ALLE INNLEGG < > NYTTÅRSPAVLOVA 6,5 t 6-8 kakebiter Denne serverte vi natt til nyttår 2023, med andre ord en skikkelig god start på året. PAVLOVA 1,5 dl kikertlake 2 dl hvitt sukker KARAMELFLAK 1 dl hvitt sukker 3 ss kaldt vann KREM 1 dl vegansk kremfløte (Obs. må kunne piskes) TOPPING Physalis og karamelflak INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør PAVLOVA 1. Forvarm ovnen til 100 grader, varm luft. 2. Pisk kikertlake i en kald glassbolle med en håndmikser i 5 min til en skummet røre. Ha deretter sukker i 3-4 omganger mens mikseren går. Røren er klar når den sitter fast i bollen ved å snu den opp ned. 3. Form en høy og rund masse og la stå i ovnen i 3 t. La hvile i ovnen i ytterligere 3 t med døren åpen. Sett så på et serveringsfat. KARAMELFLAK 1. Tilsett sukker og vann i en liten kjele, og varm opp på middel varme. 2. Skru opp varmen ytterligere når sukkeret er oppløst og blandingen begynner å boble. 3. Når massen får en lys gyllenbrun overflate er den klar. hell så over på et bakepapir, og spre massen på papiret. Vent ca. 15-20 min til massen kjøles ned og stivner. Bank i karamellen med et redskap slik at den knekker. Pisk krem og dander oppå pavlovaen. Topp med karamellflak og physalis.

ALLE INNLEGG < > SNICKERS 1 - 1,5 time 10-15 bars Når man ikke får kjøpt veganske snickers i butikken får man ta saken i egne hender. Latterlig enkelt å lage, og vanskelige å mostå. Nyt! Ildfast form (ca. 20x20 cm) Nederste lag 4 dl hvetemel 5 ss smeltet kokosolje 4 ss lønnesirup 1 ts vaniljeekstrakt 1,5 ts salt Midterste lag 10 ss peanøttsmør 6 ss lønnesirup 5 ss smeltet kokosolje 1 ts vaniljeekstrakt 1,5 ts salt en neve hele peanøtter Øverste lag 200 g mørk sjokolade 1 ss kokosolje INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Sett ovnen på 150 grader, over og undervarme. 2. Dekk en ildfast form med bakepapir. 3. Bland alle ingrediensene til det nederste laget i en bolle. Når deigen er passe tykk og nokså smuldrete, klemmer du deigen i den ildfaste formen. La stå i ovnen i ca. 10 min og avkjøl i ytterligere 10 min til den ferdigkjølt. 4. I en liten gryte blander du ingrediensene til det midterste laget på lav varme. Når røren er vispet godt heller du det over det nederste laget. La formen stå i kjøleskapet i ca. 30 min. 5. Begynn med det øverste laget ved å smelte sjokolade sammen med kokosolje i vannbad. Hell sjokoladen over det midterste laget og la stå til kjøling til sjokoladen stivner helt. Skjær i tynne skiver og ringle over smeltet sjokolade (valgfritt).

