Lær deg å lage "Butter No-Chicken" på vårt kokkekurs under årets Oslo Vegetarfestival! Ses vi der? Årets arrangement holdes i Kubaparken på Grünerløkka (Maridalsveien 20, 0178 Oslo). Illustrasjon: Oslo Vegetarfestival OSLO VEGETARFESTIVAL 2022 < ALLE INNLEGG > Lær deg å lage "Butter No-Chicken" på vårt kokkekurs under årets Oslo Vegetarfestival! Ses vi der? Endelig er det duket for Oslo Vegetarfestival igjen! Vi er supergira for å delta på årets festivalen med vårt kokkekurs. Der skal vi lære deg hvordan du lager Butter No Chicken - en av våre mest populære retter. Der vil vi også dele våre beste tips til matlagingen, samt hva vi egentlig tenker om veganske filetbiter vs. whole food. Håper vi ses! Kokkekurset starter kl. 14.00. Sjekk oslovegetarfestival.no for mer informasjon rundt arrangementet. Lær deg å lage vår populære oppskrift, Butter No-Chicken!

ALLE INNLEGG < > SNICKERS 1 - 1,5 time 10-15 bars Når man ikke får kjøpt veganske snickers i butikken får man ta saken i egne hender. Latterlig enkelt å lage, og vanskelige å mostå. Nyt! Ildfast form (ca. 20x20 cm) Nederste lag 4 dl hvetemel 5 ss smeltet kokosolje 4 ss lønnesirup 1 ts vaniljeekstrakt 1,5 ts salt Midterste lag 10 ss peanøttsmør 6 ss lønnesirup 5 ss smeltet kokosolje 1 ts vaniljeekstrakt 1,5 ts salt en neve hele peanøtter Øverste lag 200 g mørk sjokolade 1 ss kokosolje INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Sett ovnen på 150 grader, over og undervarme. 2. Dekk en ildfast form med bakepapir. 3. Bland alle ingrediensene til det nederste laget i en bolle. Når deigen er passe tykk og nokså smuldrete, klemmer du deigen i den ildfaste formen. La stå i ovnen i ca. 10 min og avkjøl i ytterligere 10 min til den ferdigkjølt. 4. I en liten gryte blander du ingrediensene til det midterste laget på lav varme. Når røren er vispet godt heller du det over det nederste laget. La formen stå i kjøleskapet i ca. 30 min. 5. Begynn med det øverste laget ved å smelte sjokolade sammen med kokosolje i vannbad. Hell sjokoladen over det midterste laget og la stå til kjøling til sjokoladen stivner helt. Skjær i tynne skiver og ringle over smeltet sjokolade (valgfritt).

ALLE INNLEGG < > SPINATLASAGNE 1,5 time 4 porsjoner Lag denne retten neste gang du skal lage lasagne, med masse spinat og annet digg fyll! Metter i timesvis. Og dagevis. Ildfast form ca. str. 24x34 cm Tomatsaus 2 gul løk 4 hvitløksfedd 2 ss nøytral matolje 350-400 g sjampinjong 780 g hakkede tomater 2 ts lønnesirup 1 chili en klype oregano, havsalt og pepper Spinatfyll 200 g spinat 2 gulrøtter 1 hvitløksfedd Annet/topping revet vegansk ost lasagneplater pinjekjerner til topping basilikum til topping INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Forvarm ovnen til 200 grader, over- og undervarme. 2. Stek oppkuttet løk sammen med hvitløk i litt olje. Ha deretter i oppkuttet sjampinjong og chlili. Stek til soppen får litt farge. 3. Ha i tomatsaus og la det putre i ca. 10 min. Ha i oregano og lønnesirup, og smak til med salt og pepper. 4. Mens tomatsausen putrer steker du opprevet gulrot sammen med spinat og hvitløk med litt matolje. Ha over spinat og stek til den klapper fint sammen. 5. Når tomatsausen har tyknet, starter du med formen. I en ildfast form har du først oppi tomatsaus, deretter lasagneplater, spinat og vegansk ost. Gjenta prosessen til du får spinat på toppen. La stå i ovnen i ca. 45 -50 min til osten har smeltet. Dryss over pinjekjerner og basilikum. Serveres umiddelbart. Smaker godt med hvitløksbaguetter og/eller en frisk salat.

