ALLE INNLEGG < > FAVORITT-LASAGNE 1 time 15 min 4-6 porsjoner Vår favorittlasagne som både er cheezy og utrolig saftig - akkurat slik lasagne skal være. Hamstre inn nå før matprisene øker igjen, god middag! Kan gjøres GF. 8-10 lasagneplater 200 g revet vegansk ost nøytral matolje til steking pinjekjerner til topping frisk persille til topping Tomatsaus 400 g vegandeig 800 g hakkede tomater 400 g passata tomatsaus 2 ts tomatpure 1 gul løk 4 hvitløksfedd 1 rød paprika 1 rød chili 100 g frisk spinat 1 1⁄2 ts salt 1 ts pepper 1 ss sukker 1 ts oregano 1 ts timian Vegansk ostesaus 80 g vegansk smør 80 g hvetemel / maisstivelse 1 l soyamelk, usøtet 1⁄2 ts malt muskattnøtt 1⁄2 ts salt 50 g vegansk ost INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Forvarm ovnen til 200°C, over- og undervarme. Skyll og kutt alle grønnsakene. I en varm panne med ca. 3 ss nøytral matolje steker du løk og hvitløk gyllen. Ha deretter i oppkuttet paprika og chili, og stek ytterligere 2-3 min på middels varme. 2. Ha vegandeig i panna og la den bli godt gjennomstekt, 3-4 min. Rør inn tomatpuré, hakkede tomater, passata og spinat. Senk varmen og krydre med timian, oregano, sukker, salt og pepper. Sett til side. 3. Begynn på ostesausen. Smelt smør i en kjele og visp inn mel til du får en fyldig blanding. Visp inn 1/3 av soyamelken til du får en klumpfri røre, og ha deretter i resten av melken sammen med den veganske osten. Kok opp til du får en nokså tykk røre. Smak til med muskat og salt. 4. Bygg opp lasagnen i en ildfast form (25 x 35 cm). Begynn med et tynt lag tomatsaus, deretter lasagneplater, ostesaus og revet ost på toppen. Gjenta prosessen til alt er brukt opp, men sørg for å avslutte med ostesaus. 5. Dryss over litt vegansk ost og la stå i ovnen i 30-35 min til toppen er gyllen. Avkjøl noen minutter før servering. Topp med pinjekjerner.

ALLE INNLEGG < > SPINATLASAGNE 1,5 time 4 porsjoner Lag denne retten neste gang du skal lage lasagne, med masse spinat og annet digg fyll! Metter i timesvis. Og dagevis. Ildfast form ca. str. 24x34 cm Tomatsaus 2 gul løk 4 hvitløksfedd 2 ss nøytral matolje 350-400 g sjampinjong 780 g hakkede tomater 2 ts lønnesirup 1 chili en klype oregano, havsalt og pepper Spinatfyll 200 g spinat 2 gulrøtter 1 hvitløksfedd Annet/topping revet vegansk ost lasagneplater pinjekjerner til topping basilikum til topping INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Forvarm ovnen til 200 grader, over- og undervarme. 2. Stek oppkuttet løk sammen med hvitløk i litt olje. Ha deretter i oppkuttet sjampinjong og chlili. Stek til soppen får litt farge. 3. Ha i tomatsaus og la det putre i ca. 10 min. Ha i oregano og lønnesirup, og smak til med salt og pepper. 4. Mens tomatsausen putrer steker du opprevet gulrot sammen med spinat og hvitløk med litt matolje. Ha over spinat og stek til den klapper fint sammen. 5. Når tomatsausen har tyknet, starter du med formen. I en ildfast form har du først oppi tomatsaus, deretter lasagneplater, spinat og vegansk ost. Gjenta prosessen til du får spinat på toppen. La stå i ovnen i ca. 45 -50 min til osten har smeltet. Dryss over pinjekjerner og basilikum. Serveres umiddelbart. Smaker godt med hvitløksbaguetter og/eller en frisk salat.

