ALLE INNLEGG < > EPLEKAKE 1,5 time 12 kakestykker Dette er vår eplekake med vegaluse, røde og søte Discovery-epler, rett fra gården Ytre Eikjo i Sogn. Eplene er økologiske og dyrket uten sprøytemidler. Dersom du mot formodning ikke har tilgang på akkurat disse eplene, finnes det fantastiske epler i butikken. Springform (Ø 24 cm) 150 g romtemperert vegansk smør 150 g sukker 230 g hvetemel 2 ts vaniljesukker 1 ts bakepulver 1 dl havremelk 1 ts salt Topping 5-6 røde epler (helst norske) 2 ts kanel 2 ss sukker mandelflak og vaniljesukker til topping INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Forvarm ovnen på 170 grader, varmluft. 2. Rør smør og sukker til du får en luftig røre. 3. Sikt inn hvetemel, vaniljesukker, bakepulver og salt til du får en jevn røre. 4. Rør inn melken og ha deretter røren i formen. 5. Skyll esplene og kutt i tynne båter. I en bolle blander du eplebitene godt sammen med kanel og sukker til alle bitene blir dekt. 6. Start ytterst og dander formen rikelig med eplebiter. Ikke trykk bitene for dypt ned i røren. 7. La stå i ovnen på nederste rist i ca. 1 time. Strø litt vaniljesukker og mandelflak på toppen.

ALLE INNLEGG < > VÅRNUDLER 30 min 2 porsjoner En frisk og smakfull nuddelrett som passer til de fleste anledninger. Denne er umulig å ikke like! 200 g nudler 200 g brokkolini 1/2 gul løk 1 søtpaprika 2 vårløk Saus 4-5 ss lønnesirup (agave) 4-5 ss soyasays 3 ss sesamolje 3 ss sriracha INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Kok opp nudlene. Skyll dem i kaldt vann når de er ferdige for å stoppe kokeprosessen. Ha i litt sesamolje og bland godt. Sett til side. 2. Stek løken med litt olje i en wokpanne til den mykner. 3. Tilsett brokkolini og paprika, og stek i ytterligere 3-4 min. 4. Tilsett halve mengden sausen i grønnsakene. 5. Legg oppi nudlene, bland alt sammen godt. 6. Tilsett den andre halve mengden saus og smak til med salt. 7. Dryss over litt vårløk og server.

ALLE INNLEGG < > CREAMY KIKERTCURRY 30 min 2 store porsjoner Denne retten lages in no time og er supercreamy og saftig! - 450 g kikerter (netto vekt) - 400 ml kokosmelk, fullfett - 250 g ris - 3 sjalottløk, grovhakket - 6 hvitløksfedd, finhakket - 3 røde chili, grovhakket - 1 ss revet ingefær - 2 ss tomatpure - 1 neve spinat - nøytral matolje til steking Krydder - 1,5 ts gurkemeie - 1 ts malt koriander - 1 ts spisskummen - 0,5 ts kajennepepper - 1 ss kasoori methi - 1,5 ts salt Topping og tilbehør - finhakket koriander - nan-brød INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Kok opp ris. Skyll og skjær opp alle grønnsakene. 2. Stek løk, hvitløk, ingefær og chili i en dyp panne med 4-5 ss nøytral matolje. La dette karamelliseres på middels-høy varme i ca. 8-10 min. 3. Tilsett krydderet utenom kasoori methi, og bland godt til det får satt seg. 4. Rør inn tomatpure og stek i ytterligere 5 min til du får en rød-brun farge. Tilsett så kikerter og kokosmelk. Senk til middels varme og stek i ytterligere 3-4 min. 5. Ha over kashoori methi og bland godt til du får en creamy konsistens. Smak til med salt. Topp med koriander og server med nan-brød og ris.

