1. Forvarm ovnen til 200 grader, over- og undervarme.
2. Del auberginene i to. Kutt lett opp i kjøttet uten å skjære gjennom skinnet, og pensle med litt olje og et dryss havsalt. Bak i ovnen på et stekebrett med skinnet ned i ca. 30 min til mørt.
3. I mellomtiden steker du oppkuttet løk, chili, tomat og presset hvitløk med litt matolje på lav varme. Bland deretter inn vegandeig om du foretrekker dette, og rør inn litt vegansk revet ost ofr en rundere smak. Sett til side.
4. Når auberginen er mør, skraper du forsiktig ut kjøttet. Stek dette sammen med fyllet og smak til med salt, pepper og litt sitronsaft.
5. Fyll deretter auberginen med blandingen og la stå i ovnen i ca. 5 - 10 minutter.
6. Lag tahini-saus ved å blande alle ingrediensene.
7. Når båtene er klare, har du voer tahini-saus, granateple og friske urter.