ALLE INNLEGG < > HVIT SOPP PIZZA 1,5 time (ink. heving) 2 stk pizza Den ultimate sopp-pizzaen. Syltynn pizzabun, hvit saus og masse, masse deilig sopp på toppen. Tynn pizzabunn: 5 dl mel 2,5 dl vann 1 pk tørrgjær 1,5 ts salt 2 ts olje Fyll: 250 g østerssopp 2 stk gul løk 6 fedd hvitløk 2 ss vegansk smør 3 ss matolje 200 ml creme fraiche (vi brukte iMat Fraiche, Oatly) 200 g revet vegansk mozzarella (vi brukte Go’ Vegan) Salt og pepper Topping: Frisk persille Pizzakrydder (f.eks fra Helios) Vegansk parmesan (vi brukte fra VioLife Salt og pepper INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør Fremgangsmåte: 1. Start med pizzadeigen: Bland mel, vann, gjær, salt og olje i en bolle, og la deigen heve i ca. 45 minutter. 2. Begynn med fyllet: Smelt smør i en stor panne med litt olje. Tilsett oppkuttet løk og finhakk hvitløken og stek til løken blir gyllen. Bryt opp østersoppen i biter og ha oppi panna. Stek til soppen blir mør og brun. Smak til med salt og pepper. Sett til side. 3. Skru nå på ovnen til 220 C, over- og undervarme. 4. Del deigen i to når den er ferdig hevet. Kjevl ut en tynn pizzabunn og overfør til et stekebrett med bakepapir. Ha først på vegansk creme fraiche, deretter vegansk ost, og til slutt soppen. Dryss over salt, pepper og pizzakrydder. 5. La pizzaen stå midt i ovnen i ca. 10-13 min, eller til skorpen er gyllenbrun. Pass på så ikke soppen blir brent. 6. Topp med fersk persille og vegansk parmesan. Nyt!

ALLE INNLEGG < > SPICY NO-CHICKEN PEANØTT KARRI 45 min - 1 time 4 porsjoner Denne peanøtt-karrien er akkurat passe hot og inneholder en haug med digge smaker. Enjoy! 500 g veganske filetbiter 300 g ris 1 gul løk 1 blomkål nøytral matolje til steking Krydder 2 ss paprikapulver 2 ss karripulver 1,5 ss chilipulver 1 ss korianderpulver 1 ss spisskummen 1 ss gurkemeie 1,5 ts salt 1-2 ts sukker Saus 1 løk 5 hvitløksfedd 1-2 chili 1 grønnsaksbuljong 80 g hakkede peanøtter 1,5 ss kecap manis (sweet soyasauce) 2 ss saltredusert soyasaus 250 ml kokosmelk 3,5 ss peanøttsmør 2 ss limejuice Topping usaltede peanøtter, hakkede frisk koriander, finhakket frisk chili, finhakket INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Kok opp ris. Bland alt krydderet i en bolle. 2. Kutt opp løk og chili, og finhakket hvitløken og peanøtten. Del blomkålen i mindre biter. 3. Stek halvparten av løken, hvitløken og chili i en dyp panne med litt olje i ca. 2-3 min. Tilsett deretter 2/3 av krydderblandingen og stek i noen minutter til. 4. Overfør blandingen fra panna til en blender, og bland inn grønnsaksbuljongen og halvparten av de hakkede peanøttene. Blend godt til det meste av peanøttene har blitt oppløst. Det går fint om det er noen peanøttbiter igjen. 5. Begynn med å steke resten av løken sammen med de veganske filetbitene i samme panne som tidligere i litt olje. Når bitene har fått en gyllenbrun overflate, tilsetter du blomkålen og stek i noen minutter til de begynner å mykne. Tilsett resten av krydderblandingen. 6. Ha så over blandingen fra blenderen i panna. 7. Tilsett de resterende ingrediensene til sausen; kecap manis, soyasaus, koksmelk, peanøttsmør og den andre halvparten av de hakkede peanøttene. La det koke på middels varme i ca. 10-15 min til. Smak til med salt og limejuice. Server med ris og topp med hakkede peanøtter, koriander og chili.