ALLE INNLEGG < > PASTA PENNE MED GRØNN PESTO 30 min 2 porsjoner Denne retten er en fryd for både øyne og gane. Pasta og pesto er en uimotståelig kombinasjon. 200 g penne, fullkorn 100 g erter 100 g aspargesbønner 6-7 soltørkede tomater Pestosaus 130 g pesto 1/2 sitronsaft 3 ss matolje 1 hvitløksfedd en bunt gressløk salt og pepper Topping vegansk permesan INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Kok opp penne som anvist på pakken til al dente. Skyll i kaldt vann når ferdigkokt og sett til side. 2. Kok erter og aspargesbønner som anvist på pakken. Skyll med kaldt vann når ferdigkokt og kutt aspargesbønner i to og legg til side. 3. Lag pestosausen ved å blande sammen pesto, matolje, sitronsaft, finhakket hvitløk, finhakket gressløk, salt og pepper. Sausen skal få en frisk smak. 4. Bland penne med erter, aspargesbønner og pestosaus. 5. Ha oppi oppkuttede soltørkede tomater og varm opp i noen minutter. Smak til med salt og pepper. Topp med vegansk parmesan.

ALLE INNLEGG < > NUDDELSUPPE MED MARINERT TOFU 30 min 4 porsjoner Denne nuddelsuppen er en av våres mest populære retter. Og ikke uten grunn. Nyt en deilig nuddelsuppe toppet med en crispy tofu. 400 g nudler 450 g kokosmelk 1 gul løk, grovhakket 5 hvitløksfedd, finhakket 1 rød chili, finhakket 1 ss revet ingefær 1 stk lime, saften 1 ss grønnsaksbuljong 2 ss soyasaus (saltredusert) 3-4 ss karrypaste en bunt koriander, finhakket en klype sukker Tofu-marinade 540 g tofu 4 ss sesamolje 2 ss soyasaus eller tamari 2 ss lønnesirup Topping koriander, finhakket vårløk, i tynne staver gulrot, i tynne staver chiliflak (valgfritt) sesamfrø (valgfritt) INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Vask og kutt grønnsakene. Stek løk, hvitløk og chili gyllen på middels varme med litt matolje, ca. 2-3 min. 2. Tilsett soyasaus, karripaste, limesaft og grønnsaksbuljong sammen med 1 liter vann og rør godt. Høyne varmen og la det småkoke i 10 min. 3. Mens suppen koker kutter du opp tofu i tynne skiver. Varm en non-stick panne med litt matolje, og stek tofuen på middels til høy varme til det får en brun og fin stekeskorpe, ca. 5-6 min. Bland ingrediensene til marinaden, og senk varmen før du heller marinaden over tofuen. Påse at alle sidene av tofuen blir dekt av marinaden, og senk til lav varme. 4. Når suppen har blitt litt tjukkere, senker du ned varmen og rører inn kokosmelk. Tilpass styrke etter egne preferanser, og smak deg frem med litt mer limesaft om suppen er for sterk. 5. Kok opp nudler som anvist på pakken. 6. Server suppen i en bolle sammen med nudlene og tofuen, og topp med gulrot, vårløk og koriander.

ALLE INNLEGG < > MANGOSYLTETØY MED SITRON 1 t (inkl. koketid) 400 g
 Oppskrift på livets mangosyltetøy finner du under 🥭 Friskt, søtt og syrlig. Lag det ferdig på kvelden og server neste morgen. 2 mangoer, grovhakket 2 dl vann
 20 g revet ingefær
 1 ss sitronsaft 100 g sukker
 1 ss vegansk smør INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Kjør mango, ingefær og vann til en jevn røre i en foodprocessor, eller til du får konsistensen du foretrekker. Vi liker at syltetøyet har litt biter. 2. Ha blandingen over i en mellomstor kjele. Tilsett sitronsaft, sukker og vegansk smør, og la det småkoke i 45 min på middels til lav varme. Rør innimellom. Smak til med mer sukker dersom du vil ha syltetøyet søtere. 3. Hell syltetøyet over i et syltetøyglass eller en krukke med lokk og avkjøl før du setter det i kjøleskapet. Serveres kaldt.

