ALLE INNLEGG < > PASTA MED KREMET BLOMKÅLSAUS 30 min 2 porsjoner Denne kremete pastaretten tar deg kun 30 min, og vil bli en favoritt rundt middagsbordet. Det garanterer vi! 400 g tagliatelle 150 g revet vegansk ost 1 blomkål 2 hvitløksfedd 3 ss vegansk smør 2 ss sitronsaft 2 ss rapsolje 1 dl pastavann 1 bunt frisk persille Smak til med havsalt og pepper. Topp med pinjekjerner. INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Kok opp lettsaltet vann. Bryt opp blomkål i små buketter og la koke i ca. 10 min til de blir møre. 2. Ha all blomkålen i en blender bortsett fra 4-5 stk. Ha i hvitløk, olje, smør, ost, sitronsaft, salt og pepper. Kjør til du får en tjukk masse i ca. 30 sek. 3. Kok opp tagliatelle i lettsaltet vann til den blir al dente. Når den er klar, spar på ca. 1 dl pastavann som du heller i blenderen. Da vil sausen få en kremet konsistens. Bland alt godt sammen. 4. Kutt opp en bunt persille og bland oppi. Skvis over litt sitronsaft, og salt og pepre etter behov. Topp med pinjekjerner, og ha oppå blomkålbitene.

ALLE INNLEGG < > RØD GNOCCHI MED PESTO 30 min 2 pers Denne retten er superdigg både med med hjemmelaget gnocchi eller gnocchi fra butikk dersom du har en travel hverdag. 1 stk rød paprika 1 stk rødløk 6 stk hvitløksfedd 200 g cherrytomater 400 g gnocchi (fra butikk eller hjemmelaget) 1 ss tomatpuré 1 ss tørket oregano 1 ts salt en håndfull revet vegansk ost (valgfritt) 3-4 ts grønn pesto til topping nøytral matolje til steking INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Start med å ovnsbake paprikaen. Forvarm ovnen til 225-250 grader, over- og undervarme. 2. Skjær paprika opp i mindre biter på langs, og ha over i en ildfast form. Ringle over ca. 2 ss olje og et dryss med salt. La stå i ovnen i 15-20 min til de blir noe brent på toppen. 3. Finhakk rødløk og hvitløk og stek i en panne med litt matolje. Ha over (hele, ikke kuttet) cherrytomater og stek på middels-høy varme i 10-15 min, eller til tomatene oppløses. 4. Rør inn tomatpuré når det gjenstår ca. 3 min av steketiden. Dryss over tørket oregano og salt. Skru ned varmen og la stå. 5. Kok opp gnocchi som anvist på pakken i saltet vann. Ha det så over i panna med tomatsausen sammen med 1 dl med kokevannet til gnocchien. 6. Dryss over en håndfull vegansk ost, og topp med grønn pesto.

ALLE INNLEGG < > CHEEZY AUBERGINE BAGUETTE 30 min 2 store porsjoner Den ultimate frokost- eller lunsjrett! Vi spiste den i et jafs. - 1 lang baguette - 1 aubergine - 1 hjertesalat - ca. 8-10 cherrytomat - 1/2-1 avocado - en raus mengde vegansk ost - vegansk smør - vegansk majones - en klype salt, pepper og paprikapuvler INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Skjær aubergine i tynne skiver (ca. 10 stk) med en kniv. Varm en panne med litt matolje og stek auberginen på hver side i ca. 2-3 min til de får litt farge. Dryss over litt salt, pepper og paprikapuvler på begge sider. Senk varmen og la stå. 2. Skjær baguetten i to og ha på smør på begge halvdelene, og dryss over vegansk ost. La stå i ovnen i ca. 10 min til osten på begge halvdelene smelter. 3. Ha over de ferdigstekte aubergineskivene på begge halvdelene av baguetten, og dander deretter med salat, tomat, avocado og majones før du klapper dem sammen. Skjær i to og voila!

