ALLE INNLEGG < > VEGANSK EPLEROSE GALLETE 2.5 t 6-8 kakestykker Denne eplerose galetten nøyt vi til lunsj, og serverte til våre venner som kommer på besøk for MGP-kveld. God helg folkens! Deig 200 g siktet hvetemel 100 g vegansk smør ½ ts salt 5-6 ss kaldt vann Fyll 3-4 røde epler 1 dl sukker 1 ts sitronsaft 2 ts revet sitronskall 1 ts malt kanel ½ ts salt 1-2 ts vegansk smør Topping melis mandelflak INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Ha mel i en bolle. Tilsett smør og salt, og kna godt med hendene til smøret blandes ut med melet. Tilsett kaldt vann, og kna til du får en smidig og porøs deig ca. 5 min. Deigen skal være litt smuldrete, men press sammen så mye av deigen som mulig til du nesten ikke ser sprekker i deigen lenger. Pakk deigen inn i folie og putt i kjøleskapet i ca. 1 t. 2. Forvarm ovnen på 200 grader, over- og undervarme. Kutt opp eplene i tynne skiver, og bland alle ingrediensene til fyllet utenom smør i en bolle. Pass på så epleskivene ikke brekker. 3. Ta deigen ut av kjøleskapet, og kjevle den rund direkte på et bakepapir. Legg epleskivene midt på deigen i en mindre sirkel. La det være igjen ca. 5 cm rom ved kanten. Ta smøret som skal være til fyllet og spre jevnt på eplene. Dryss over litt sukker. 4. Brett inn kanten på deigen, og stek i ovnen i ca. 30-35 min. 5. Topp med melis og mandelflak og server.

ALLE INNLEGG < > RØD GNOCCHI MED PESTO 30 min 2 pers Denne retten er superdigg både med med hjemmelaget gnocchi eller gnocchi fra butikk dersom du har en travel hverdag. 1 stk rød paprika 1 stk rødløk 6 stk hvitløksfedd 200 g cherrytomater 400 g gnocchi (fra butikk eller hjemmelaget) 1 ss tomatpuré 1 ss tørket oregano 1 ts salt en håndfull revet vegansk ost (valgfritt) 3-4 ts grønn pesto til topping nøytral matolje til steking INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Start med å ovnsbake paprikaen. Forvarm ovnen til 225-250 grader, over- og undervarme. 2. Skjær paprika opp i mindre biter på langs, og ha over i en ildfast form. Ringle over ca. 2 ss olje og et dryss med salt. La stå i ovnen i 15-20 min til de blir noe brent på toppen. 3. Finhakk rødløk og hvitløk og stek i en panne med litt matolje. Ha over (hele, ikke kuttet) cherrytomater og stek på middels-høy varme i 10-15 min, eller til tomatene oppløses. 4. Rør inn tomatpuré når det gjenstår ca. 3 min av steketiden. Dryss over tørket oregano og salt. Skru ned varmen og la stå. 5. Kok opp gnocchi som anvist på pakken i saltet vann. Ha det så over i panna med tomatsausen sammen med 1 dl med kokevannet til gnocchien. 6. Dryss over en håndfull vegansk ost, og topp med grønn pesto.

ALLE INNLEGG < > CHEEZY AUBERGINE BAGUETTE 30 min 2 store porsjoner Den ultimate frokost- eller lunsjrett! Vi spiste den i et jafs. - 1 lang baguette - 1 aubergine - 1 hjertesalat - ca. 8-10 cherrytomat - 1/2-1 avocado - en raus mengde vegansk ost - vegansk smør - vegansk majones - en klype salt, pepper og paprikapuvler INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Skjær aubergine i tynne skiver (ca. 10 stk) med en kniv. Varm en panne med litt matolje og stek auberginen på hver side i ca. 2-3 min til de får litt farge. Dryss over litt salt, pepper og paprikapuvler på begge sider. Senk varmen og la stå. 2. Skjær baguetten i to og ha på smør på begge halvdelene, og dryss over vegansk ost. La stå i ovnen i ca. 10 min til osten på begge halvdelene smelter. 3. Ha over de ferdigstekte aubergineskivene på begge halvdelene av baguetten, og dander deretter med salat, tomat, avocado og majones før du klapper dem sammen. Skjær i to og voila!

