Plant power! En av våre tidligere plantebaserte burgeroppskrift. ER PLANTEBASERTE KJØTTALTERNATIVER MER BÆREKRAFTIG ENN KJØTT? < ALLE INNLEGG > Hva er egentlig mest bærekraftig? Vi gir deg svaret. Konklusjon fra Faktisk.no: Påstanden er helt sann! Selv når det må fraktes over Atlanteren fra USA. Sitat fra Faktisk.no «Det finnes ikke konkrete tall for klimagassavtrykk fra Beyond Burger importert fra USA til Norge, men det er beregnet et fotavtrykk for denne burgeren i USA. Disse beregningene viser at Beyond Burger genererte 90 prosent mindre klimagassutslipp, krevde 46 prosent mindre energi, og hadde langt mindre innvirkning på vann og landbruk enn storfekjøttburgeren. Utslippene fra transport av frossen mat på skip er begrenset, og er ikke på langt nær store nok til å gjøre klimaavtrykket fra Beyond Burger like stort som avtrykket til norsk kjøttdeig fra storfekjøtt. Samlet sett er en Beyond Burger altså miljømessig mer bærekraftig enn en norsk storfeburger.» Oppsummering: Beyond Burgeren har et lavere utslipp enn selv det laveste estimatet for norskprodusert storfekjøtt. Beyond burgeren har noe høyere utslipp enn eldre beregninger av vegetarburger generelt. Differansen mellom estimatet for Beyond burgeren og burgere av storfekjøtt er suppas stor at man kan slå fast at plantebaserte kjøttalternativer har betydelig lavere klimagassavtrykk. Trykk på linken under for å komme til vår post om temaet: https://www.instagram.com/p/CTuXQcbqqfW/ Informasjonen til denne teksten er hentet fra artikkelen hos Faktisk.no, "Plantebasert burger fra USA er mer bærekraftig enn norskprodusert kjøtt", 18.12.19. Annen informasjon vi har hentet utover dette er skrevet i parentes under sitatet. (https://www.faktisk.no/artikler/jnkm3/plantebaserte-kjotterstatninger-er-mye-mer-baerekraftig-enn-ekte-kjott) Grafen viser klimagassutslipp fra storfekjøtt, vegetarburger og erter. Skjermdump: Faktisk.no.

Minn og Ronja under dugnaden som ble holdt 15. august, 2021. DALE STORE GÅRD < ALLE INNLEGG > Vi har vært på dugnad hos Anette og Andreas som driver Dale Store Gård i Fredrikstad - et fristed for dyr. Dale Store Gård er et fristed for dyr og et andelslandbruk med grønnsaker, drevet av Anette og Andreas. To fantastiske vesner som jobber aktivt for å vise at dyr og mennesker kan leve livet sammen. Anette og Andreas jobber for at dyra kan leve gode liv, og ikke på en trang binge eller låve, innelåst og skjult. Vi blir varm i sjela av å hilse og kose med alle dyra. Samtidig er det vemodig å tenke på hvor liten andel av dyrene som faktisk har det slik - og som burde hatt det som dyra på Dale. Vi bør alle på sikt bli litt mer som Anette og Andreas, og ha dyrene i bakhodene i hverdagen. Obs: Dale Store Gård er ikke en besøksgård! Du kan dog besøke gården gjennom ulike dugnader som de holder. Følg med på deres Facebook-side/Instagram for å se når neste dugnad er. Gard og Ronja. Ønsker du å bli med på dugnad? Sjekk Facebook-sidene til Dale Store Gård.

ALLE INNLEGG < > VÅRNUDLER 30 min 2 porsjoner En frisk og smakfull nuddelrett som passer til de fleste anledninger. Denne er umulig å ikke like! 200 g nudler 200 g brokkolini 1/2 gul løk 1 søtpaprika 2 vårløk Saus 4-5 ss lønnesirup (agave) 4-5 ss soyasays 3 ss sesamolje 3 ss sriracha INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Kok opp nudlene. Skyll dem i kaldt vann når de er ferdige for å stoppe kokeprosessen. Ha i litt sesamolje og bland godt. Sett til side. 2. Stek løken med litt olje i en wokpanne til den mykner. 3. Tilsett brokkolini og paprika, og stek i ytterligere 3-4 min. 4. Tilsett halve mengden sausen i grønnsakene. 5. Legg oppi nudlene, bland alt sammen godt. 6. Tilsett den andre halve mengden saus og smak til med salt. 7. Dryss over litt vårløk og server.