ALLE INNLEGG < > PESTOKRANSEN 1 - 1,5 time 4 porsjoner Denne pestokransen er superdigg med blant annet kålrabistappe, vegisterkaker og masse annet digg! Deig 5 dl hvetemel 1 pk tørrgjær 2,5 dl vann 2 ss vegansk smeltet smør 1,5 ts salt - eller 2 stk store pizzabunn-ruller (ikke tynn bunn) Soppfyll 500 g sjampinjong 2 stk gulrot 1 stkgulløk 100 g spinat 1 ss vegansk smør 50 g revet vegansk mozzarella (valgfritt) Pesto 30 g pinjekjerner 70 g basilikumblader 2 hvitløksfedd 2 ss sitronsaft 2 ss olivenolje 2-3 ss vann 1 ts havsalt kvernet pepper - eller 2 stk ferdigpesto fra f.eks. Helios Topp med granateple og dine favoritturter INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Start med deigen ved å blande alle ingrediensene. Ha i mer mel dersom deigen er for klissete. La stå under et forkle i 1 time. 2. Lag pesto ved å blande alle ingrediensene i en blender. Smak til med salt og juster med vann/olje for en jevnere pesto. 3. Skru nå ovnen på 225 C, over- og undervarme. 4. Start på soppfyllet ved å kutte sjampinjong, løk og gulrot i mindre biter. Stek i en stor kjele med litt olje. Når alt er godt stekt, har du i spinat og revet ost. La stå på lav varme. 5. Når deigen er ferdighevet, kjevler du ut en tynn deig. Klipp så ut en papirtrekant (str: b 20 cm, h 23-25 cm), legg over deigen som en mal og skjær ut 8 stk trekanter. 6. Legg trekantene formet som en stjerne på et stekebrett med bakepapir. 7. Dekk så deigen med pesto før du har på fyllet. Legg fyllet langs enden av hver trekant og fordel fyllet. 8. Brett så kortsiden inn av hver trekant, slik at fyllet synes mellom hver form. Avslutt med å pensle pesto på toppen. 9. La stå i ovnen i ca. 15-20 minutter til skorpen får farge. 10. Dryss over urter og granateple, og server med den julematen du foretrekker! Retten passer fint til kålrabistappe, vegisterkaker og poteter.

ALLE INNLEGG < > VEGANSKE FASTELAVNSBOLLER MED BLÅBÆRKREM Ca. 2 t 12 boller Veganske fastelavnsboller med blåbærkrem er kanskje et av høydepunktene i februar måned. Og seff, her trenger du hverken kumelk eller egg! 500 g hvetemel 150 g sukker 3,5 dl plantemelk (vi bruker soyamelk) 0,5 ts kardemomme 0,5 ts salt 0,5 ts vaniljesukker 0,5 ts bakepulver 50 g tørrgjær 100 g vegansk smør Pensling og topping: Plantemelk Melis Blåbærkrem: 100 g fryste blåbær 2-3 ss sukker 150 g vegansk piskbar matfløte Evt. valgfritt syltetøy dersom du ikke lager blåbærkrem INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Bland de tørre ingrediensene i en stor bolle. Rør inn plantemelk og kna til du får en jevn deig. Kna deretter inn vegansk smør. Bland til du får en smidig røre, og tilsett mer mel dersom deigen blir for klissete. Hev i ca. 45 min. 2. Del deigen opp i 12 like store emner, og overfør til et bakepapirkledd stekebrett. Pensle toppen med plantemelk. Etterhev i ca. 15 min. Forvarm ovnen til 200 C. 3. La bollene stå i ovnen i ca. 10 min til de får en gyllen overflate. Avkjøl på rist. 4. Blåbærkrem: Bland fryste blåbær og sukker i en liten kasserolle, og varm opp i ca. 5 min til du får en god del væske. Bruk deretter et dørslag til å få ut blåbærsaften. Avkjøl. 5. Når blåbærvæsken er kald, blander du dette med vegansk matfløte, og pisk til du får en luftig krem. 6. Skjær bollene i to, og fyll med blåbærkrem og topp med melis.