ALLE INNLEGG < > JACKFRUIT-TACO 20-30 min 4 porsjoner Jackfruit er en fantastisk tropisk frukt som vokser i Sør- og Sørøst-Asia. Den unge jackfruiten vi bruker her har en perfekt tekstur som nesten er klin lik strimlet kjøtt. In other words, sånn lager du digg jackfruit! 🤤 560 g jackfruit (Young Green Jackfruit In Brine, Aroy-D, fås hos internasjonale butikker) 2 pk tacokrydder 1 ts gurkemei 8-10 tortillalefser 1 rødløk, grovhakket 1 rød paprika, i tynne staver 1 agurk, i tynne staver 1 lime Guacamole 2 avocado en bunt koriander 1/2 lime, saften en klype hvitløkspulver, salt og pepper Topping vegansk rømme 1 glass tortillasaus INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Pakk lefsene i folie og varm i ovnen på lav varme. 2. Legg jackfruiten i et kjøkkenhåndkle, og press ut alt vannet til du sitter igjen med kun kjøttet. 3. Overfør jackfruiten til en panne, og bruk en tresleiv til å dele opp jackfruiten i mindre biter. Stek på middels varme til kjøttet får farge, ca. 3-4 min. 4. Dryss over gurkemeie og bland godt før du tilsetter tacokrydderet med litt vann. Stek til vannet fordamper. 5. Skyll og skjær opp alle grønnsakene og legg i boller klare til servering. Til slutt lager du guacamole.

ALLE INNLEGG < > MANGOSYLTETØY MED SITRON 1 t (inkl. koketid) 400 g Oppskrift på livets mangosyltetøy finner du under 🥭 Friskt, søtt og syrlig. Lag det ferdig på kvelden og server neste morgen. 2 mangoer, grovhakket 2 dl vann 20 g revet ingefær 1 ss sitronsaft 100 g sukker 1 ss vegansk smør INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Kjør mango, ingefær og vann til en jevn røre i en foodprocessor, eller til du får konsistensen du foretrekker. Vi liker at syltetøyet har litt biter. 2. Ha blandingen over i en mellomstor kjele. Tilsett sitronsaft, sukker og vegansk smør, og la det småkoke i 45 min på middels til lav varme. Rør innimellom. Smak til med mer sukker dersom du vil ha syltetøyet søtere. 3. Hell syltetøyet over i et syltetøyglass eller en krukke med lokk og avkjøl før du setter det i kjøleskapet. Serveres kaldt.

Årets arrangement holdes i Kubaparken på Grünerløkka (Maridalsveien 20, 0178 Oslo). Illustrasjon: Oslo Vegetarfestival OSLO VEGETARFESTIVAL 2022 < ALLE INNLEGG > Lær deg å lage "Butter No-Chicken" på vårt kokkekurs under årets Oslo Vegetarfestival! Ses vi der? Endelig er det duket for Oslo Vegetarfestival igjen! Vi er supergira for å delta på årets festivalen med vårt kokkekurs. Der skal vi lære deg hvordan du lager Butter No Chicken - en av våre mest populære retter. Der vil vi også dele våre beste tips til matlagingen, samt hva vi egentlig tenker om veganske filetbiter vs. whole food. Håper vi ses! Kokkekurset starter kl. 14.00. Sjekk oslovegetarfestival.no for mer informasjon rundt arrangementet. Lær deg å lage vår populære oppskrift, Butter No-Chicken!

ALLE INNLEGG < > VILTGRYTE 1 t 4 porsjoner Mens vi lagde denne sa Gard at det er en dealbreaker å ikke like hvitløk. Han er inne på noe der, tenkte jeg. Kan lages GF. 1 gul løk, grovhakket 1 purreløk, grovhakket 6 hvitløksfedd 500 g sjampinjong, i skiver 100 g pasta farfalle 2 ss timian, tørket 2 ts salt 1 ts malt svart pepper nøytral matolje til steking Kraft 1 ss grønnsaksbuljong-pulver i 4 dl vann 3 ss saltredusert soyasaus / tamari 3 ss maisstivelse 400 g kokosmelk 3 ss tahini 4 ss vegansk smør 2 ss lime, saften 3 ss paprikapulver Ovnsbakt asparges 250 g grønne asparges 4 hvitløksfedd, presset ½ sitron, saften 2-3 ss olivenolje en klype salt og pepper Tilbehør ·tyttebærsyltetøy INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Forbered aspargesen. Forvarm ovnen til 220°C, over- og undervarme. Brekk enden av aspargesen (den vil brekke på den beste delen) og overfør til en ildfast form. Ringle over matolje, dryss over salt og pepper, skvis over sitronsaft og dryss over presset hvitløk. La stå i a. 8-10 min til aspargesen blir gylne og får litt tyggemotstand. 2. Fortsett med gryta: Kutt løk, purreløk og sjampinjong, og finhakk hvitløken. Sauter løk, hvitløk og purreløk i litt matolje, og ha deretter oppi sjampinjong. Stek på høy varme under stadig omrøring til soppen blir myk. Tilsett timian, salt og pepper. 3. Lag kraften ved å blande sammen grønnsaksbuljong, vann, soyasaus og maisstivelse i en liten bolle. Ha dette deretter over i gryta, høyne varmen og rør godt til det tykner noe. 4. Ha deretter i kokosmelk, tahini, paprikapulver, smør og limesaft. Rør godt og sett til side. 5. Kok opp pasta etter anvisning på pakken, og ha dette oppi gryta. Topp gryta med ovnsbakt asparges, og server med tyttebær på siden.