ALLE INNLEGG < > PESTOKRANSEN 1 - 1,5 time 4 porsjoner Denne pestokransen er superdigg med blant annet kålrabistappe, vegisterkaker og masse annet digg! Deig 5 dl hvetemel 1 pk tørrgjær 2,5 dl vann 2 ss vegansk smeltet smør 1,5 ts salt - eller 2 stk store pizzabunn-ruller (ikke tynn bunn) Soppfyll 500 g sjampinjong 2 stk gulrot 1 stkgulløk 100 g spinat 1 ss vegansk smør 50 g revet vegansk mozzarella (valgfritt) Pesto 30 g pinjekjerner 70 g basilikumblader 2 hvitløksfedd 2 ss sitronsaft 2 ss olivenolje 2-3 ss vann 1 ts havsalt kvernet pepper - eller 2 stk ferdigpesto fra f.eks. Helios Topp med granateple og dine favoritturter INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Start med deigen ved å blande alle ingrediensene. Ha i mer mel dersom deigen er for klissete. La stå under et forkle i 1 time. 2. Lag pesto ved å blande alle ingrediensene i en blender. Smak til med salt og juster med vann/olje for en jevnere pesto. 3. Skru nå ovnen på 225 C, over- og undervarme. 4. Start på soppfyllet ved å kutte sjampinjong, løk og gulrot i mindre biter. Stek i en stor kjele med litt olje. Når alt er godt stekt, har du i spinat og revet ost. La stå på lav varme. 5. Når deigen er ferdighevet, kjevler du ut en tynn deig. Klipp så ut en papirtrekant (str: b 20 cm, h 23-25 cm), legg over deigen som en mal og skjær ut 8 stk trekanter. 6. Legg trekantene formet som en stjerne på et stekebrett med bakepapir. 7. Dekk så deigen med pesto før du har på fyllet. Legg fyllet langs enden av hver trekant og fordel fyllet. 8. Brett så kortsiden inn av hver trekant, slik at fyllet synes mellom hver form. Avslutt med å pensle pesto på toppen. 9. La stå i ovnen i ca. 15-20 minutter til skorpen får farge. 10. Dryss over urter og granateple, og server med den julematen du foretrekker! Retten passer fint til kålrabistappe, vegisterkaker og poteter.

ALLE INNLEGG < > VEGANSKE FASTELAVNSBOLLER MED BLÅBÆRKREM Ca. 2 t 12 boller Veganske fastelavnsboller med blåbærkrem er kanskje et av høydepunktene i februar måned. Og seff, her trenger du hverken kumelk eller egg! 500 g hvetemel 150 g sukker 3,5 dl plantemelk (vi bruker soyamelk) 0,5 ts kardemomme 0,5 ts salt 0,5 ts vaniljesukker 0,5 ts bakepulver 50 g tørrgjær 100 g vegansk smør Pensling og topping: Plantemelk Melis Blåbærkrem: 100 g fryste blåbær 2-3 ss sukker 150 g vegansk piskbar matfløte Evt. valgfritt syltetøy dersom du ikke lager blåbærkrem INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Bland de tørre ingrediensene i en stor bolle. Rør inn plantemelk og kna til du får en jevn deig. Kna deretter inn vegansk smør. Bland til du får en smidig røre, og tilsett mer mel dersom deigen blir for klissete. Hev i ca. 45 min. 2. Del deigen opp i 12 like store emner, og overfør til et bakepapirkledd stekebrett. Pensle toppen med plantemelk. Etterhev i ca. 15 min. Forvarm ovnen til 200 C. 3. La bollene stå i ovnen i ca. 10 min til de får en gyllen overflate. Avkjøl på rist. 4. Blåbærkrem: Bland fryste blåbær og sukker i en liten kasserolle, og varm opp i ca. 5 min til du får en god del væske. Bruk deretter et dørslag til å få ut blåbærsaften. Avkjøl. 5. Når blåbærvæsken er kald, blander du dette med vegansk matfløte, og pisk til du får en luftig krem. 6. Skjær bollene i to, og fyll med blåbærkrem og topp med melis.