ALLE INNLEGG < > KREMET KAJENNE-SPAGHETTI 30-40 min 2 porsjoner Kremet kajenne-spaghetti kan nytes rett fra kjelen. Topp med crispy osterssopp og vegansk parmesan og du er i mål. OVNSBAKT ØSTERSSOPP 250 g østerssopp 2 ss matolje 1,5 ss saltredusert soyasaus 1 ss paprikapulver 2 ts maisena PASTASAUS (150 g spaghetti) 1 gul løk, grovhakket 4 hvitløksfedd, finhakket 2,5 dl vegansk matfløte 1 ts kajennepepper, malt 1/2 ts tørket timian 1.5 ts salt 1.5 ss paprikapuvler 1 ts sitronsaft 2 ss vegansk smør 1/2 ts sukker 1/2 ts kyllingkrydder (feks fra toro) en raus mengde revet vegansk parmesan 1 dl pastavann til sausen 3 ss matolje til steking TOPPING revet parmesan finhakket gressløk fra en potte INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Forvarm ovnen til 225 grader, varmluft. 2. Riv opp østerssopp i lange strimler, og overfør til et bakepapirkledd stekebrett. Bland inn matolje og mariner bitene i soyasaus, paprikapulver og maisstivelse. La stå i ovnen i ca. 15 min til det får en sprø stekeskorpe. 3. Kutt opp løk og finhakk hvitløken, og stek gyllen i ca. 3 ss matolje. Ha deretter oppi matfløte og rør inn krydderet til sausen. 4. Ha i smør, sitronsaft og riv over en raus mengde parmesan. Rør godt og senk varmen. 5. Kok opp lettsaltet spaghetti som anvist på pakken. Spar litt av pastavannet og ha oppi gryta. Smak til med salt. 6. Server pasta i en stor skål (eller server rett fra kjelen), og ha over den ovnsbakte soppen. 7. Topp med revet parmesan og gressløk. Voilà!

ALLE INNLEGG < > RISNUDLER MED PEANØTTSAUS 1 time 2 porsjoner Risnudler med peanøttsaus er desidert en av våre favorittoppskrifter. Alt med peanøttsaus smaker godt, eller hva? 300 g risnudler 270 g tofu, fast 2 tommelfingerstørrelser ingefær 3 hvitløksfedd 3 vårløk 2 gulrøtter 1 brokkoli 1 squash 1/2 agurk alfalfaspirer sesamfrø lime Peanøttsaus 5 ss peanøttsmør 4 ss soyasays 2 ts sesamolje 2 ss sriracha 2,5 dl vann limejuice fra 2-3 limebåter Tofumarinade soyasaus sesamolje INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Skyll og finhakk hvitløk og ingefær. 2. Stek hvitløk, ingefær og vårløk med litt rapsolje og la det surre i noen min. 3. Tilsett deretter brokkoli, gulrøtter og squash, og stek til grønnsakene blir crunchy. Ha over litt sesamolje og soyasaus. Obs: Spar på noen gulrotstrimler, samt vårløk som du senere danderer på tallerkenen. 4. Kok opp nudlene, og skyll med kaldt vann når de er ferdige. Ha deretter over litt sesamolje så nudlene ikke klebrer seg til hverandre. 5. Press vannet ut av tofuen, og kutt deretter i tynne terninger. Stek tofuen med litt olje, sesamolje og soyasaus. 6. Begynn med peanøttsausen ved å blande alle ingrediensene i en liten kjele med vann. Rør godt til du får en nokså tjukk røre. 7. Bland nudlene, grønnsakene og peanøttsausen i en bolle. 8. Topp med sesamfrø, limesaft og litt vårløk, og legg friske gulrøtter og agurk på siden.