ALLE INNLEGG < > GRØNN TAGLIATELLE 30 min 2 porsjoner En deilig og perfekt vårpasta som både er lett og god. 250 g tagliatelle 80 g cashewnøtter, grovhakket en klype chiliflak salt og pepper tørket ringblom (kan sløyfes) Saus 150 g grønnkål 2 sjalottløk, grovhakket 1 ss olivenolje 50 g tahini 2 hvitløksfedd, finhakket 2 dl soyamelk, usøtet 1 dl vegansk matfløte 1/2 grønnsaksbuljong 1/2 lime, saften 15 g ingefær, revet INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Stek sjalottløk og grønnkål i en panne med litt olivenolje til alt mykner, ca. 3-4 min. 2. Overfør dette til en blender og tilsett de resterende ingrediensene til sausen. Kjør til du får en tjukk røre. 3. Kok opp tagliatelle etter anvisning på pakken. 4. I samme stekepanne som tidligere blander du tagliatellen sammen med sausen på lav varme. 5. Smak til med salt og pepper, og dryss over en klype chili-flak. Topp med grovhakkede cashewnøtter og ringblom.

ALLE INNLEGG < > SOPPLASAGNE 1 time 4 porsjoner Denne retten metter i tre dager, minst. Den chunky-soppen passer ypperlig som lasagnefyll, og gir sammen med vegansk matfløte og ost en skikkelig kremet og smaksfull rett. 700 g sjampinjong 3 sjalottløk 3 hvitløksfedd 400 g vegansk ost 1 grønnsaksbuljong 3 dl vegansk matfløte 2 ss vegansk smør 100 g spinat 1 bunt kruspersille lasagneplater INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Sett ovnen på 200 grader, varmluft. Stek sjalottløk og hvitløk i litt olje til det får en gyllen farge. 2. Ha deretter i sjampinjong med 2 ss smør. Stek godt. 3. Bland så grønnsaksbuljong med 2 dl vann og hell oppi. Kok opp ti noe av vannet fordamper. 4. Ha deretter i matfløte og bland til det tykner. Tips: Ha i litt hvetemel for en tykkere konsistens. 5. Bland inn kruspersille og spinat. Smak til med salt og pepper. 6. Legg først lasagneplater, så fyll og deretter ost. Gjør dette 2-3 ganger. Avslutt med fyll og revet ost på toppen. 7. La stå i ovnen i ca. 30 min.

ALLE INNLEGG < > BLOMKÅL TORTILLAS 30 min 2 porsjoner Glem tradisjonell taco når du har denne her. Blomkål er en perfekt erstatning for kjøtt, og smaker mye diggere, om du spør oss! Ristet blomkål 1 blomkål 2 ts paprikapulver 1 ts chilipulver 1 ts spisskummen 1 limebåt 1 ts olivenolje 2 ts nøytral matolje salt og pepper Koriandersaus en stor bunt koriander 2 hvitløksfedd 2 limebåter, saften 1 ss nøytral matolje 2-3 ss vann salt og pepper Fyll guacamole (2 stk avocado, limesaft, koriander, hvitløkspulver, salt og pepper) 6-8 små tortillalefser 1 grønn chili 1 pk tacosaus 1 pk tortillachips 1 rødløk 1 pk babyleaf Topping koriander, finhakket INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Forvarm ovnen på 200 grader, over- og undervarme. 2. Bryt opp blomkålen og legg i en bolle. Ha i krydderet og bland godt. La stå i ovnen i ca. 25 min til det får en gyllen overflate. 3. Mens blomkålen er i ovnen lager du koriandersausen. Bland alle ingrediensene i en blender og kjør til en jevn og fin saus. Smak til med salt. Lag guacamole, og kutt opp rødløk og chili. Pro tips: Før du serverer, stek tortillalefsene på hver side i litt olje for å heve smaken.