ALLE INNLEGG < > VEGANSK EPLEROSE GALLETE 2.5 t 6-8 kakestykker Denne eplerose galetten nøyt vi til lunsj, og serverte til våre venner som kommer på besøk for MGP-kveld. God helg folkens! Deig 200 g siktet hvetemel 100 g vegansk smør ½ ts salt 5-6 ss kaldt vann Fyll 3-4 røde epler 1 dl sukker 1 ts sitronsaft 2 ts revet sitronskall 1 ts malt kanel ½ ts salt 1-2 ts vegansk smør Topping melis mandelflak INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Ha mel i en bolle. Tilsett smør og salt, og kna godt med hendene til smøret blandes ut med melet. Tilsett kaldt vann, og kna til du får en smidig og porøs deig ca. 5 min. Deigen skal være litt smuldrete, men press sammen så mye av deigen som mulig til du nesten ikke ser sprekker i deigen lenger. Pakk deigen inn i folie og putt i kjøleskapet i ca. 1 t. 2. Forvarm ovnen på 200 grader, over- og undervarme. Kutt opp eplene i tynne skiver, og bland alle ingrediensene til fyllet utenom smør i en bolle. Pass på så epleskivene ikke brekker. 3. Ta deigen ut av kjøleskapet, og kjevle den rund direkte på et bakepapir. Legg epleskivene midt på deigen i en mindre sirkel. La det være igjen ca. 5 cm rom ved kanten. Ta smøret som skal være til fyllet og spre jevnt på eplene. Dryss over litt sukker. 4. Brett inn kanten på deigen, og stek i ovnen i ca. 30-35 min. 5. Topp med melis og mandelflak og server.

ALLE INNLEGG < > PISTACHE-KNUTER 1,5 t 15 boller Disse er, om vi får sagt det selv, hakket bedre enn våre populære vaniljeboller. Ergo: Du må prøve dem ut. - 550 g siktet hvetemel - 100 g brunt sukker - 1 ts salt - 2 ts bakepulver - 2 ts vaniljesukker - 100 g vegansk smør - 3 dl soyamelk (usøtet) - 1 pose tørrgjær PISTASJEKREM - 60 g pistasjenøtter, usaltet - 60 g vegansk smør - 60 g melis - 1 ss sitronsaft TOPPING - melis - 20 g pistasjenøtter, finhakkede INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Bland de tørre ingrediensene i en stor bolle. 2. Varm opp melk og smør i en liten kasserolle til romtemperert. Ha det deretter over i bollen med de tørre ingrediensene, og kna godt til du får en smidig deig. La det heve under et kjøkkenhåndkle i ca. 1 time. 3. Begynn på pistasjekremen. Mal nøttene i en food-processor til fint. Ha deretter oppi smør, melis og sitronsaft og kjør til du får en seig masse. 4. Forvarm ovnen til 225 grader, over- og undervarme. 5. Kjevle ut deigen til en stor kvadrat på ca. 40x40 cm. 6. Smør kremen over den ene halvparten, og brett så den andre halvparten over. 7. KUTT OPP deigen I 15 like store emner. Vri deretter emnene før du lager en knute. Sjekk posten på Instagram for å se video for fremgangsmåte. 8. La stå i ovnen på midterste nivå og stek i ca. 10-15 min til bollene får en gyllenbrun overflate. Avkjøl. 9. Finhakk pistasjenøtter og dryss over bollene før du avslutter med et dryss melis.

ALLE INNLEGG < > GULROTKAKE MED VALNØTTER 1,5 time 8-10 store kakerstykker Gulrotkake med masse valnøtter, masse glasur og masse kjærlighet. Nå er det bare å vente på at noen har bursdag snart. Kakeform Ø25 cm Deig 6 dl hvetemel 3 dl sukker 3 dl vegansk smør 2 ts vaniljesukker 2 ts bakepulver 1 ts salt 4 raspede gulrøtter 1-2 dl hakkede hasselnøtter 2 ts kanel Glasur 100 g smøreost 2-3 ss vegansk margarin 400 g melis Topping hakkede valnøtter INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Forvarm ovnen på 175 grader, varmluft. 2. Bland de tørre ingrediensene sammen før du har i smeltet smør og vann. Rør godt til du får en tjukk røre. 3. Ha deretter oppi raspede gulrøtter og de hakkede valnøttene. 4. Bland godt og sett i ovnen i ca. 1 time. Test med en kniv for å se om den er fast inni. 5. Begynn med glasur ved å blande smøreost, melis og smør, og bland til du får litt motstand. 6. Smør glasuren over når kaken er kald. Dryss over valnøtter.

