ALLE INNLEGG < > PASTA PENNE MED GRØNN PESTO 30 min 2 porsjoner Denne retten er en fryd for både øyne og gane. Pasta og pesto er en uimotståelig kombinasjon. 200 g penne, fullkorn 100 g erter 100 g aspargesbønner 6-7 soltørkede tomater Pestosaus 130 g pesto 1/2 sitronsaft 3 ss matolje 1 hvitløksfedd en bunt gressløk salt og pepper Topping vegansk permesan INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Kok opp penne som anvist på pakken til al dente. Skyll i kaldt vann når ferdigkokt og sett til side. 2. Kok erter og aspargesbønner som anvist på pakken. Skyll med kaldt vann når ferdigkokt og kutt aspargesbønner i to og legg til side. 3. Lag pestosausen ved å blande sammen pesto, matolje, sitronsaft, finhakket hvitløk, finhakket gressløk, salt og pepper. Sausen skal få en frisk smak. 4. Bland penne med erter, aspargesbønner og pestosaus. 5. Ha oppi oppkuttede soltørkede tomater og varm opp i noen minutter. Smak til med salt og pepper. Topp med vegansk parmesan.

ALLE INNLEGG < > PHO 1 / 1,5 time 2 store porsjoner Den gode aromaen til denne retten vil fylle rommet, og kanskje til og med oppgangen. Pho lages tradisjonelt med kjøtt, og blir sett på av mange som nasjonalretten i Vietnam. Håper vår veganske versjon lever opp til dens tradisjonelle opprinnelse. Krydder 3 stjerneanis 2 kanelstenger 1 ts pepperkorn 1 ts nellik 1 ts kardemommepulver Kraft 1 gul løk 1 tommelfingerstørrelse ingefær 2 gulrot 3 hvitløksfedd 2,5 l vann 2 ss soyasays 1 ss sukker 2 ts salt 1 grønnsaksbuljong Serveres med 200 g risnudler 400 g tofu 1 pak choi 200 g shitakesopp 1 rød chili Topping koriander og bønnespirer INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Kutt opp gulrot, halvparten av shitaken, ingefær og løk i terninger, og finhakk hvitløken. Sett til side. 2. Ha i krydderet i en stor gryte og stek på middels varme i ca. 1-2 min til duftene kommer frem. 3. Ha over de hakkede grønnsakene med litt matolje og 1 ts salt. Stek i ca. 5 min på middels varme. 4. Ha deretter i 2,5 l vann med 1 grønnsaksbuljong, og la det småkoke i ca. 45 min. 5. I mellomtiden kutter du opp resten av shitaken i terninger, pak choi på langs, samt chili og tofu i mindre biter. Stek dette sammen i en stor panne med litt olje. Du kan også steke det hver for seg om du fortrekker dette. 6. Når gryta er ferdigkokt, siler du ut grønnsakene så du kun sitter igjen med kraften. Ha så i 2 ss soyasaus, 1 ss sukker og 1 ts salt. Smak til med salt til du får en rund og mild smak. 7. Kok opp nudlene som anvist på pakken. 8. I en dyp skål har du først i nudler og så kraften. Deretter har du over pak choi, tofu, shitake og chili. Dryss over koriander og bønnespirer på toppen og du er i mål.