ALLE INNLEGG < > PIZZABORD 30 min pr pizza 3 pizza Lag pizzabord med dine favorittpizzaer, og inviter venner og familie rundt middagsbordet. Alle har sin favoritt. Pizzadeig 5 dl hvetemel 2,5 dl lunkent vann 1,5 ts tørrgjær 1,5 ts salt 2 ts olje Pizzasaus til 2 pizzaer 400 g hakkede tomater 2 hvitløksfedd, finhakket 1/2 chili, finhakket 2 ss olivenolje 1 ts sukker en klype oregano, salt og pepper Potetpizza 1 pk revet vegansk ost 2 små poteter, melne en klype pinjekjerner 1 pk vegansk creme fraiche ruccula til topping en klype salt og pepper Auberginepizza pizzasaus 2 ss olivenolje 1 ts paprikapulver 1/2 aubergine, i skiver en klype oregano salt og pepper Klassisk pizza 1 pk revet vegansk ost pizzasaus ca. 10 stk soltørkede tomater en klype oregano, salt og pepper INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Begynn på pizzadeigen ved å blande alle ingrediensene til du får en jevn røre. La stå til heving under et kjøkkenhåndkle i ca. 1 time. 2. Kjevle ut 3 like store pizzadeiger og ha på toppingen som passer til deg. Pizzaen stekes i ovnen i 225 grader, varmluft i ca. 10-15 min til de får en gyllen overflate.

ALLE INNLEGG < > VEGAN KEBAB 30 min 4-6 porsjoner Tofu tirsdag episode 5! 🥙 Oppskrift under på vår diggeste veganske kebab der tofu er hovedrollen. Riv den opp og stek tofuslicene i en godt krydret paste. Følg med hver tirsdag fremover der vi tester ut nye måter å tilberede tofu på 🔥 Sjekk ut de forrige episodene på Instagram @veganergutta eller her på hjemmesiden. 500 g fast tofu 4 ss matolje 4 ss maisstivelse/ hvetemel Paste: 3 ss light soy sauce 1 ss tomato paste 1 ss sriracha 2 ss paprikapulver 1 ss spisskummen 1 ss malt koriander 1 ss gurkemeie 1 ss olje 3 ss vann 0,5 ts salt Tilbehør Pitabrød, salat, tomat, agurk, rødløk, mais, yoghurt eller vegansk rømme.. hva enn du liker INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Skjær tofu i tynne skiver ved hjelp av en mandolin, eller skjær tynt med en spiss kniv. 2. Overfør tofuskivene til en bolle, og rør inn matolje og maisstivelse/ hvetemel. Stek deretter i en panne med litt matolje på middels-høy varme til tofuen får litt farge, 7-8 min. 3. Mens tofuen steker lager du pasten ved å mikse alle ingrediensene i en liten bolle. Bland så pasten sammen med tofuen til alt blir godt blandet. Stek i ytterligere 3-4 min. 4. Fyll pitabrødet med ditt favorittilbehør. Vi smører først med vegansk rømme/yoghurt, og fyller deretter med salat, tomat, løk, agurk, mais og tofu til slutt.

Lær deg å lage "Butter No-Chicken" på vårt kokkekurs under årets Oslo Vegetarfestival! Ses vi der? Årets arrangement holdes i Kubaparken på Grünerløkka (Maridalsveien 20, 0178 Oslo). Illustrasjon: Oslo Vegetarfestival OSLO VEGETARFESTIVAL 2022 < ALLE INNLEGG > Lær deg å lage "Butter No-Chicken" på vårt kokkekurs under årets Oslo Vegetarfestival! Ses vi der? Endelig er det duket for Oslo Vegetarfestival igjen! Vi er supergira for å delta på årets festivalen med vårt kokkekurs. Der skal vi lære deg hvordan du lager Butter No Chicken - en av våre mest populære retter. Der vil vi også dele våre beste tips til matlagingen, samt hva vi egentlig tenker om veganske filetbiter vs. whole food. Håper vi ses! Kokkekurset starter kl. 14.00. Sjekk oslovegetarfestival.no for mer informasjon rundt arrangementet. Lær deg å lage vår populære oppskrift, Butter No-Chicken!

