ts chiliflak 1 ts gurkemeie 1 ss løkpulver 1 ss næringsgjær (kan sløyfes) 6 rispapir en god mengde nøytral matolje til steking finhakket koriander sriracha-saus INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Press ut vannet fra tofuen. Bryt tofublokken opp i mindre chunks, og ha i en stor bolle. 2. Tilsett alt krydderet og bland godt med en sleiv. 3. Kutt opp rispapir med en saks på diagonalen slik at du sitter igjen med tolv trekanter. 4. Fukt rispapiret i en bolle med lunkent vann, og legg det deretter på et fat. 5. Ha på fyllet og brett det myke rispapiret innover slik at alle sider blir forseglet. Dette er viktig da du ellers risikerer at fyllet tyter ut. 6. I en stor panne har du i en god klunk med matolje slik at det detter hele panna. Stek emnene i noen minutter på hver side til det får en gyllenbrun overflate. Topp med finhakket koriander og server med sriracha-saus eller ønsket dipp.

ALLE INNLEGG < > SOPPGRYTA 1 time 4 porsjoner Soppgryta har vi mange minner med. Vi serverte denne for første gang langs Norges lengste fjord, Sognefjorden, sommeren 2021. God middag! 500 g sjampinjong 400 g pastaskruer 400 g kokosmelk 1 purreløk 5-7 hvitløksfedd 1 gul løk 2 ss timian 4 dl grønnsaksbuljong 3 ss soyasaus 3 ss hvetemel 3 ss tahini 3 ss paprikapulver en klype salt og pepper nøytral matolje til steking INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Kutt opp løk og finhakk hvitløken. Stek dette med litt olje i en stor gryte. 2. Kutt opp sjampinjong og purreløk og ha oppi gryta. Stek dette godt på høy varme så vannet fra soppen fordamper. 3. Ha oppi timian og salt. Mens dette steker lager du grønnsakssausen. Visp sammen grønnsaksbuljong med vann, soyasays og mel. Ha deretter oppi gryta. 4. Ha i koksmelk, tahini og paprikapulver. La dette koke mens du blander godt. 5. Kok opp pasta til al dente, og ha det i gryta. Smak til med salt og pepper og server umiddelbart.

ALLE INNLEGG < > HOT GOCHUJANG NO-CHICKEN 30 min 2-3 porsjoner En koreansk inspirert stir-fried-rett med digge ovnsbakte greens. Vi testet oss frem med ca. 1 ss chiliflak, men her er det bare å prøve seg frem! 320 g veganske filetbiter 150 g ris 1 gul løk 4 hvitløksfedd 1 brokkoli 1/2 agurk 2 gulrot 30 g fersk ingefær en klype salt og pepper nøytral matolje til steking Saus 2 ss gochujang 2 ss sesamolje 1 ss lønnesirup 1 ss soyasaus 1 ts riseddik 1 ts chiliflak 1-2 limebåter, saften 2 dl havremelk Topping sesamfrø koriander, finhakket vårløk, finhakket INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Kok opp ris. 2. Kutt opp løk og finhakk hvitløken. Del brokkoli opp i mindre buketter og kutt gulrøttene i strimler. 3. Ha gulrot og brokkoli på et bakepapirkledd stekebrett. Dryss over en god mengde matolje og sesamolje, og krydre med en klype salt og pepper. La det steke i ovnen på midterste nivå i ca. 15 min på 150 grader til grønnsakene blir møre og får farge. 4. Stek løk og hvitløk gyllen med en raus mengde olje i en wok-panne. Hiv inn veganske filetbiter når løken begynner å mykne, og stek videre på middels-høy varme i ca. 5 min til filetbitene får farge. 5. Senk varmen og ha over revet ingefær og alle ingrediensene til sausen, utenom plantemelken. Stek så i 3-5 min på hy varme. 6. Senk varmen når du har i plantemelken for å deglasere panna. Server med ris og oppkuttet agurk. Topp med sesamfrø, finhakket koriander og vårløk.

Norge leverte fra bilvinduet i fjor sommer. Her er vår reiserute der vi besøkte vakre steder på Vestlandet. Det vakre vestland. Her ved Refsviksanden. NORGESFERIE 2021 < ALLE INNLEGG > Norge leverte fra bilvinduet i fjor sommer. Her er vår reiserute der vi besøkte vakre steder på Vestlandet. SOGNDAL Første dag kjørte vi til Sogn, og opplevde den vakre saftbygda Sogndal. Her padlet vi kajakk i Lustrafjorden, dro på fjelltur til Molden, og koste oss på kafèen Nesten Heime i Solvorn. BERGEN Fra Sogndal kjørte vi til Bergen. Her var vi skikkelige turister, og spiste oss gjennom byens mange fine restauranter. Dersom du er usikker på hvor du skal spise vegansk mat i Bergen, har vi laget en oversikt til deg som ligger under "Livsstil". REFSVIKSANDEN Fra Bergen kjørte vi videre til Refsviksanden - et paradis på jord. Vi slo opp teltet og grillet burgere på primusen med den mest fantastiske utsikten. På morgenen badet vi på stranden, som er omtrent 1,5 km lang. Sydenfeeling! ÅNDALSNES Turen gikk videre mot Åndalsnes, der fjellturer og sykkelturer stod på agendaen. Vi har tidligere gått Romsdalseggen, men gikk denne gangen opp Aksla. Videre leide vi el-sykler og syklet opp Trollstigen til en fantastisk utsikt. Kan virkelig anbefales! Tips: Stikk innom Sødahlhuset, de serverer de mest fantastiske baksten, og har en rekke digge produkter i deres lille butikk. GEIRANGER Videre kjørte vi til Geiranger, og ble blåst av banen av de fantastiske utsiktspunktene. Tips: Gjør litt research på forhånd dersom du skal ta turen. Vi tenkte å leie kajakker, noe som var vanskelig da vi ankom akkurat litt for sent. GROTLI Fra Geiranger kjørte vi til Grotli, som er en kjøretur på 3-4 timer. Her fant vi oss en nydelig teltplass ved Breiddalsvatnet ved hjelp av Google. Neste gang har vi lyst til å ta en natt på Grotli Høyfjellshotell - for et koselig hotell! Gi gjerne en lyd dersom du ønsker flere tips om denne turen :) Norgesferie fra bilvinduet kan anbefales!