ALLE INNLEGG < > AUBERGINE-FORM 1 time 2 porsjoner Ta tidlig helg med denne deilige aubergine-formen. Saftig og velsmakende, og et fint alternativ til den populære lasagneretten. 1 aubergine en klype paprikapulver en klype havsalt nøytral matolje TOMATSAUS 400 g hakkede tomater 2 hvitløksfedd, finhakket 1 ss tørket oregano 1 ts riseddik 1 ss sukker en klype salt og pepper nøytral matolje til steking BECHAMELSAUS 3 ss vegansk smør 2 ss maisstivelse 3,5 dl plantemelk en klype malt muskattnøtt en klype salt og pepper TOPPING & TILBEHØR frisk basilikum, finhakket ferskt brød INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Forvarm ovnen til 225 °C, over- og undervarme. 2. Skyll og del aubergine i 2. Skjær deretter auberginen i flere tynne skiver med en kniv. 3. Dryss paprikapulver og salt på et bakepapirkledd stekebrett, og legg over aubergine-skivene. Dryss igjen over paprikapulver og salt slik at begge sidene blir marinert. 4. Ringle over litt matolje. La stå i ovnen i ca. 25-30 min til aubergineskivene blir gylne. Sett til side. 5. Lag tomatsaus. Tilsett olje i en stekepanne som tåler å være i ovnen, og ha i hakkede tomater og hvitløk. Stek i 2-3 min på middels varme. 6. Rør inn riseddik, oregano og sukker. La tomatsausen koke i ca. 2-3 min til sausen tykner. Smak til med salt og pepper. 7. Lag bechamelsaus. Smelt smør i en liten kasserolle og tilsett maisstivelse. Visp til du får en klumpfri røre. 8. Tilsett plantemelk og en klype malt muskattnøtt. Smak til med salt og pepper. Kok til sausen blir tykk, ca. 3-4 min. 9. Legg aubergine-skivene over tomatsausen, og hell deretter over bechamelsaus. Dryss over litt oregano og sett i ovnen. La stå i ca. 15-20 min. Avkjøl før servering. Topp med frisk basilikum og server med ferskt brød.

ALLE INNLEGG < > KATSU CURRY 45 min 2 porsjoner Denne retten er både knasende og chunky. Etter Minns språkår i Korea, var denne retten vanskelig å glemme. Vi ønsket derfor å gjenskape retten med vår egen vri, bestående av snitzel kombinert med grønnsakskarri og ris. 1 pk snitzel 2 gulrøtter 2 poteter, melne 1 banan 1 rødløk 1 grønnsaksbuljong 1,5 ss chilipulver 2 ss karripulver 2 ss garam masala 1,5 ss tomatpure 3-5 ss soyasays Server med salat og ris INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Skyll og skjær opp gulrot, banan og rødløk i små terninger. 2. Fres godt med litt olje i en kasserolle. 3. Tilsett chilipulver, karripulver, garam masala og tomatpurè. Rør godt. 4. Tilsett vann til alle grønnsakene blir dekket, og legg oppi en grønnsaksbuljong og tilsett soyasaus. La koke til grønnsakene blir myke. 5. Mos grønnsakene med stavmikser, tilsett mer vann om røren blir for tykk. Litt klumper synes vi er godt. 6. Stek snitzel. Du kan steke dem med litt finhakket hvitløk om du vil ha ekstra smak, men det er ikke nødvendig. Server med salat og ris.

ALLE INNLEGG < > VEGAN KEBAB 30 min 4-6 porsjoner Tofu tirsdag episode 5! 🥙 Oppskrift under på vår diggeste veganske kebab der tofu er hovedrollen. Riv den opp og stek tofuslicene i en godt krydret paste. Følg med hver tirsdag fremover der vi tester ut nye måter å tilberede tofu på 🔥 Sjekk ut de forrige episodene på Instagram @veganergutta eller her på hjemmesiden. 500 g fast tofu 4 ss matolje 4 ss maisstivelse/ hvetemel Paste: 3 ss light soy sauce 1 ss tomato paste 1 ss sriracha 2 ss paprikapulver 1 ss spisskummen 1 ss malt koriander 1 ss gurkemeie 1 ss olje 3 ss vann 0,5 ts salt Tilbehør Pitabrød, salat, tomat, agurk, rødløk, mais, yoghurt eller vegansk rømme.. hva enn du liker INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Skjær tofu i tynne skiver ved hjelp av en mandolin, eller skjær tynt med en spiss kniv. 2. Overfør tofuskivene til en bolle, og rør inn matolje og maisstivelse/ hvetemel. Stek deretter i en panne med litt matolje på middels-høy varme til tofuen får litt farge, 7-8 min. 3. Mens tofuen steker lager du pasten ved å mikse alle ingrediensene i en liten bolle. Bland så pasten sammen med tofuen til alt blir godt blandet. Stek i ytterligere 3-4 min. 4. Fyll pitabrødet med ditt favorittilbehør. Vi smører først med vegansk rømme/yoghurt, og fyller deretter med salat, tomat, løk, agurk, mais og tofu til slutt.