ALLE INNLEGG < > SNICKERS 1 - 1,5 time 10-15 bars Når man ikke får kjøpt veganske snickers i butikken får man ta saken i egne hender. Latterlig enkelt å lage, og vanskelige å mostå. Nyt! Ildfast form (ca. 20x20 cm) Nederste lag 4 dl hvetemel 5 ss smeltet kokosolje 4 ss lønnesirup 1 ts vaniljeekstrakt 1,5 ts salt Midterste lag 10 ss peanøttsmør 6 ss lønnesirup 5 ss smeltet kokosolje 1 ts vaniljeekstrakt 1,5 ts salt en neve hele peanøtter Øverste lag 200 g mørk sjokolade 1 ss kokosolje INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Sett ovnen på 150 grader, over og undervarme. 2. Dekk en ildfast form med bakepapir. 3. Bland alle ingrediensene til det nederste laget i en bolle. Når deigen er passe tykk og nokså smuldrete, klemmer du deigen i den ildfaste formen. La stå i ovnen i ca. 10 min og avkjøl i ytterligere 10 min til den ferdigkjølt. 4. I en liten gryte blander du ingrediensene til det midterste laget på lav varme. Når røren er vispet godt heller du det over det nederste laget. La formen stå i kjøleskapet i ca. 30 min. 5. Begynn med det øverste laget ved å smelte sjokolade sammen med kokosolje i vannbad. Hell sjokoladen over det midterste laget og la stå til kjøling til sjokoladen stivner helt. Skjær i tynne skiver og ringle over smeltet sjokolade (valgfritt).

ALLE INNLEGG < > SPINATLASAGNE 1,5 time 4 porsjoner Lag denne retten neste gang du skal lage lasagne, med masse spinat og annet digg fyll! Metter i timesvis. Og dagevis. Ildfast form ca. str. 24x34 cm Tomatsaus 2 gul løk 4 hvitløksfedd 2 ss nøytral matolje 350-400 g sjampinjong 780 g hakkede tomater 2 ts lønnesirup 1 chili en klype oregano, havsalt og pepper Spinatfyll 200 g spinat 2 gulrøtter 1 hvitløksfedd Annet/topping revet vegansk ost lasagneplater pinjekjerner til topping basilikum til topping INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Forvarm ovnen til 200 grader, over- og undervarme. 2. Stek oppkuttet løk sammen med hvitløk i litt olje. Ha deretter i oppkuttet sjampinjong og chlili. Stek til soppen får litt farge. 3. Ha i tomatsaus og la det putre i ca. 10 min. Ha i oregano og lønnesirup, og smak til med salt og pepper. 4. Mens tomatsausen putrer steker du opprevet gulrot sammen med spinat og hvitløk med litt matolje. Ha over spinat og stek til den klapper fint sammen. 5. Når tomatsausen har tyknet, starter du med formen. I en ildfast form har du først oppi tomatsaus, deretter lasagneplater, spinat og vegansk ost. Gjenta prosessen til du får spinat på toppen. La stå i ovnen i ca. 45 -50 min til osten har smeltet. Dryss over pinjekjerner og basilikum. Serveres umiddelbart. Smaker godt med hvitløksbaguetter og/eller en frisk salat.

ALLE INNLEGG < > VEGANSK EPLEROSE GALLETE 2.5 t 6-8 kakestykker Denne eplerose galetten nøyt vi til lunsj, og serverte til våre venner som kommer på besøk for MGP-kveld. God helg folkens! Deig 200 g siktet hvetemel 100 g vegansk smør ½ ts salt 5-6 ss kaldt vann Fyll 3-4 røde epler 1 dl sukker 1 ts sitronsaft 2 ts revet sitronskall 1 ts malt kanel ½ ts salt 1-2 ts vegansk smør Topping melis mandelflak INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Ha mel i en bolle. Tilsett smør og salt, og kna godt med hendene til smøret blandes ut med melet. Tilsett kaldt vann, og kna til du får en smidig og porøs deig ca. 5 min. Deigen skal være litt smuldrete, men press sammen så mye av deigen som mulig til du nesten ikke ser sprekker i deigen lenger. Pakk deigen inn i folie og putt i kjøleskapet i ca. 1 t. 2. Forvarm ovnen på 200 grader, over- og undervarme. Kutt opp eplene i tynne skiver, og bland alle ingrediensene til fyllet utenom smør i en bolle. Pass på så epleskivene ikke brekker. 3. Ta deigen ut av kjøleskapet, og kjevle den rund direkte på et bakepapir. Legg epleskivene midt på deigen i en mindre sirkel. La det være igjen ca. 5 cm rom ved kanten. Ta smøret som skal være til fyllet og spre jevnt på eplene. Dryss over litt sukker. 4. Brett inn kanten på deigen, og stek i ovnen i ca. 30-35 min. 5. Topp med melis og mandelflak og server.