ALLE INNLEGG < > FUDGIE BROWNIE 1 time 10-12 kakestykker Dette er kanskje tidenes diggeste veganske brownie. Den er doughy, saftig og ikke minst superenkel å lage. Du vil neppe kjøpe fra Toro igjen. 150 ml kikertlake 330 g hvitt sukker 200 g mørk vegansk sjokolade 130 g vegansk smør 220 g all-purpose flour el siktet hvetemel 10 ss kakaopulver 1 ts vaniljesukker 1 ss instant kaffepulver 2 ss lønnesirup ½ ts havsalt INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Forvarm ovnen til 180 C (luftvarme), og kle bunnen av en kakeform på ca 25x25 cm med bakepapir. Springform fungerer også (Ø 30 cm). 2. Sikt mel, kakaopulver, og vaniljesukker i en stor bolle. Sett til side. 3. Visp kikertlake og sukker i en bolle med en håndmikser i ca. 1-2 min til du får en nokså stiv og blank konsistens. Rør inn lønnesirup, salt og kaffepulver. 4. Smelt sjokolade og smør i vannbad, og hell det deretter oppi røren med kikertlaken. 5. Bland mel- og kakoblandingen med den våte blandingen til du får en tjukk konsistens. Dersom den er altfor tjukk, pleier vi å ha oppi litt plantemelk. 6. Sett i ovnen på midterste rist i ca. 35-37 min til gjennomstekt, eller til en tannpirker satt i midten kommer ut med noen fuktige smuler. Om røren fortsatt er flytende, trenger den litt mer tid. 7. Avkjøl i ca. 20-30 min før du skjærer kaken i stykker. Server med vegansk is og karamellsaus.

ALLE INNLEGG < > FYLTE AUBERGINEBÅTER I TAHINISAUS 45 min 4 auberginebåter Dette er en prakteksemplar på vegansk julemat. Disse pleier vi å lage til jul, og ble delt i Dagsavisen for å inspirere flere til en litt grønnere julefeiring.Passer fint med hummus, pølser og en risk salat. 2 aubergine 1 rødløk 4 hvitløksfedd 125 g cherrytomater 1 rød chili vegansk revet ost 200 g vegandeig (valgfritt) TAHINI-SAUS 125 g naturell vegansk yoghurt 1 ss tahini 1/4 sitron, saften 1 hvitløksfedd 1 ss matolje salt og pepper TOPPING granateple koriander INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Forvarm ovnen til 200 grader, over- og undervarme. 2. Del auberginene i to. Kutt lett opp i kjøttet uten å skjære gjennom skinnet, og pensle med litt olje og et dryss havsalt. Bak i ovnen på et stekebrett med skinnet ned i ca. 30 min til mørt. 3. I mellomtiden steker du oppkuttet løk, chili, tomat og presset hvitløk med litt matolje på lav varme. Bland deretter inn vegandeig om du foretrekker dette, og rør inn litt vegansk revet ost ofr en rundere smak. Sett til side. 4. Når auberginen er mør, skraper du forsiktig ut kjøttet. Stek dette sammen med fyllet og smak til med salt, pepper og litt sitronsaft. 5. Fyll deretter auberginen med blandingen og la stå i ovnen i ca. 5 - 10 minutter. 6. Lag tahini-saus ved å blande alle ingrediensene. 7. Når båtene er klare, har du voer tahini-saus, granateple og friske urter.

ALLE INNLEGG < > SOPPGRYTA 1 time 4 porsjoner Soppgryta har vi mange minner med. Vi serverte denne for første gang langs Norges lengste fjord, Sognefjorden, sommeren 2021. God middag! 500 g sjampinjong 400 g pastaskruer 400 g kokosmelk 1 purreløk 5-7 hvitløksfedd 1 gul løk 2 ss timian 4 dl grønnsaksbuljong 3 ss soyasaus 3 ss hvetemel 3 ss tahini 3 ss paprikapulver en klype salt og pepper nøytral matolje til steking INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Kutt opp løk og finhakk hvitløken. Stek dette med litt olje i en stor gryte. 2. Kutt opp sjampinjong og purreløk og ha oppi gryta. Stek dette godt på høy varme så vannet fra soppen fordamper. 3. Ha oppi timian og salt. Mens dette steker lager du grønnsakssausen. Visp sammen grønnsaksbuljong med vann, soyasays og mel. Ha deretter oppi gryta. 4. Ha i koksmelk, tahini og paprikapulver. La dette koke mens du blander godt. 5. Kok opp pasta til al dente, og ha det i gryta. Smak til med salt og pepper og server umiddelbart.