ALLE INNLEGG < > KREMET KAJENNE-SPAGHETTI 30-40 min 2 porsjoner Kremet kajenne-spaghetti kan nytes rett fra kjelen. Topp med crispy osterssopp og vegansk parmesan og du er i mål. OVNSBAKT ØSTERSSOPP 250 g østerssopp 2 ss matolje 1,5 ss saltredusert soyasaus 1 ss paprikapulver 2 ts maisena PASTASAUS (150 g spaghetti) 1 gul løk, grovhakket 4 hvitløksfedd, finhakket 2,5 dl vegansk matfløte 1 ts kajennepepper, malt 1/2 ts tørket timian 1.5 ts salt 1.5 ss paprikapuvler 1 ts sitronsaft 2 ss vegansk smør 1/2 ts sukker 1/2 ts kyllingkrydder (feks fra toro) en raus mengde revet vegansk parmesan 1 dl pastavann til sausen 3 ss matolje til steking TOPPING revet parmesan finhakket gressløk fra en potte INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Forvarm ovnen til 225 grader, varmluft. 2. Riv opp østerssopp i lange strimler, og overfør til et bakepapirkledd stekebrett. Bland inn matolje og mariner bitene i soyasaus, paprikapulver og maisstivelse. La stå i ovnen i ca. 15 min til det får en sprø stekeskorpe. 3. Kutt opp løk og finhakk hvitløken, og stek gyllen i ca. 3 ss matolje. Ha deretter oppi matfløte og rør inn krydderet til sausen. 4. Ha i smør, sitronsaft og riv over en raus mengde parmesan. Rør godt og senk varmen. 5. Kok opp lettsaltet spaghetti som anvist på pakken. Spar litt av pastavannet og ha oppi gryta. Smak til med salt. 6. Server pasta i en stor skål (eller server rett fra kjelen), og ha over den ovnsbakte soppen. 7. Topp med revet parmesan og gressløk. Voilà!

ALLE INNLEGG < > RISNUDLER MED PEANØTTSAUS 1 time 2 porsjoner Risnudler med peanøttsaus er desidert en av våre favorittoppskrifter. Alt med peanøttsaus smaker godt, eller hva? 300 g risnudler 270 g tofu, fast 2 tommelfingerstørrelser ingefær 3 hvitløksfedd 3 vårløk 2 gulrøtter 1 brokkoli 1 squash 1/2 agurk alfalfaspirer sesamfrø lime Peanøttsaus 5 ss peanøttsmør 4 ss soyasays 2 ts sesamolje 2 ss sriracha 2,5 dl vann limejuice fra 2-3 limebåter Tofumarinade soyasaus sesamolje INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Skyll og finhakk hvitløk og ingefær. 2. Stek hvitløk, ingefær og vårløk med litt rapsolje og la det surre i noen min. 3. Tilsett deretter brokkoli, gulrøtter og squash, og stek til grønnsakene blir crunchy. Ha over litt sesamolje og soyasaus. Obs: Spar på noen gulrotstrimler, samt vårløk som du senere danderer på tallerkenen. 4. Kok opp nudlene, og skyll med kaldt vann når de er ferdige. Ha deretter over litt sesamolje så nudlene ikke klebrer seg til hverandre. 5. Press vannet ut av tofuen, og kutt deretter i tynne terninger. Stek tofuen med litt olje, sesamolje og soyasaus. 6. Begynn med peanøttsausen ved å blande alle ingrediensene i en liten kjele med vann. Rør godt til du får en nokså tjukk røre. 7. Bland nudlene, grønnsakene og peanøttsausen i en bolle. 8. Topp med sesamfrø, limesaft og litt vårløk, og legg friske gulrøtter og agurk på siden.