ALLE INNLEGG < > PASTA MED KREMET BLOMKÅLSAUS 30 min 2 porsjoner Denne kremete pastaretten tar deg kun 30 min, og vil bli en favoritt rundt middagsbordet. Det garanterer vi! 400 g tagliatelle 150 g revet vegansk ost 1 blomkål 2 hvitløksfedd 3 ss vegansk smør 2 ss sitronsaft 2 ss rapsolje 1 dl pastavann 1 bunt frisk persille Smak til med havsalt og pepper. Topp med pinjekjerner. INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Kok opp lettsaltet vann. Bryt opp blomkål i små buketter og la koke i ca. 10 min til de blir møre. 2. Ha all blomkålen i en blender bortsett fra 4-5 stk. Ha i hvitløk, olje, smør, ost, sitronsaft, salt og pepper. Kjør til du får en tjukk masse i ca. 30 sek. 3. Kok opp tagliatelle i lettsaltet vann til den blir al dente. Når den er klar, spar på ca. 1 dl pastavann som du heller i blenderen. Da vil sausen få en kremet konsistens. Bland alt godt sammen. 4. Kutt opp en bunt persille og bland oppi. Skvis over litt sitronsaft, og salt og pepre etter behov. Topp med pinjekjerner, og ha oppå blomkålbitene.

ALLE INNLEGG < > NO-CHICKEN EXPLOSION 30 min 4 porsjoner Sånn lager du digg tofu! Enkelt og greit. Kombiner med ris og takk oss senere. 540 g fast tofu 2 ss matolje 4 ss hvetemel Marinade 0,5 ss riseddik 3 ss soyasaus 3 ss hoisinsaus 1 ss sriracha saus 1 ts malt koriander* 2 ts chiliflak 1 ss hvetemel + 1,5 dl vann 3 ss paprikapulver Stekerøre 1 stk rødløk** 3 stk hvitløksfedd 1/2 stk rød paprika salt og pepper Serveres med 250 g ris koriander *malt ingefær fungerer også **gul løk fungerer også INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Skru ovnen på 200 °C, over- og undervarme. 2. Press ut vannet av tofuen med kjøkkenpapir, ca. 1 minutt. Riv deretter tofuen opp i mindre biter i en bolle, og bland inn hvetemel og olje. Rør godt. 3. Overfør dette til en bakepapirkledd stekeplate. La stå i ovnen i ca. 30 minutter. Vend bitene etter 15 min så begge sider blir godt stekt. 4. Lag deretter marinaden ved å blande alle ingrediensene. 5. Glans oppkuttet rødløk i en panne med litt olje. Ha over finhakket hvitløk og oppkuttet paprika med litt matolje. Stek i ca. 3 minutter på middels varme. 6. Ha deretter over marinaden og la det småkoke til det tykner. 7. Rør inn tofuen til alt blir dekket på høy varme i ca. 2-3 minutter til bitene blir sprø. Smak til med salt og pepper. 8. Server med ris og oppkuttet coriander på toppen. Enjoy!

ALLE INNLEGG < > PESTOKRANSEN 1 - 1,5 time 4 porsjoner Denne pestokransen er superdigg med blant annet kålrabistappe, vegisterkaker og masse annet digg! Deig 5 dl hvetemel 1 pk tørrgjær 2,5 dl vann 2 ss vegansk smeltet smør 1,5 ts salt - eller 2 stk store pizzabunn-ruller (ikke tynn bunn) Soppfyll 500 g sjampinjong 2 stk gulrot 1 stkgulløk 100 g spinat 1 ss vegansk smør 50 g revet vegansk mozzarella (valgfritt) Pesto 30 g pinjekjerner 70 g basilikumblader 2 hvitløksfedd 2 ss sitronsaft 2 ss olivenolje 2-3 ss vann 1 ts havsalt kvernet pepper - eller 2 stk ferdigpesto fra f.eks. Helios Topp med granateple og dine favoritturter INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Start med deigen ved å blande alle ingrediensene. Ha i mer mel dersom deigen er for klissete. La stå under et forkle i 1 time. 2. Lag pesto ved å blande alle ingrediensene i en blender. Smak til med salt og juster med vann/olje for en jevnere pesto. 3. Skru nå ovnen på 225 C, over- og undervarme. 4. Start på soppfyllet ved å kutte sjampinjong, løk og gulrot i mindre biter. Stek i en stor kjele med litt olje. Når alt er godt stekt, har du i spinat og revet ost. La stå på lav varme. 5. Når deigen er ferdighevet, kjevler du ut en tynn deig. Klipp så ut en papirtrekant (str: b 20 cm, h 23-25 cm), legg over deigen som en mal og skjær ut 8 stk trekanter. 6. Legg trekantene formet som en stjerne på et stekebrett med bakepapir. 7. Dekk så deigen med pesto før du har på fyllet. Legg fyllet langs enden av hver trekant og fordel fyllet. 8. Brett så kortsiden inn av hver trekant, slik at fyllet synes mellom hver form. Avslutt med å pensle pesto på toppen. 9. La stå i ovnen i ca. 15-20 minutter til skorpen får farge. 10. Dryss over urter og granateple, og server med den julematen du foretrekker! Retten passer fint til kålrabistappe, vegisterkaker og poteter.