ALLE INNLEGG < > LAZY NOODLES 15 min 1 porsjon Vi måtte prøve denne virale nuddelretten. Her er vår lille twist! 🍜 Perfekt til deg som har dårlig tid eller er student og trenger å spare litt cash i dagens økonomi. 2 hvitløksfedd 2 ss nøytral matolje 2 ss soyasaus 1 ss chiliflak 1 finhakket vårløk 1 ss sesamfrø 1 ss sesamolje 1 ss peanøttsmør 1 ss finhakket koriander 1 ss kejap manis 60-80 g risnudler koriander til topping (valgfritt) INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Ha alle ingrediensene i en bolle utenom olje og nudler. Kok nudler. 2. Varm oljen. Oljen er varm nok om det bobler når du har oppi en tresleiv. Putt oljen over grønnsakene og la det surre. Bland godt før du har i nudlene. Smak til med mer soyasaus og topp med koriander.

ALLE INNLEGG < > RIGATONI À VEGANERGUTTA 30-40 min 4-6 porsjoner Her om dagen tok vi en skikkelig opprydning i tørrvare-lageret vårt (også kalt rote/kaos/uorganisert-skuffen), og fant blant annet linser, spaghetti fra tre forskjellige merker, te som vi hadde glemt vi hadde, en uåpnet kaffepose, peanøttsmør, litt mer linser, hvite bønner, sorte bønner og kidneybønner. Med andre ord: mat og diverse som holder en evighet. Og kanskje det aller morsomste: flere kilo knust tomat, som ble opphavet til denne rigatoni-pastaen. Eller Rigatoni á Veganergutta, som vi liker å kalle det. 450 g rigatoni-spaghetti 1,6 kg knuste tomater (evt. passata-tomater for en enda creamy tekstur 250 g røde linser 1 gul løk 6 hvitløksfedd En neve finhakket basilikum 1 ss tørket oregano 0,5 ss chilipulver 3 ts salt 1 ts pepper 2,5 dl vegansk matfløte (bruk 3 dl dersom du vil ha enda kremete konsistens) To store never vegansk ost/mozzarella TOPPING kvernet pepper finhakket basilikum INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Finhakk løk og hvitløk, og stek i en dyp panne/kjele til gyllent i litt matolje. Rør deretter inn linser. 2. Tilsett deretter de knuste tomatene og la det surre i 7-8 minutter på middels-høy varme, og ha deretter oppi krydderet og finhakket basilikum. (Dersom du ikke får tak i passata-tomater, kan du enkelt legge de knuste tomatene i en bolle og kjøre de i en stavmikser til du får en mer creamy tomatsaus). 3. Kok rogatoni i saltet vann til al dente. Ta vare på 1-2 dl av pastavannet. 4. Ha i vegansk matfløte og ost, og rør til du får en creamy konsistens. Ha til slutt over rigatoni, og ha litt av pastavannet over i gryta. 5. Topp med kvernet pepper og finhakket basilikum.

ALLE INNLEGG < > CRÊPE DE VEGANERGUTTA 25-30 min 6-8 mellomstore pannekaker Syltynn og søt, fylt med sjokoladepålegg og pisket krem, og toppet med friske bær og en amazing appelsinsaus. 400 g hvetemel / lys glutenfri melblanding 6 dl plantemelk 2 dl vegansk matfløte 1 ss lønnesirup 2 ts vaniljesukker 2 ss sukker 1 ts salt vegansk smør til steking Appelsinsaus 1 ss vegansk smør 1 1/2 dl appelsinjuice 1/2 appelsin, skrelt og i tynne skiver 125 g hvitt sukker 1/2 ts kanel FYLL OG TOPPING fyll pannekakene med sjokoladepålegg og vegansk krem. topp med friske bær og et dryss med melis INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Rør mel, salt, sukker og vaniljesukker i en stor bolle. Tilsett deretter melk, matfløte og lønnesirup og visp til du får en jevn røre. Sett til side. 2. Begynn på appelsinsausen. Bland alle ingrediensene i en liten kasserolle, og småkok på middels til lav varme i 10-15 min. Rør underveis for å unngå at den svir seg, sausen skal være litt rennende. La stå på lav varme så den holder seg varm til servering. 3. Varm en panne med litt smør, og stek pannekakene gyllenbrune, ca. 2 min på hver side. Legg i ønsket fyll og brett pannekaken to ganger til du får en trekant. Topp med enten bær eller melis før du ringler over appelsinsaus. 17/