ALLE INNLEGG < > PHO 1 / 1,5 time 2 store porsjoner Den gode aromaen til denne retten vil fylle rommet, og kanskje til og med oppgangen. Pho lages tradisjonelt med kjøtt, og blir sett på av mange som nasjonalretten i Vietnam. Håper vår veganske versjon lever opp til dens tradisjonelle opprinnelse. Krydder 3 stjerneanis 2 kanelstenger 1 ts pepperkorn 1 ts nellik 1 ts kardemommepulver Kraft 1 gul løk 1 tommelfingerstørrelse ingefær 2 gulrot 3 hvitløksfedd 2,5 l vann 2 ss soyasays 1 ss sukker 2 ts salt 1 grønnsaksbuljong Serveres med 200 g risnudler 400 g tofu 1 pak choi 200 g shitakesopp 1 rød chili Topping koriander og bønnespirer INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Kutt opp gulrot, halvparten av shitaken, ingefær og løk i terninger, og finhakk hvitløken. Sett til side. 2. Ha i krydderet i en stor gryte og stek på middels varme i ca. 1-2 min til duftene kommer frem. 3. Ha over de hakkede grønnsakene med litt matolje og 1 ts salt. Stek i ca. 5 min på middels varme. 4. Ha deretter i 2,5 l vann med 1 grønnsaksbuljong, og la det småkoke i ca. 45 min. 5. I mellomtiden kutter du opp resten av shitaken i terninger, pak choi på langs, samt chili og tofu i mindre biter. Stek dette sammen i en stor panne med litt olje. Du kan også steke det hver for seg om du fortrekker dette. 6. Når gryta er ferdigkokt, siler du ut grønnsakene så du kun sitter igjen med kraften. Ha så i 2 ss soyasaus, 1 ss sukker og 1 ts salt. Smak til med salt til du får en rund og mild smak. 7. Kok opp nudlene som anvist på pakken. 8. I en dyp skål har du først i nudler og så kraften. Deretter har du over pak choi, tofu, shitake og chili. Dryss over koriander og bønnespirer på toppen og du er i mål.

ALLE INNLEGG < > BÁHN MÌ 30 min 2 store baguetter Báhn mì er en av de mest populære rettene i det vietnamesiske kjøkkenet. Vi lager den med tofu eller veganske planteboller, grønnsaker og sriracha-mayo. Resultatet er en smaksbombe av en sandwich - fyldig, knasende og med litt sting. Foto: David B. Torch. 300 g fast tofu eller veganske planteboller 2 store baguetter, fine 0,5 agurk, i tynne strimler 2 reddik, i skiver 1 chili, i skiver 1 avokado, i skiver 1 neve koriander, hele blader uten stilk sriracha-mayo MARINADE 1 ss saltredusert soyasaus / tamari 1 ts riseddik 2 ss lønnesirup 2 ss sesamolje 40 g revet ingefær 0,5 dl vann NO-TIME SYLTET GULROT 1 gulrot, i tynne staver 2 ss riseddik 1 ss sukker 0.5 ts salt 2 limebåter, saften 1 dl vann INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Skyll og kutt alle grønnsakene, og legg til side. 2. Lag no-time syltede gulrøtter i en bolle. Bland riseddik, sukker, salt, lime og vann til en lake, og hell over gulrøttene til alt blir dekket. Mariner i 20–30 min. 3. Dersom du bruker tofu, kutt disse opp i skiver. Stek tofu eller planteboller i litt matolje i en panne på middels varme. Skru ned varmen når de er blitt gyllenbrune, vanligvis etter 5 min. 4. Bland ingrediensene til marinaden i en liten bolle og hell over tofuen eller plantebollene. La det putre i pannen i rundt 4 min til sausen karamelliseres. Rør godt, og unngå at marinaden svir seg. 5. Stek baguettene som anvist på pakken. Del de ferdigstekte baguettene på langs, uten å skjære helt gjennom. 6. Lag sriracha-mayo (dersom du ikke bruker ferdigkjøpt), og pensle innsiden av baguettene. Fyll med syltede gulrøtter og resten av grønnsakene, tofu eller planteboller. Del baguettene i to, og topp med koriander og litt av marinaden.