ALLE INNLEGG < > SØTPOTET-CURRY MED OVNSBAKTE CHERRYTOMATER 45 min 4-6 porsjoner Minn er den i forholdet som alltid insjer om å lage fullverdige retter til ethvert måltid. Ta her om dagen for eksempel. Vi hadde akkurat fullført vårt lille Harry Potter-maraton, og klokken bikket elleve. Jeg, Gard, er fullstendig klar for senga og pusser omtrent tennene i søvne på badet. Minn på andre siden fyrer opp noen kasseroller og slenger sammen det han finner i kjøleskapet. Og vips er kveldsmaten, eller herremåltidet, servert. Havregrynen jeg spiser på kveldene når aldri nivået på kveldsmaten Minn tryller frem. Other than that, nyt denne deilige søtpotet-curryen med ovnsbakte cherrytomater og røde linser som vi lagde til middag her om dagen. - G 1 søtpotet 250 g cherrytomater 1 gul løk 2 røde chili 2 små gulrøtter 6 hvitløksfedd 5 cm ingefær en bunt frisk koriander 200 g røde linser 1 ss tomatpuré 4 dl grønnsaksbuljong 330 g kokosmelk Nøytral matolje til steking/marinering KRYDDER 1 ss garam masala 1 ss malt koriander 1 ss spisskummen 1 ts gurkemeie 1 ts hvitt sukker 1 ts salt TOPPING OG TILBEHØR Vegansk kokos- og vaniljeyoghurt Finhakket frisk koriander En klype paprikapulver Ris Nanbrød (valgfritt) INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Forvarm ovnen til 225 grader, over- og undervarme. 2. Kutt søtpotet i terninger, og ha over i en ildfast form sammen med cherrytomatene. Ringle over litt nøytral matolje, dryss over litt salt, og la stå i ovnen i ca. 35 min til søtpoteten myke. 3. Kutt løk, finhakk chili, hvitløk og koriander, og rasp gulrøtter og ingefær. Stek grønnsakene enten i en dyp non-stick panne eller kjele i 6-7 min på middels varme med litt nøytral matolje. 4. Rør inn krydderet og bland inn tomatpuré. Skyll deretter linser og ha det oppi med grønnsakene. 5. Hell over grønnsaksbuljong, og la det småkoke i 10 minutter til det tykner. Ha så i kokosmelk og rør godt til alt blander seg. 6. Omsider rører du inn søtpotet og cherrytomat. Bruk en sleiv til å mose noen av grønnsakene. 7. Topp med vegansk yoghurt, koriander og litt paprikapulver, og server med ris og evt. nanbrød.