ALLE INNLEGG < > VANILJEBOLLER 1 t 30 min 15-20 boller Vi elsket vaniljebollene til BIT før vi ble veganere, så vi måtte derfor lage vår egen veganske versjon. You're welcome! 500 g hvetemel 100 g sukker 1 ts salt 1 ts malt kardemomme 2 ts bakepulver 2 ts vaniljesukker 100 g vegansk smør 3 dl soyamelk 1 pk tørrgjær 65 g cashewnøtter Vaniljefyll 100 g vegansk smør (ganske fast smør) 2 ss sukker 2 ss vaniljesukker 0,5 ts kanel, malt 1 vaniljestang, frøene INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Bland alle de tørre ingrediensene i en bolle. 2. Varm opp melken til den blir lunken, og løs opp gjær i en liten kassrolle. Dersom du bruker tørrgjær kan du blande det sammen med de tørre ingrediensene. 3 Hell deretter halvparten av melken i bollen med de tørre ingrediensene sammen med romtemperert margarin og rør om. Hell så i resten av melken. Ha i mer mel dersom deigen fester seg til bollen slik at du får en glatt røre. Dekk bollen over med en kjøkkenklut og la deigen heve i ca. 1 time. 4. Når deigen er klar, kjevler du ut deigen i en rektangel. Bland ingrediensene til vaniljefyllet som du senere smører utover deigen. 5. Dryss over finhakkede cashewnøtter. Brett så langsiden av deigen mot midten, og deretter den andre langsiden over. 6. Skjær så i strimler, og snurr dem sammen og lag en knute til du får ca. 15-20 mellomstore boller. 7. Pensle over litt plantemelk på toppen som vil gi en gyllenbrun overflate. La stå på midterste nivå på 200 grader, over og undervarme i ca. 15 min. Dryss over litt melis og server umiddelbart.

ALLE INNLEGG < > LAZY NOODLES 15 min 1 porsjon Vi måtte prøve denne virale nuddelretten. Her er vår lille twist! 🍜 Perfekt til deg som har dårlig tid eller er student og trenger å spare litt cash i dagens økonomi. 2 hvitløksfedd 2 ss nøytral matolje 2 ss soyasaus 1 ss chiliflak 1 finhakket vårløk 1 ss sesamfrø 1 ss sesamolje 1 ss peanøttsmør 1 ss finhakket koriander 1 ss kejap manis 60-80 g risnudler koriander til topping (valgfritt) INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Ha alle ingrediensene i en bolle utenom olje og nudler. Kok nudler. 2. Varm oljen. Oljen er varm nok om det bobler når du har oppi en tresleiv. Putt oljen over grønnsakene og la det surre. Bland godt før du har i nudlene. Smak til med mer soyasaus og topp med koriander.

ALLE INNLEGG < > SPICY NO-CHICKEN PEANØTT KARRI 45 min - 1 time 4 porsjoner Denne peanøtt-karrien er akkurat passe hot og inneholder en haug med digge smaker. Enjoy! 500 g veganske filetbiter 300 g ris 1 gul løk 1 blomkål nøytral matolje til steking Krydder 2 ss paprikapulver 2 ss karripulver 1,5 ss chilipulver 1 ss korianderpulver 1 ss spisskummen 1 ss gurkemeie 1,5 ts salt 1-2 ts sukker Saus 1 løk 5 hvitløksfedd 1-2 chili 1 grønnsaksbuljong 80 g hakkede peanøtter 1,5 ss kecap manis (sweet soyasauce) 2 ss saltredusert soyasaus 250 ml kokosmelk 3,5 ss peanøttsmør 2 ss limejuice Topping usaltede peanøtter, hakkede frisk koriander, finhakket frisk chili, finhakket INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Kok opp ris. Bland alt krydderet i en bolle. 2. Kutt opp løk og chili, og finhakket hvitløken og peanøtten. Del blomkålen i mindre biter. 3. Stek halvparten av løken, hvitløken og chili i en dyp panne med litt olje i ca. 2-3 min. Tilsett deretter 2/3 av krydderblandingen og stek i noen minutter til. 4. Overfør blandingen fra panna til en blender, og bland inn grønnsaksbuljongen og halvparten av de hakkede peanøttene. Blend godt til det meste av peanøttene har blitt oppløst. Det går fint om det er noen peanøttbiter igjen. 5. Begynn med å steke resten av løken sammen med de veganske filetbitene i samme panne som tidligere i litt olje. Når bitene har fått en gyllenbrun overflate, tilsetter du blomkålen og stek i noen minutter til de begynner å mykne. Tilsett resten av krydderblandingen. 6. Ha så over blandingen fra blenderen i panna. 7. Tilsett de resterende ingrediensene til sausen; kecap manis, soyasaus, koksmelk, peanøttsmør og den andre halvparten av de hakkede peanøttene. La det koke på middels varme i ca. 10-15 min til. Smak til med salt og limejuice. Server med ris og topp med hakkede peanøtter, koriander og chili.