Bergen har en rekke restauranter med veganske retter på menyen. VEGANSKE SPISESTEDER I BERGEN < ALLE INNLEGG > Vi har samlet en liste over veganske spisesteder i Bergen, som gjør det litt enklere for deg neste gang du skal ut og spise. Helveganske spisesteder: - Dirty Vegan - Vegan Vacation Restauranter med veganske alternativer LOKALT - Konow - Kulturhuset - Allmuen - Bryggeriet Restaurant - Bjerck LUNSJ / WRAPS / POTS - Holy Cow - Bergen Brunsj - Landmark Kafè - Daily Pot AFRIKANSK / ETEOPISK - Horn of Africa - Lucy ØST-ASIATISK - Hot Wok City - Kogi (bestill dagen før) - Sumo (sushi) - Bien Izakaya - Veggie Heaven (sushi) - Soya - China Palace - Allèehjørnet Thai BRASILIANSK / MEKSIKANSK - Brazilia - Los Tacos INDISK - Maharaja Indisk Restaurant & Bar - India Gate PIZZA - Hoggorm - Olivia - Peppes Pizza BURGER - Inside Rock Cafe - TGI Fridays KAFÈ - Aura - Kafe Chaos - Løvetann - Happy Donut - Roxys - Solros - Godt Brød - Espresso House CATERING - Det gode selskap Burger fra Dirty Vegan var et høydepunkt!

ALLE INNLEGG < > TOFU TACO 30 min Ca. 4-6 tortillas Tofu tirsdag episode 2! Tofu Taco med tzatziki! 🌮 We know, det høres litt rart ut. Tofu og taco høres ikke ut som om de burde bli nevnt i et og samme setning, men vi lover deg at dette har blitt vår nye favorittmåte å nyte tacofredag på. Shredded tofu 250 g fast tofu 2 ss nøytral matolje 2-3 ss maisstivelse 1 pose tacokrydder 1 glass tacosaus 1,5 ss soyasaus Fyll Her har du frie tøyler (vi liker å bruke agurk, cherrytomat, mais, spinat/ruccula, guacamole, tortillachips, vegansk rømme/tzatziki, tortillalefser) INGREDIENSER Hva du trenger METODE Hva du gjør 1. Forvarm ovnen til 200 grader, over- og undervarme. 2. Riv tofu i tynne strimler i en bolle ved hjelp av et rivjern. Rør inn litt matolje, og deretter maisstivelse. Til slutt rører du inn taco-krydderet. 3. Fordel tofuen på et bakepapir, og la stå i ovnen i ca. 15-20 min til den får noe crispy tekstur. 4. Stek tofuen i litt olje når den er klar, og ha deretter oppi tacosausen. Rør godt og smak til med soyasaus. 5. Lag ditt tacobord med ditt favoritt tilbehør. Enjoy!

Oslo har en rekke restauranter som tilbyr vegansk mat. Vår liste gir deg oversikt over de beste stedene. VEGANSKE SPISESTEDER I OSLO < ALLE INNLEGG > Det bugner av digge veganske spisesteder i Oslo. Her er vår oversikt over stedene du må få med deg! Helveganske spisesteder - Eat Happy Vegan - Cultivate Food - Funky Fresh Foods - Ostara Bar - Nordvegan - Silk Road (Oslo Street Food) - Oslo Raw - Falafel N' Juice - King Falafel - Naturli Cafe Restauranter med veganske alternativer MEKSIKANSK - Vaquera Verde - Coyo - Freddy Fuego - Los Tacos MIDTØSTELIG - Ben Reddik - Gaza kjøkken - Mela Cafe - Döner bros - Bislett Kebab INDISK OG TAMILSK - New Anarkali - The Chettinad - Listen to Bajit - Made in India - Krizhna's Cuisine - Der Peppern Gror - Palmyra ØST-ASIATISK - ASIA - SudØst - Yaya's - Koie Ramen - Ching-Ching - Monsun Noodlebar - Sushibar+wine - Tunco PIZZA - Pizzeria Valentino - Oche - Jungel Pizza - Mano Pizza - Peppes Pizza BURGER - Munchies - Illegal Burger - Handmade burgers and shakes - Bastard Burgers - Døgnvill KAFÈ - Handwerk Botaniske - SOHO Urban Eatery - Backstube - Evita Espressobar - Veggie de Luca - Cocoa Cafe and Eatery - Liebling - Eckers - Kumi Meze hos Ben Reddik på Grünerløkka.