ALLE INNLEGG < > VÅR GO-TO TOFU Ca. 30 min 2 porsjoner (10-12 tofu-skiver) Vår go-to tofu-oppskrift som fungerer like godt hver gang. Dette er episode 6 av vår serie som vi kaller Tofu tirsdag, der vi hver tirsdag fremover poster en ny oppskrift hvor vi tester ut tofuens egenskaper! 250 g fast tofu Nøytral matolje til steking Marinering 3 ss soyasaus 2 ss lønnesirup 1 ss sesamolje 1 ss Sriracha-saus 1 ts riseddik Tilbehør og topping Ris Sesamfrø Vårløk Chiliflak el chiliolje Ketajp manis (sweet soy sauce) INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Press ut vann fra tofuen lett med et papir. Kutt i skiver (ca. 5-8 mm tykke) og ha over i en ildfast form. 2. Visp sammen ingrediensene til marinaden og hell over tofuen. Mariner i ca. 15-30 min på hver side. 3. Overfør tofu i en nokså varm panne (vi brukte nivå 5-6/9) og stek i ca. 4-5 min på hver side til kantene blir gyllenbrune og kjernen myk. 4. Server med ris, og topp med sesamfrø, vårløk, chiliflak og kejap manis.

ALLE INNLEGG < > RISNUDDELSUPPE MED RØD KARRI 45 min - 1 time 4 porsjoner Superdigg risnuddelsuppe inspirert av de fantastiske smakene i Thailandsk mat. 300 g veganske filetbiter 250 g østerssopp 400 g risnudler 400 ml kokosmelk, fullfett 5 hvitløksfedd 20 g ingefær 1 gul løk 1 rød paprika 2 ss grønnsaksbuljong (utløst i 1 liter vann) 3 ss rød karripaste 2-3 vårløk en bunt koriander 1/2 lime, saften nøytral matolje til steking Krydder 1 ts chilipulver 2 ts paprikapulver 1 ts kajennepepper 100 ml vann en klype salt og pepper Topping vårløk koriander limebåter INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Skjær opp løk, paprika og vårløk. Finhakk hvitløk og ingefær. 2. I en stor non-stick kjele steker du de veganske filetbitene med litt olje til gyllen. 3. Blant 100 ml vann med krydderet. Tilsett dette i kjelen med filetbitene, og stek til vannet er fordampet. Overfør filetbitene til en seperat bolle. 4. I den samme kjelen steker du løk, hvitløk, ingefær og paprika med litt olje, ca. 5 min. 5. Riv oppi halvparten av østerssoppen og stek i ytterligere 5 min. 6. Tilsett rød karripaste og stek videre i et par min. 7. Tilsett grønnsaksbuljong-kraften og kokosmelken og rør om. 8. Ha de veganske filetbitene tilbake i kjelen, og la det koke i noen minutter. 9. Senk varmen og tilsett vårløk, koriander og saft fra 1/2 lime. Smak til med salt og pepper. 10. I en liten stekepanne, steker du andre halvdel av østerssoppen til topping med litt olje. 11. Kok opp risnudlene som anvist på pakken. Server alt i samme bolle. Topp med den østerssopp, vårløk, koriander og limebåter.

ALLE INNLEGG < > PIZZABORD 30 min pr pizza 3 pizza Lag pizzabord med dine favorittpizzaer, og inviter venner og familie rundt middagsbordet. Alle har sin favoritt. Pizzadeig 5 dl hvetemel 2,5 dl lunkent vann 1,5 ts tørrgjær 1,5 ts salt 2 ts olje Pizzasaus til 2 pizzaer 400 g hakkede tomater 2 hvitløksfedd, finhakket 1/2 chili, finhakket 2 ss olivenolje 1 ts sukker en klype oregano, salt og pepper Potetpizza 1 pk revet vegansk ost 2 små poteter, melne en klype pinjekjerner 1 pk vegansk creme fraiche ruccula til topping en klype salt og pepper Auberginepizza pizzasaus 2 ss olivenolje 1 ts paprikapulver 1/2 aubergine, i skiver en klype oregano salt og pepper Klassisk pizza 1 pk revet vegansk ost pizzasaus ca. 10 stk soltørkede tomater en klype oregano, salt og pepper INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Begynn på pizzadeigen ved å blande alle ingrediensene til du får en jevn røre. La stå til heving under et kjøkkenhåndkle i ca. 1 time. 2. Kjevle ut 3 like store pizzadeiger og ha på toppingen som passer til deg. Pizzaen stekes i ovnen i 225 grader, varmluft i ca. 10-15 min til de får en gyllen overflate.