ALLE INNLEGG < > VEGANSK EPLEROSE GALLETE 2.5 t 6-8 kakestykker Denne eplerose galetten nøyt vi til lunsj, og serverte til våre venner som kommer på besøk for MGP-kveld. God helg folkens! Deig 200 g siktet hvetemel 100 g vegansk smør ½ ts salt 5-6 ss kaldt vann Fyll 3-4 røde epler 1 dl sukker 1 ts sitronsaft 2 ts revet sitronskall 1 ts malt kanel ½ ts salt 1-2 ts vegansk smør Topping melis mandelflak INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Ha mel i en bolle. Tilsett smør og salt, og kna godt med hendene til smøret blandes ut med melet. Tilsett kaldt vann, og kna til du får en smidig og porøs deig ca. 5 min. Deigen skal være litt smuldrete, men press sammen så mye av deigen som mulig til du nesten ikke ser sprekker i deigen lenger. Pakk deigen inn i folie og putt i kjøleskapet i ca. 1 t. 2. Forvarm ovnen på 200 grader, over- og undervarme. Kutt opp eplene i tynne skiver, og bland alle ingrediensene til fyllet utenom smør i en bolle. Pass på så epleskivene ikke brekker. 3. Ta deigen ut av kjøleskapet, og kjevle den rund direkte på et bakepapir. Legg epleskivene midt på deigen i en mindre sirkel. La det være igjen ca. 5 cm rom ved kanten. Ta smøret som skal være til fyllet og spre jevnt på eplene. Dryss over litt sukker. 4. Brett inn kanten på deigen, og stek i ovnen i ca. 30-35 min. 5. Topp med melis og mandelflak og server.

ALLE INNLEGG < > CRISPY SOYA-GLAZED TOFU 30 min 4 Denne tofuretten er sticky, crispy og 100% delish! Nøkkelen til sprø tofu er å marinere den med masse krydder og hvetemel/maisstivelse, før du lar den kose seg i en varm ovn. Bare sleng sammen litt ris og noen grønnsaker og du har en kjemperett - kjempelett! 550 g fast tofu 200 g ris 6 ss maisstivelse 4 ss matolje 2 ss paprikapulver 1/2 ts salt 2 gulrøtter, i tynne staver 2 gul løk, grovhakket 4 hvitløksfedd, finhakket matolje til steking SAUS 3 ss soyasaus (saltredusert) 2 ss lønnesirup 1 ts riseddik 2 ts chiliflak 4 ss vann 2 ss kecap manis 1 ts salt 2 ss sriracha TOPPING 1 vårløk, finhakket en klype chiliflak koriander (valfritt) INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Forvarm ovnen til 200 C (varmluft) og kok opp ris. 2. Fjern overflødig væske fra tofuen, og bryt den deretter opp i mindre biter i en skål. Bland inn matolje før du har over maisstivelse, paprikapulver og salt. 3. Spre bitene over et bakepapirkledd stekebrett. La stå i ovnen på midterste nivå i ca. 25-30 min til tofuen får en gyllenbrun og crispy overflate. Avkjøl når ferdig. 4. Skyll og kutt opp alle grønnsakene. Varm opp en panne med 2-3 ss matolje, og stek gulrot, løk og hvitløk gyllen i ca. 3-4 min på middels-høy varme. 5. Visp ingrediensene til sausen sammen i en bolle og ha over grønnsakene. Stek til sausen karamelliseres (ca. 3-4 min) før du har over tofuen. 6. Stek i ytterligere 1-2 min og server umiddelbart. 7. Server med ris og topp med vårløk, chiliflak og evt. koriander.

ALLE INNLEGG < > KREMET KAJENNE-SPAGHETTI 30-40 min 2 porsjoner Kremet kajenne-spaghetti kan nytes rett fra kjelen. Topp med crispy osterssopp og vegansk parmesan og du er i mål. OVNSBAKT ØSTERSSOPP 250 g østerssopp 2 ss matolje 1,5 ss saltredusert soyasaus 1 ss paprikapulver 2 ts maisena PASTASAUS (150 g spaghetti) 1 gul løk, grovhakket 4 hvitløksfedd, finhakket 2,5 dl vegansk matfløte 1 ts kajennepepper, malt 1/2 ts tørket timian 1.5 ts salt 1.5 ss paprikapuvler 1 ts sitronsaft 2 ss vegansk smør 1/2 ts sukker 1/2 ts kyllingkrydder (feks fra toro) en raus mengde revet vegansk parmesan 1 dl pastavann til sausen 3 ss matolje til steking TOPPING revet parmesan finhakket gressløk fra en potte INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Forvarm ovnen til 225 grader, varmluft. 2. Riv opp østerssopp i lange strimler, og overfør til et bakepapirkledd stekebrett. Bland inn matolje og mariner bitene i soyasaus, paprikapulver og maisstivelse. La stå i ovnen i ca. 15 min til det får en sprø stekeskorpe. 3. Kutt opp løk og finhakk hvitløken, og stek gyllen i ca. 3 ss matolje. Ha deretter oppi matfløte og rør inn krydderet til sausen. 4. Ha i smør, sitronsaft og riv over en raus mengde parmesan. Rør godt og senk varmen. 5. Kok opp lettsaltet spaghetti som anvist på pakken. Spar litt av pastavannet og ha oppi gryta. Smak til med salt. 6. Server pasta i en stor skål (eller server rett fra kjelen), og ha over den ovnsbakte soppen. 7. Topp med revet parmesan og gressløk. Voilà!