ALLE INNLEGG < > PHO 1 / 1,5 time 2 store porsjoner Den gode aromaen til denne retten vil fylle rommet, og kanskje til og med oppgangen. Pho lages tradisjonelt med kjøtt, og blir sett på av mange som nasjonalretten i Vietnam. Håper vår veganske versjon lever opp til dens tradisjonelle opprinnelse. Krydder 3 stjerneanis 2 kanelstenger 1 ts pepperkorn 1 ts nellik 1 ts kardemommepulver Kraft 1 gul løk 1 tommelfingerstørrelse ingefær 2 gulrot 3 hvitløksfedd 2,5 l vann 2 ss soyasays 1 ss sukker 2 ts salt 1 grønnsaksbuljong Serveres med 200 g risnudler 400 g tofu 1 pak choi 200 g shitakesopp 1 rød chili Topping koriander og bønnespirer INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Kutt opp gulrot, halvparten av shitaken, ingefær og løk i terninger, og finhakk hvitløken. Sett til side. 2. Ha i krydderet i en stor gryte og stek på middels varme i ca. 1-2 min til duftene kommer frem. 3. Ha over de hakkede grønnsakene med litt matolje og 1 ts salt. Stek i ca. 5 min på middels varme. 4. Ha deretter i 2,5 l vann med 1 grønnsaksbuljong, og la det småkoke i ca. 45 min. 5. I mellomtiden kutter du opp resten av shitaken i terninger, pak choi på langs, samt chili og tofu i mindre biter. Stek dette sammen i en stor panne med litt olje. Du kan også steke det hver for seg om du fortrekker dette. 6. Når gryta er ferdigkokt, siler du ut grønnsakene så du kun sitter igjen med kraften. Ha så i 2 ss soyasaus, 1 ss sukker og 1 ts salt. Smak til med salt til du får en rund og mild smak. 7. Kok opp nudlene som anvist på pakken. 8. I en dyp skål har du først i nudler og så kraften. Deretter har du over pak choi, tofu, shitake og chili. Dryss over koriander og bønnespirer på toppen og du er i mål.

ALLE INNLEGG < > BLOMKÅLCURRY 45 min 4 porsjoner Vår diggeste blomkålcurry! Denne retten er superfleksibel, så det er bare å hive inn mer grønnsaker som poteter, linser eller spinat! Bruk restegrønnsakene for alt de er verdt. 2 blomkål 4 dl vegansk yoghurt 1 ts spisskummenfrø 1 laurbærblad 1 stk kanelstang 1/2 ts nellik 4 hvitløksfedd 2 gul løk 30 g revet ingefær 400 g hakkede tomater 1 ts tørket methi blader 4 dl kokosmelk 1 ts tomatpurè nøytral matolje Krydder 1,5 ss malt koriander 1,5 ss malt spisskummen 1 ts kajennepepper 1 ts chilipulver 2 ts gurkemeie salt og pepper Topping frisk koriander, finhakket INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Kutt opp løk, finhakket hvitløk, del blomkålen opp i mindre buketter og kok opp risen. I en dyp kjele steker du blomkålbukettene med en raus mengde matolje på høy varme i ca. 3-4 min. Krydre med en klype salt og pepper. Stek til de får litt farge, og rør godt dersom de blir brent. Overfør blomkålbukettene i en bolle, og mariner med vegansk yoghurt, gurkemeie, chilipulver og pepper. Bland godt og sett til side. 4. I den samme kjelen som tidligere freser du spisskummenfrø, laurbærblad, nellik og kanelstang i en raus mengde matolje i noen mminutter på middels-høy varme. 5. Rør inn løk, hvitløk og ingefær i krydderblandingen og stek i ytterligere 5 min til løken begynner å få litt farge. 6. Tilsett deretter malt koriander, spisskummen, kajennepepper, tomatpure og en klype salt. Stek i et par min. 7. Tilsett de marinerte blomkålbukettene i kjelen og ha deretter i hakkede tomater og kokosmelk. La koke på lav varme i ca. 10-15 min til blandingen tykner noe og blomkålen blir mør. Dersom blandingne begynner å feste seg til panna eller blir for tykk, kan du tilsette litt vann. 8. Til slutt tilsetter du tørkede methi blader og smaker til med salt. Vi brukte ca. 2 ts havsalt. 9. Server med ris og frisk koriander.