ALLE INNLEGG < > NYTTÅRSPAVLOVA 6,5 t 6-8 kakebiter Denne serverte vi natt til nyttår 2023, med andre ord en skikkelig god start på året. PAVLOVA 1,5 dl kikertlake 2 dl hvitt sukker KARAMELFLAK 1 dl hvitt sukker 3 ss kaldt vann KREM 1 dl vegansk kremfløte (Obs. må kunne piskes) TOPPING Physalis og karamelflak INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør PAVLOVA 1. Forvarm ovnen til 100 grader, varm luft. 2. Pisk kikertlake i en kald glassbolle med en håndmikser i 5 min til en skummet røre. Ha deretter sukker i 3-4 omganger mens mikseren går. Røren er klar når den sitter fast i bollen ved å snu den opp ned. 3. Form en høy og rund masse og la stå i ovnen i 3 t. La hvile i ovnen i ytterligere 3 t med døren åpen. Sett så på et serveringsfat. KARAMELFLAK 1. Tilsett sukker og vann i en liten kjele, og varm opp på middel varme. 2. Skru opp varmen ytterligere når sukkeret er oppløst og blandingen begynner å boble. 3. Når massen får en lys gyllenbrun overflate er den klar. hell så over på et bakepapir, og spre massen på papiret. Vent ca. 15-20 min til massen kjøles ned og stivner. Bank i karamellen med et redskap slik at den knekker. Pisk krem og dander oppå pavlovaen. Topp med karamellflak og physalis.

ALLE INNLEGG < > SILKEMYK HUMMUS 15 min Siderett/dip til 4 Dette er hemmeligheten bak silkemyk hummus! Prøv den og smak forskjellen. 250 g kikerter I lake (netto drenert) 2 ss vann 1 ss tahini 1 ss sitronsaft 1/2 ts salt 2 hvitløksfedd, finhakket 2 ss rapsolje 1/2 ts spisskummen INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Kjør alle ingrediensene i en blender til røren får en silkemyk tekstur. 2. Smak til med salt og sitronsaft. Spar på noen av kikertene og dander dem på hummusen sammen med paprikapulver og olje.

ALLE INNLEGG < > BUTTER NO-CHICKEN 30 min 4 porsjoner Dette er den retten vi kanskje lager mest av hjemme hos oss. En utrolig digg indisk rett med søte smaker. Og det går altfor fort å lage, så nå har du ingen unnskyldning lengre. Hovedingredienser • 350 g veganske filetbiter • 1 blomkål, i små buketter • 400 g basmatiris • 1 løk, grovhakket • 4 hvitløksfedd, finhakket • 6 ss vegansk smør • matolje til steking Marinade • 3 ss nøytral matolje • 3 ts garam masala • 2 ts malt koriander • 2 ts gurkemeie • 1 ts kajennepepper • 2 ts salt Tomatsaus • 5 dl passata tomatsaus • 3 dl vegansk matfløte • 3 ss vegansk smør • 2 ts garam masala • 1 ts kajennepepper • 3 ss kasoori methi* • 1 ss sukker Topping og tilbehør • koriander • nan-brød *kasoori methi = dried fenugreek leaves, fås kjøpt hos internasjonale matbutikker (vi kjøper fra merket TRS) INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Kok ris etter anvisning på pakken. 2. Mariner filetbitene i en stor bolle, først sammen med olje og så krydderne til marinaden. Bland godt med en sleiv og sett til side. 3. Stek løk og hvitløk i en kjele med litt matolje på middels til høy varme til alt karamelliseres, ca. 3 min. Øk varmen, og ha i filetbitene og stek videre til filetbitene får en gyllen stekeskorpe. 4. Tilsett blomkål og 6 ss vegansk smør, og stek til blomkålen begynner å bli mør, ca. 3-4 min. 5. Senk varmen til middels, og rør inn ingrediensene til smørsausen. Begynn med smør, deretter tomatsaus og så all krydderet utenom kasoori methi. La det småputre i ca. 5 min før du rører inn matfløte. 6. Topp med kasoori methi og koriander, og ringle over litt matfløte. Server med ris og nanbrød.