ALLE INNLEGG < > KANELSNURRER 1,5 t 13-15 boller Kanelsnurrer er i seg selv en veldig god idé, men om du kombinerer det med kremtopping blir det en lifechanger! 500 g hvetemel / lys glutenfri melblanding 1 pose tørrgjær 100 g sukker 1 ts salt 1 ts malt kardemomme 1 ts bakepulver 2 ts vaniljesukker 100 g vegansk smør 3 dl soyamelk KANELFYLL 150 g vegansk smør 100 g sukker 2 ss malt kanel KREMTOPPING 250 g melis 1 dl vegansk kremfløte (obs: må kunne piskes) INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Bland de tørre ingrediensene i en stor bolle. 2. Varm soyamelk og vegansk smør fingertemperert i en liten kasserolle, og hell over i tørrblandingen. 3. Bland alt sammen med en tresleiv, og kna deretter med hendene til en glatt deig. Tilsett mer mel dersom den blir for klissete. Hev deigen under et kjøkkenhåndkle i 1 time. 4. Forvarm ovnen til 200 C, over- og undervarme før du begynner på trinn fem. 5. Kjevle ut deigen til en nokså tynn rektangel. Bland ingrediensene til kanelfyllet over hele deigen. 6. Rull deretter langsiden inn til en lang pølse, og klipp pølsen opp i 13-15 emner. Legg emnene på et bakepapirkledd stekebrett med snurrene opp. Dryss over en klype sukker. La stå i ovnen i ca. 15-20 minutter til toppen blir gyllenbrun. Avkjøl. Dryss over melis før servering eller pisk sammen ingrediensene til kremtoppingen med en håndmikser.

ALLE INNLEGG < > GOBI MANCHURIAN 30 min 4 porsjoner Friter blomkålen og lag verdens beste Gobi manchurian 😮💨🔥Sticky og crispy - blomkålen viser nok en gang hvorfor den er vår favorittgrønnsak. 1 blomkål 1 rød paprika 1 chili 5 cm ingefær 6 hvitløksfedd en god mengde frityrolje Blomkål-marinade 1,25 dl hvetemel 1,25 dl maisstivelse 2 ss red curry-paste 1 ts kajennepepper 1 ts hvitløkpulver 1,5 dl vann Saus 1 ss ketchup 1 ss maisstivelse m vann 1 ts lønnesirup (ev. sukker) 1 ts kajennepepper 1 ss soyasaus Topping og tilbehør 1-2 vårløk
chiliflak
ris (valgfritt) INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Kok opp vann. 2. Kutt blomkål i små buketter. Grovhakk paprika og løk, finhakk hvitløk, ingefær og chili. Sett til side. 3. Kok blomkål i ca. 10 min til den får tyggemotstand. (Test underveis, den skal ikke bli altfor myk!) 4. Bland ingrediensene til marinaden, og dypp hver bukett i sausen og friter i en god mengde olje i ca. 5 min på hver side til overflaten blir gyllen og crispy. Sett til side når ferdig. 5. Stek deretter de resterende grønnsakene i litt olje, ha over sausen og ha oppi blomkålen. Bland godt på middels varme. 6. Topp med vårløk og chiliflak, og server med det du ønsker.

ALLE INNLEGG < > VÅR GO-TO TOFU Ca. 30 min 2 porsjoner (10-12 tofu-skiver) Vår go-to tofu-oppskrift som fungerer like godt hver gang. Dette er episode 6 av vår serie som vi kaller Tofu tirsdag, der vi hver tirsdag fremover poster en ny oppskrift hvor vi tester ut tofuens egenskaper! 250 g fast tofu Nøytral matolje til steking Marinering 3 ss soyasaus 2 ss lønnesirup 1 ss sesamolje 1 ss Sriracha-saus 1 ts riseddik Tilbehør og topping Ris Sesamfrø Vårløk Chiliflak el chiliolje Ketajp manis (sweet soy sauce) INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Press ut vann fra tofuen lett med et papir. Kutt i skiver (ca. 5-8 mm tykke) og ha over i en ildfast form. 2. Visp sammen ingrediensene til marinaden og hell over tofuen. Mariner i ca. 15-30 min på hver side. 3. Overfør tofu i en nokså varm panne (vi brukte nivå 5-6/9) og stek i ca. 4-5 min på hver side til kantene blir gyllenbrune og kjernen myk. 4. Server med ris, og topp med sesamfrø, vårløk, chiliflak og kejap manis.