ALLE INNLEGG < > FUDGIE BROWNIE 1 time 10-12 kakestykker Dette er kanskje tidenes diggeste veganske brownie. Den er doughy, saftig og ikke minst superenkel å lage. Du vil neppe kjøpe fra Toro igjen. 150 ml kikertlake 330 g hvitt sukker 200 g mørk vegansk sjokolade 130 g vegansk smør 220 g all-purpose flour el siktet hvetemel 10 ss kakaopulver 1 ts vaniljesukker 1 ss instant kaffepulver 2 ss lønnesirup ½ ts havsalt INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Forvarm ovnen til 180 C (luftvarme), og kle bunnen av en kakeform på ca 25x25 cm med bakepapir. Springform fungerer også (Ø 30 cm). 2. Sikt mel, kakaopulver, og vaniljesukker i en stor bolle. Sett til side. 3. Visp kikertlake og sukker i en bolle med en håndmikser i ca. 1-2 min til du får en nokså stiv og blank konsistens. Rør inn lønnesirup, salt og kaffepulver. 4. Smelt sjokolade og smør i vannbad, og hell det deretter oppi røren med kikertlaken. 5. Bland mel- og kakoblandingen med den våte blandingen til du får en tjukk konsistens. Dersom den er altfor tjukk, pleier vi å ha oppi litt plantemelk. 6. Sett i ovnen på midterste rist i ca. 35-37 min til gjennomstekt, eller til en tannpirker satt i midten kommer ut med noen fuktige smuler. Om røren fortsatt er flytende, trenger den litt mer tid. 7. Avkjøl i ca. 20-30 min før du skjærer kaken i stykker. Server med vegansk is og karamellsaus.

ALLE INNLEGG < > NO-CHICKEN EXPLOSION 30 min 4 porsjoner Sånn lager du digg tofu! Enkelt og greit. Kombiner med ris og takk oss senere. 540 g fast tofu 2 ss matolje 4 ss hvetemel Marinade 0,5 ss riseddik 3 ss soyasaus 3 ss hoisinsaus 1 ss sriracha saus 1 ts malt koriander* 2 ts chiliflak 1 ss hvetemel + 1,5 dl vann 3 ss paprikapulver Stekerøre 1 stk rødløk** 3 stk hvitløksfedd 1/2 stk rød paprika salt og pepper Serveres med 250 g ris koriander *malt ingefær fungerer også **gul løk fungerer også INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Skru ovnen på 200 °C, over- og undervarme. 2. Press ut vannet av tofuen med kjøkkenpapir, ca. 1 minutt. Riv deretter tofuen opp i mindre biter i en bolle, og bland inn hvetemel og olje. Rør godt. 3. Overfør dette til en bakepapirkledd stekeplate. La stå i ovnen i ca. 30 minutter. Vend bitene etter 15 min så begge sider blir godt stekt. 4. Lag deretter marinaden ved å blande alle ingrediensene. 5. Glans oppkuttet rødløk i en panne med litt olje. Ha over finhakket hvitløk og oppkuttet paprika med litt matolje. Stek i ca. 3 minutter på middels varme. 6. Ha deretter over marinaden og la det småkoke til det tykner. 7. Rør inn tofuen til alt blir dekket på høy varme i ca. 2-3 minutter til bitene blir sprø. Smak til med salt og pepper. 8. Server med ris og oppkuttet coriander på toppen. Enjoy!

ALLE INNLEGG < > EN LUN POTET- OG REDDIKSALAT 30 min Forrett til 4 pers Denne retten er like god som den er fin. Lag den som en deilig forrett til når du får besøk. 600 g poteter (gjerne astrix el beate) 150 g reddik 2-3 ss sitronsaft nøytral matolje til steking salt og pepper TAHINI-SAUS 3 ss tahini 4 hvitløksfedd 3-5 ss vann 1/2 sitron, saften 0,5 ts paprikapulver 0,5 ts spiskummen 0,5 ts salt og pepper TOPPING frisk dill frisk koriander chiliolje salt og pepper INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Kok poter i lettsaltet vann til de blir møre. 2. Skjær reddik i 4, og stek i litt nøytral matolje i en stor panne til de blir møre og får en gyllen overflate. Skvis over sitronsaft og krydre med et dryss salt og pepper. 3. Del potetene i båter eller skiver når klare. Senk varmen på panna, og stek sammen med reddiken i noen minutter til de får litt farge. Er du glad i hvitløk som oss, kan du skjære opp noen fedd og steke i samme panne. 4. Lag tahini-saus ved å blande sammen ingrediensene i en liten bolle. Smak til med spiskummen, paprikapulver og salt og pepper. Rør godt. 5. Ta litt tahini-saus på et fat, og legg over potet og reddik. Topp med dill, koriander, chilisaus salt og pepper.