ALLE INNLEGG < > RØD HØSTGRYTE 30-40 min 4 store porsjoner Superkjapp, superenkel og superdigg høstgryte fra 2022. 300 g veganske filetbiter 450 g sjampinjong 1 stk gul løk 6 stk hvitløksfedd 2 stk rød chili 20 g revet ingefær, ca. 5 cm 2 stk søtpaprika 2 stk gulrot 2-3 stk limebåter (saften) 3 ts red curry paste (ofte i hyllene for asiatiske matvarer) salt og pepper matolje til steking KREMET SAUS 3-4 dl kokosmelk 1 stk grønnsaksbuljong (løst ut i 3-4 dl vann) 2-3 ss soyasaus TILBEHØR OG TOPPING ris frisk koriander peanøtter el. cashewnøtter INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Kok opp ris. 3. Kutt alle grønnsakene i skiver: løk, sjampinjong, chil og søtpaprika. Finhakk hvitløk, og rasp ingefær og gulrot. 3. Varm opp en wokpanne (evt. kjele) med litt matolje. Stek løk, hvitløk, chili, ingefær og filetbiter til sistnevnte får litt skorpe på middels-høy varme. 4. Ha deretter oppi sjampinjong, paprika og gulrot. Stek til soppen har krympet noe og rør inn red curry paste. La stå i ca. 5 min på middel varme. 5. Begynn på den kremete sausen ved å blande alle ingrediensene i en liten bolle. Hell så over i gryta. 6. Smak til med lime, salt og pepper. Server med ris, og topp med frisk koriander og nøtter.

ALLE INNLEGG < > EPLEKAKE 1,5 time 12 kakestykker Dette er vår eplekake med vegaluse, røde og søte Discovery-epler, rett fra gården Ytre Eikjo i Sogn. Eplene er økologiske og dyrket uten sprøytemidler. Dersom du mot formodning ikke har tilgang på akkurat disse eplene, finnes det fantastiske epler i butikken. Springform (Ø 24 cm) 150 g romtemperert vegansk smør 150 g sukker 230 g hvetemel 2 ts vaniljesukker 1 ts bakepulver 1 dl havremelk 1 ts salt Topping 5-6 røde epler (helst norske) 2 ts kanel 2 ss sukker mandelflak og vaniljesukker til topping INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Forvarm ovnen på 170 grader, varmluft. 2. Rør smør og sukker til du får en luftig røre. 3. Sikt inn hvetemel, vaniljesukker, bakepulver og salt til du får en jevn røre. 4. Rør inn melken og ha deretter røren i formen. 5. Skyll esplene og kutt i tynne båter. I en bolle blander du eplebitene godt sammen med kanel og sukker til alle bitene blir dekt. 6. Start ytterst og dander formen rikelig med eplebiter. Ikke trykk bitene for dypt ned i røren. 7. La stå i ovnen på nederste rist i ca. 1 time. Strø litt vaniljesukker og mandelflak på toppen.

ALLE INNLEGG < > VÅRNUDLER 30 min 2 porsjoner En frisk og smakfull nuddelrett som passer til de fleste anledninger. Denne er umulig å ikke like! 200 g nudler 200 g brokkolini 1/2 gul løk 1 søtpaprika 2 vårløk Saus 4-5 ss lønnesirup (agave) 4-5 ss soyasays 3 ss sesamolje 3 ss sriracha INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Kok opp nudlene. Skyll dem i kaldt vann når de er ferdige for å stoppe kokeprosessen. Ha i litt sesamolje og bland godt. Sett til side. 2. Stek løken med litt olje i en wokpanne til den mykner. 3. Tilsett brokkolini og paprika, og stek i ytterligere 3-4 min. 4. Tilsett halve mengden sausen i grønnsakene. 5. Legg oppi nudlene, bland alt sammen godt. 6. Tilsett den andre halve mengden saus og smak til med salt. 7. Dryss over litt vårløk og server.