ALLE INNLEGG < > KREMET PASTA ALFREDO 30 min 4 porsjoner Cashewnøtter er et perfekt alternativ til ost i kremer og sauser, ikke minst i en vegansk pasta alfredo, som er en av våre favoritter. Her bruker vi helst fettuccine, men den egner seg også utmerket med linguine, penne eller vanlig spagetti. 400 g fettuccine eller annen type pasta CASHEWSAUS 300 g usaltede cashewnøtter (helst lagt i bløt over natta) 1 ss grønnsaksbuljong-pulver 5 dl soyamelk, usøtet 2 gule løk, grovhakket 6 hvitløksfedd, finhakket 2 ss limesaft 4 ss næringsgjær 2 ss persille, finhakket 2 ts salt 2 ts pepper 2 ss nøytral olje til steking TOPPING 150 g cherrytomater, delt i 2 persille, finhakket INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Begynn med cashewsaus. Om cashewnøttene får ligge i bløt over natta, får du en ekstra kremet konsistens. Alternativt legger du nøttene i en bolle med kokende vann i ca. 15 min. 2. Skyll og kutt alle grønnsakene. Stek løk og hvitløk i en panne med litt olje, ha deretter over i en blender sammen med cashewnøtter, næringsgjær, limesaft, soyamelk, grønnsaksbuljong, persille, samt salt og pepper. Kjør til du får en silkemyk blanding, 2-3 min. Sett til side. 3. Kok fettuccine i en kjele med lettsaltet vann. Sil pastaen i et dørslag, men ta vare på litt av vannet. Ha cashewkremen og pastaen i samme kjele som du kokte pastaen i. Bland godt. Dersom blandingen er for tykk, tilsetter du litt av pastavannet. 4. Stek cherrytomatene gylne i litt olje, 2-3 min. Dander på toppen av pastaen før servering.

ALLE INNLEGG < > 15 MIN DAAL 15 min 4 porsjoner En digg og kjapp linsegryte som redder hverdagen! 1 rødløk 6 hvitløksfedd 1 rød chili 2 cm ingefær 1 ss tomatpuré 400 g hakkede tomater 400 g kokosmelk, fullfett 250-300 g røde linser, (red split lentils/tørre linser bør legges i vannbad dagen før, i lake har kortere koketid) 3 ss soyasaus 100 g spinat nøytral matolje til steking Krydder 1 ts gurkemeie 2 ts garam masala 1 ts kajennepepper (0,5 ts om du ikke liker så sterkt) 2 ts spisskummen 0,5-1 ts havsalt, malt Topping og tilbehør Vegansk rømme Koriander Chiliflak Peanøtter Nanbrød Ris INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Finhakk løk, hvitløk, chili og ingefær, og stek på middels til høy varme til løken blir gyllen. 2. Rør inn tomatpuré og krydderet til alt blir godt blandet, og ha deretter i hakkede tomater, kokosmelk og soyasaus. 3. Dersom du bruker tørre linser skyller du dem et par runder med vann. Ha linsene oppi gryta. 4. Ha over spinat og rør godt til det klapper sammen. Server med ris og naan-brød, og topp med vegansk rømme, chiliflak, koriander og nøtter.

ALLE INNLEGG < > KREMET PASTA FARFALLE 30 min 4 porsjoner En superdigg og creamy pastarett som passer ypperlig til både hverdag og fest. 360 veganske filetbiter 400 g pasta farfalle 250 g cherrytomater, delt i 2 6 dl vegansk matfløte 1 gul løk, grovhakket 4-5 hvitløksfedd, finhakket 1 grønnsaksbuljong 3 ss vegansk smør 2 dl pastavann 100 g spinat 1/2 sitron, saften nøytral olje til steking Krydder 0,5 ts kyllingkrydder 1,5 ss paprikapulver 1 ts oregano 1 ts salt 1 ts pepper Topping frisk persille, finhakket INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Skyll og kutt opp alle grønnsakene. Stek løk og hvitløk gyllen i en panne med litt nøytral matolje. 2. Tilsett filetbitene og stek i 4-5 min på middels-høy varme til de får en gyllen brunfarge. Bland inn paprika- og kyllingkrydder og stek i ytterligere 1-2 min. 3. Senk varmen og rør inn smør og matfløte. Sett til side. 4. Kok opp pasta i lettsaltet vann. Bland 2 dl av pastavannet med grønnsaksbuljongen og ha det oppi panna. 5. Høyne varmen til sausen tykner noe, og smak til med sitronsaft til ønsket syrlighet. Dryss over oregano. 6. Ha i tomat og stek til gyllen, ca. 2 min. Rør inn spinat og stek til spinaten klapper fint sammen. 7. Rør inn pasta til alt blir godt blandet. Smak til med salt og pepper. Topp med frisk persille.