ALLE INNLEGG < > 7 MIN RAMEN-HACK 7 min 2 personer Verdens enkleste ramen-hack med Mr. Lee nudler til deg som bare ikke har nok tid i hverdagen. Denne blir ofte lagd til kveldsmat da vi begge ikke klarer å sove med tomme mager. 8 dl vann 2 pak Mr. lee nudler med kyllingsmak (yes it's vegan) 1/2 ts malt paprika 1/2 ts malt chili 10 stk østerssopp, håndrevet 1-2 stk pak choi, delt i 2 150 g pulled oumph (valgfritt, ikke spons) 1-2 stk rød chili, tynne skiver 1 stk gressløk, tynne skiver INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Kok opp vann og kryddermiksen fra Mr. Lee nuddelposene, og tilsett malt paprika og malt chili. 2. Riv inn østerssopp og hiv inn oppkuttet pakchoi. La koke i noen min. 3. Mens vannet koker, stek pulled oumph med litt matolje i en stekepanne. 4. Hiv inn nudlene fra nuddelposene og la koke i et par min. 5. Server i boller toppet med rødchili og gressløk.

ALLE INNLEGG < > EN LUN POTET- OG REDDIKSALAT 30 min Forrett til 4 pers Denne retten er like god som den er fin. Lag den som en deilig forrett til når du får besøk. 600 g poteter (gjerne astrix el beate) 150 g reddik 2-3 ss sitronsaft nøytral matolje til steking salt og pepper TAHINI-SAUS 3 ss tahini 4 hvitløksfedd 3-5 ss vann 1/2 sitron, saften 0,5 ts paprikapulver 0,5 ts spiskummen 0,5 ts salt og pepper TOPPING frisk dill frisk koriander chiliolje salt og pepper INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Kok poter i lettsaltet vann til de blir møre. 2. Skjær reddik i 4, og stek i litt nøytral matolje i en stor panne til de blir møre og får en gyllen overflate. Skvis over sitronsaft og krydre med et dryss salt og pepper. 3. Del potetene i båter eller skiver når klare. Senk varmen på panna, og stek sammen med reddiken i noen minutter til de får litt farge. Er du glad i hvitløk som oss, kan du skjære opp noen fedd og steke i samme panne. 4. Lag tahini-saus ved å blande sammen ingrediensene i en liten bolle. Smak til med spiskummen, paprikapulver og salt og pepper. Rør godt. 5. Ta litt tahini-saus på et fat, og legg over potet og reddik. Topp med dill, koriander, chilisaus salt og pepper.

ALLE INNLEGG < > STICKY ORANGE TOFU 30 min 4 porsjoner Om du liker vår populære rett, Tofu Explosion, kommer du til å elske denne! Appelsin-glazen er sticky, søt og passer ypperlig til crispy pannestekt tofu. 550 g fast tofu 4 ss matolje 4 ss maisstivelse 0,5 ts svart pepper, malt 1 ts salt 1 rødløk 4-5 fedd hvitløk 2-3 cm ingefær, revet 2 rød chili GLAZE 2 ts sesamolje 3 ss soyasauce 1 ts riseddikkk 1 ts agave- eller lønnesirup 2 dl applesinjuice, ikke fra konsentrat 2 ss maisstivelse blandet med 3 ss kaldt vann 1 ss kecap manis 1 ts salt TOPPING vårløk sesamfrø koriander INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Press ut vann fra tofuen. Del tofu opp i mindre chunks, og rør inn matolje. Dryss over maisstivelse, salt og pepper og rør godt til alle sider blir dekket. 2. Stek tofuen crispy i en panne på middels varme med litt matolje, 9-10 min. Overfør til en bolle. 3. Finhakk opp rødløk, hvitløk, ingefær og chili og stek gyllen i litt matolje i samme panne som tidligere. 4. Miks ingrediensene til glazen i en bolle, og hell så glazen over i panna med grønnsakene. Stek til det tykner. 5. Rør omsider inn tofuen til alle sider blir godt dekt. Topp med vårløk, koriander og sesamfrø, server med ris.

ALLE INNLEGG < > HØSTGRYTA 1 time 2 store porsjoner Gode gryteretter er godt for sjela. Vår høstgryte er fullstappet med deilige grønnsaker, kombinert med en skikkelig chunky potetstappe. Gryte: 2 ss matolje 2 gul løk 320 g veganske filetbiter 400 g sjampinjong 3-4 mellomstore gulrøtter 2 ts tomatpuré 2 ss vegansk smør 1 ts grønnsaksbuljong (oppløst med 2 dl vann) 4 ss soyasaus 2-3 dl eplesider (eks. fra Mack) 2-3 dl vegansk matfløte 1 bunt timian en klype salt og pepper Potetstappe: 650-700 g poteter 2-3 ss vegansk smør 2-3 dl havremelk salt og pepper INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Kutt opp løk og finhakk hvitløk. Ha dette i en stor gryte med 2 ss matolje. Stek til gyllent. 2. Ha deretter i filetbiter og grovhakkede gulrøtter. Stek til filetbitene får litt skorpe. 3. I en annen stekepanne har du i oppkuttet sopp. Stek først uten fett til du får en fin stekeskorpe, og tilsett så 1-2 ss smør. Krydre med salt og pepper. Når soppen blir gyllen, har du soppen og kraften over i gryten med løken og filetbitene. 4. Ha deretter i tomatpuré, soyasaus og grønnsaksbuljong oppløst i vann og rør godt på middels varme. 5. Ha så over eplesider, vegansk fløte, oppkuttet timian og ca. 1 ss smør. Smak til med salt og pepper. Mens dette småkoker, kan du begynnne å lage potetmosen. 6. Når sausen er nokså tjukk er gryta klar. Server med pototmos og et dryss timian over.

ALLE INNLEGG < > EPLEKAKE 1,5 time 12 kakestykker Dette er vår eplekake med vegaluse, røde og søte Discovery-epler, rett fra gården Ytre Eikjo i Sogn. Eplene er økologiske og dyrket uten sprøytemidler. Dersom du mot formodning ikke har tilgang på akkurat disse eplene, finnes det fantastiske epler i butikken. Springform (Ø 24 cm) 150 g romtemperert vegansk smør 150 g sukker 230 g hvetemel 2 ts vaniljesukker 1 ts bakepulver 1 dl havremelk 1 ts salt Topping 5-6 røde epler (helst norske) 2 ts kanel 2 ss sukker mandelflak og vaniljesukker til topping INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Forvarm ovnen på 170 grader, varmluft. 2. Rør smør og sukker til du får en luftig røre. 3. Sikt inn hvetemel, vaniljesukker, bakepulver og salt til du får en jevn røre. 4. Rør inn melken og ha deretter røren i formen. 5. Skyll esplene og kutt i tynne båter. I en bolle blander du eplebitene godt sammen med kanel og sukker til alle bitene blir dekt. 6. Start ytterst og dander formen rikelig med eplebiter. Ikke trykk bitene for dypt ned i røren. 7. La stå i ovnen på nederste rist i ca. 1 time. Strø litt vaniljesukker og mandelflak på toppen.